سیب زمینی را پس از پوست کندن با آب و نمک آبپز کنید. سپس پوست سیب زمینی را جدا کرده و با گوش کوب آنرا له کنید . در ادامه آرد را با نمک مخلوط کرده و چند مرتبه الک کنید و در کاسه بزرگی بریزید. مایه خمیر و شکر را ترکیب کرده سپس شیر گرم شده، سیب زمینی له شده و کره و زیره را با هم مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید. کلیه این مواد را باهم خوب مخلوط نمایید تا خمیر نرمی بدست آید.
بعد از 10 دقیقه ورز دادن خمیر آنرا درون ظرف چرب قرار دهید و رویش را بپوشانید و سپس اجازه دهید در یک مکان گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود. سینی فر را کاغذ بیندازید و کاغذ را چرب کنید. خمیر را پس از استراحت مجدداً ورز دهید آن را به شکل توپ درآورید و در سینی قرار دهید کمی با دست آن را حالت دهید وبا چاقوی تیز که چرب است روی خمیر را برش بزنید بدون آنکه خمیر رابه پایین فشار بدهید. روی آن را آب بمالید و دوباره نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
پس از استراحت دوم در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد وبه مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. می‌توانید روی نان را با زرده تخم مرغ رومال کنید.
نکات: برای عمل آمدن مایه خمیر، می بایست آنرا با یک قاشق شکر مخلوط کرده و کمی آب گرم به آن اضافه کنید. درش را بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا پف کند و عمل بیاید. در این مرحله می توانید آانرا به آرد اضافه کنید.
.
