بادمجان یک خوراکی مقوی و سرشار از مواد مغذی و ویتامین و بسیار خوشمزه است و با آن غذاهای مختلفی درست می شود. در این مطلب طرز تهیه یک مدل بادمجان شکم پر را که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه راحتی دارد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید. این غذای خوشمزه شامل مواد اولیه بادمجان و عدس قرمز و سیر و رب گوجه فرنگی و آبلیمو و جعفری و گوجه فرنگی و پیاز و سیر و نمک و فلفل و پنیر فتا و گوشت چرخ کرده است و انتخاب مناسبی برای وعده غذایی شام و یا برای ناهار است.
مرحله اول تهیه بادمجان شکم پر با عدس قرمز:
ابتدا و برای شروع کار 3 عدد بادمجان را شسته و آن ها را با چاقو از وسط نصف می کنیم و داخل بادمجانها را با قاشق خالی می کنیم و روی آن را مقداری نمک می ریزیم تا تلخی آن کم شود. سپس داخل بادمجان را با چاقو خرد و به شکل مکعبی ریز می کنیم و کنار می گذاریم تا بعدا آنها را سرخ کنیم.
مرحله دوم تهیه بادمجان شکم پر با عدس قرمز:
سپس در ادامه سراغ آماده کردن مواد داخلی بادمجان شکم پر می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را در روغن داغ تفت می دهیم تا سبک شود و سپس 2 حبه سیر را پوست کنده و آن را به صورت ریز خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم. سپس 100 گرم گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم و آن را در تابه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم تهیه بادمجان شکم پر با عدس قرمز:
سپس بادمجانهای خرد شده مرحله قبل که مربوط به قسمت داخلی بادمجان بود را همراه با 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده و 3 قاشق غذاخوری عدس قرمز به داخل تابه اضافه می کنیم و مواد داخل تابه را خوب تفت می دهیم و سپس نمک و فلفل و زردچوبه را برای مزه دار شدن به مواد اضافه می کنیم و سپس 1 استکان آب داخل تابه می ریزیم و درب تابه را می بندیم و زیر گاز را ملایم می کنیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بپزند و آب داخل تابه کاملا کشیده شود. در ادامه 50 گرم جعفری خرد شده را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم. اکنون مواد داخلی بادمجان ما آماده است.
مرحله چهارم تهیه بادمجان شکم پر با عدس قرمز:
سپس بادمجانها را داخل ظرف پیرکس می گذاریم و داخل بادمجان های مرحله اول را با مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل پر می کنیم و روی آنها را مقداری پنیر فتا میریزیم. سپس سراغ آماده کردن سس غذا می رویم و برای این منظور 1 قاشق غذاخوری کره را داخل یک تابه می ریزیم و آن را روی گاز می گذاریم تا کره ذوب شود و سپس به ان 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و رب را در تابه تفت می دهیم تا رنگش باز شود و بوی خامی آن کم شود و در ادامه 1 عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و در تابه می ریزیم و با رب تفت می دهیم و سپس 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و 1 استکان آب داخل تابه می ریزیم و نمک و فلفل را همراه با کمی جعفری خرد شده برای مزه دار شدن به آن اضافه می کنیم و وقتی کمی مواد ما غلیظ شد زیر گاز را خاموش می کنیم. اکنون سس ربی آماده است.
مرحله پنجم تهیه بادمجان شکم پر با عدس قرمز:
سپس سس تهیه شده را در ظرف حاوی بادمجان می ریزیم و ظرف را داخل را کاغذ آلومینیومی می کشیم و آن را داخل فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 45 دقیقه قرار می دهیم تا غذای ما بپزد و آماده شود. سپس وقتی غذا پخت آن را از فر در آورده و روی آن کمی جعفری خرد شده می ریزیم و این غذای خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج و یا برای وعده غذایی شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و سایر مخلفات می خوریم. نوش جان
