به نام خداوند رحمان و رحیم. با عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان و همکاران. امروز میخواهیم با هم کوفته و مرغ و پنیر درست کنیم. این غذا درست کردنش خیلی آسونه مخصوصا برای زمانهایی که وقت زیادی برای درست کردن غذا نداریم. البته باید بگم جدا از این حرفها با درست کردن این غذا همه خانواده رو خوشحال میکنین چون با همون مواد غذایی، یه غذای جدید درست میکنیم که باعث تنوع در وعده های غذاییمون میشه همچنین تو این روزها که درگیر ویروس کرونا هستیم با این کار احتیاط لازم رو انجام میدیم.
این کوفته طعم فوق العاده ای داره چون بخاطر سینه مرغش خیلی سبک و پوک میشه و همچنین با پنیری که داخلش هستش کمی طعم متفاوتی ایجاد میکنه و باعث خوشمزه تر شدنش هم میشید. در اینجا باید بهتون بگم بسته به ذائقه و علاقه خودتون میتونید کمی که سبزیجات تازه داخلش بریزین. ولی دوست نداشتین هم واجب نیست.
مرحله اول تهیه کوفته مرغ و پنیر خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ فیله یا سینه مرغی که داریم. اگر چربی اضافی داره از اش جدا میکنیم و بعد خوب میشوریمش و میزاریم آبش بره. حواستون باشه مرغ رو خیس خیس استفاده نکنید مخصوصا سینه مرغ رو چون طعم آب میره لای بافتش و طعم غذا رو خراب میکنه. پس بعد از اینکه آب مرغمون رفت، چرخ گوشت رو میاریم و سینه های مرغمون رو شروع میکنیم به چرخ کردن. سپس بعد از اینکه سینه های مرغمون رو چرخ کردیم میریزیم تو یه کاسه و میزاریم کنار.
حالا بعد از اینکه کارمون با مرغ تموم شد میریم سراغ جعفری که داریم. سعی کنید از جعفری تازه تا اونجایی که امکانش هست استفاده کنید. پس اول جعفری ها رو پاک میکنیم و بعد شسته و میزاریم آبش بره. بعد از اینکه جعفری هامون خشک شدن اونها رو تخته آشپزخانه میزاریم و شروع به خرد کردنشون ولی ریز. سپس اونها رو هم تو یه کاسه کوچیک میریزیم و میزاریم کنار بمونه تا توی غذامون از اش استفاده کنیم.
مرحله دوم تهیه کوفته مرغ و پنیر خانگی :
حالا تو این مرحله اول از همه کاسه ای که سینه مرغهای چرخ کردمون داخلش هست رو میاریم و بعد روغن زیتون، پودر سیر و پیاز رو میریزیم داخلش. ( البته باید بگم اگر پودر سیر یا پیاز ندارین میتونید از سیر و پیاز تازه استفاده کنید ولی باید همراه با سینه مرغ چرخش کنید که توی کوفته مشخص نباشن و قشنگ به خورد مرغ چرخ کردمون برن). حالا در ادامه یه کاسه برمیداریم و پنیر پارمزانمون رو داخلش رنده میکنیم. سپس بعد از رنده کردنشون به مخلوط مرغمون اضافه میکنیمش. بعد آرد سوخاری، نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم و در آخر هم تخم مرغمون رو داخل موادمون میشکنیم.
سپس مواد رو با هم مخلوط میکنیم. کمی که مواد رو هم زدیم، دستکش یکبار مصرف دستمون میکنیم و با دست شروع میکنیم به ورز دادن موادمون با هم که خوب بخورد هم برن و یه مخلوط یکدست به دست بیاریم. حالا بعد از اینکه مواد رو خوب ورز دادیم مفداری جعفری که ریز کرده بودیم رو هم به مخلوط موادمون اضافه میکنیم و مجدد همه مواد رو با هم مخلوط کرده و ورز میدیم که جعفری هم تو مواد کوفته مون به صورت یکدست پخش بشه.
مرحله سوم تهیه کوفته مرغ و پنیر خانگی :
حالا تو این مرحله قبل از هر کاری میریم سراغ فر، فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کوفته ها آماده باشه. حالا سینی فر رو میاریم و یه ورقه آلمینیومی رو برداشته و کف سینیمون قشنگ پهن میکنیم. حالا مواد کوفته رو میاریم و به اندازه یه نارنگی کوچیک از مواد برمیداریم و شروع میکنیم به گرد کردنشون و بعد از اینکه به صورت توپ گرد در آوردیم توی سینی میزاریم. در ادامه همه مواد کوفته مون رو به همین صورت گرد میکنیم و به طور منظم و با کمی فاصله از هم توی سینی فر میچینیم.
حالا سینی کوفته ها رو میزاریم تو فر یه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه ای داخل فر بمونه تا کامل پخته بشه. نگاه میکنیم هر وقت رنگ کوفته هامون طلایی شد آماده هستن. پس از فر در میاریم و توی ظرف میچینیم و همرا با سس دلخواه و سبزیجات سروش میکنیم. نوش جان.
