شما می توانید با کمترین هزینه در منزل نان درست کنید .این دستور نان بسیار ساده و راحت در یک تابه بدون روغن تهیه می شود و پیچیدن عطر خوشایند نان در منزل بسیار دلپذیر و مطبوع است. با وجود نان خانگی دیگر نگران محتویات توی نان نیستیم و دست‌مان باز خواهد بود که هر نانی که دوست داریم برای خود درست کنیم.
با کمترین امکانات هم می‌توانید انواع نان‌های خوشمزه را بپزید والبته در خیلی از مناطق از ساج یا همان صفحه فلزی محدب استفاده میکنند که خمیر را به راحتی روی آن پهن و نان می پزند، البته در منزل شما با یک تابه و یا پشت ماهی تابه هم براحتی همین کار را انجام می دهید.
این نان همه پسند و خوشمزه‌ای است که همه آن را دوست دارند و تقریبا با هر غذا و وعده‌ای هم قابل‌خوردن است. طرز تهیه نان خانگی هم بسیار ساده است و بدون نیاز به امکانات خاص می‌توانید آن را بپزید.
مرحله اول تهیه نان خانگی ساده در تابه:
در یک کاسه کوچک مخمر ، شکر و آب را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا حل شود سپس بگذارید چند دقیقه تا مخمر عمل کند. سپس روغن ، ماست و تخم مرغ را بزنید تا ترکیب یکدست و صاف شود. در یک کاسه متوسط جداگانه ، 1 فنجان آرد را با نمک ترکیب کنید.
بعد ، کاسه مواد مرطوب را درون مخلوط آرد ، نمک بریزید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود. باقی آرد را کم کم اضافه کرده و با یک قاشق خمیر را کاملا خوب ترکیب شود.
مرحله دوم تهیه نان خانگی ساده در تابه:
حدود 1 تا 1.5 لیوان،آرد را کم‌کم بریزید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. در این مرحله ، توپ خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار داده و به مدت 3 دقیقه توپ خمیر را ورز دهید و تا حدی آرد اضافه کنید که خمیر بدست و سطح کار نچسبد.در یک کاسه توپ خمیری را گذاشته و روی آن را با یک حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله سوم تهیه نان خانگی ساده در تابه:
بعد از یک ساعت به آهستگی خمیر را کمی جمع کرده تا هوای داخل خمیر از بین برود و بعد به 8 قطعه مساوی برش دهید.هر قسمت خمیر را در دست مانند یک توپ کوچک شکل دهید.
سپس سطح صافی را کمی آرد پاشیده و چونه های خمیر راروی سطح با وردنه صاف و به ضخامت 1/4 اینچ حدود 0.56 سانت یا قطر 6 اینچ یاحدود 15 سانت پهن کنید. بدین ترتیب تمام چونه های خمیر را با وردنه به شکل یک دایره پهن کنید.
تابه را روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود. خمیر پهن شده را توی ماهی تابه گرم قرار دهید و یک طرف آن را بپزید و گذاشته تا زمانی که روی خمیر حباب های بزرگ دیده شود و بعد طرف دیگر خمیر را برگردانید و بگذارید تا مانند روی خمیر پخته و به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. حباب ها مانند عکس کم کم شروع می شوند ، اما در نهایت زیاد شده و با هم ادغام می شوند تا حباب های بزرگتری شکل بگیرند.
مرحله چهارم تهیه نان خانگی ساده در تابه:
خمیر را دو باره برگردانده و طرف دوم آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. نان مانند پنکیک که طرف اول صاف است و دارای علائم نسبتاً قهوه ای است ، در حالی که طرف دوم (جایی که حباب ها در آن قرار داشتند) ، در سطح قهوه ای بافت یا الگوی متفاوتی دارد.
نان ها را یکی یکی به همین ترتیب در تابه گذاشته تا پخته و آماده شوند و دریک حوله آشپزخانه قرار داده تا خشک نشوند.اگر دوست دارید نانها طعمی متفاوت داشته باشند می توانید کمی کره ذوب شده را با یک برس در سطح نانها بکشید یا روی نان ها را با کمی جعفری خرد شده تزیین و میل کنید.
آرد با آسیاب کردن غلات خام ، ریشه ، لوبیا ، آجیل یادانه های غلاتی مانند جو ، ارزن ، گندم ، ذرت بدست می آید و از آردها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. آرد غلات ماده اصلی نان است که برای اکثر فرهنگ ها ماده اصلی بشمار می رود و جایگاه ویژه ایی در میان خانواده دارد.
آرد گندم یکی از مهمترین عناصر موجود در فرهنگ های اقیانوسی ، اروپایی ، آمریکای جنوبی ، آمریکای شمالی ، خاورمیانه ، هندوستان و آفریقای شمالی است و ماده ای تعیین کننده در سبک نان ها و شیرینی های آنها است. آرد ذرت از زمان های بسیار قدیم دارای اهمیت بوده و در قاره آمریکا همچنان یکی از مواد اصلی است. آرد چاودار یکی از ترکیبات نان در اروپای مرکزی است.
آرد سفید آرد تصفیه شده در این نوع آرد جوانه و سبوس را از آن پاک می کنند، آرد غنی شده در طی مراحل ساخت مواد مغذی آرد از بین می رود. برخی از این مواد مغذی ممکن است در طول پالایش جایگزین شوند - نتیجه آن آرد غنی شده است .آرد قنادی دارای پروتئین گلوتن پایین ترین سطح است
