بدون شک صبحانه یکی از وعده های غذایی مهم است و شاید مهمترین وعده غذایی باشد ، چون با خوردن صبحانه انرژی لازم برای فعالیت فکری و جسمی در طول روز به دست می اید و فرد با قوا و فکر بهتری کار می کند پس باید به خوردن ان بخصوص برای کسانیکه فعالیت خارج از خانه دارند و بچه های مدرسه ای و. .. اهمیت داده شود.صبحانه به شکل روتین در اکثر خانه ها شامل نان پنیر و مربا و عسل و گردو و چای و یا شیر و ...می باشد و به صورت خاص تر از موادی ماندن پنکیک و یا خاگینه و تخم مرغ و یا نیمرو و ... برای صبحانه استفاده می شود.
دراین مطلب طرز تهیه یک صبحانه خوشمزه و زیبا را به نام خاگینه قالبی که شامل تخم مرغ و ارد و ماست و گلاب و زعفران دمکرده و روغن جامد و وانیل و اب و بکینگ پودر و شکر و روغن مایع است را برایتان می نویسم ات ان را رد منزل درست کرده و برای صبحانه میل کنید و یا برای زمانهایی که برای صبحانه مهمان دارید ان را تهیه کرده و میل کنید.
مرحله اول تهیه خاگینه قالبی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ تهیه شربت می رویم و ابتدا 1 پیمانه شکر راداخل یک قابلمه می ریزیم و به ان نصف پیمانه اب اضافه می کنیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر در اب حل شود و مواد ما شروغ به جوشیدن کند.سپس شعله را کم می کنیم و وقتی مدتی جوشید به ان 1/4 پیمانه گلاب و مقدار کافی زعفران دمکرده اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا شربت ما 10 دقیقه بجوشد و تقریبا غلیظ شود اما احتیاجی نیست که مانند شربت باقلوا و دسرهای ترکی و ... غلظت پیدا کند اما نباید شل هم باشد وگرنه خاگینه خمیر می شود.وقتی شربت اماده شد ، زیر ان را خاموش می کنیم و منتظر می شویم در محیط اشپزخانه خنک شود.
مرحله دوم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه کار 3 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و در صورت سالم بودن به انها 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی خوب می زنیم تا کشدار و حبابدار شود و کرم رنگ شود.(تخم مرغ را زیاد که هم یزنید بوی ان از بین می رود).
مرحله سوم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه 2 قاشق غذاخوری ماست و 1/4 پیمانه روغن مایع را با تخم مرغ همزده اضافه می کنیم و انها را در حد مخلوط شدن هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله چهارم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه 4 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف با هم مخلوط کرده و انها را الک می کنیم و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم وبا لیسک انها را مخلوط می کنیم تا آرد کاملا با مواد ما قاطی شده و گلوله نشود و یکدست شود.
مرحله پنجم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه قالب مورد نظر را با روغن جامد چرب می کنیم . از مایه خاگینه تهیه شده در مرحله قبل داخل قالب می ریزیم بطوریکه 2/3 قالب را پر کند.سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد بریا مدت 15 دقیقه می گذاریم تا خاگینه بپزد و اماده شود.با فرو کردن خلال دندان در خاگینه از پختن ان مطمئن می شویم و ان را داخل خاگینه فرو می کنیم و اگر به خلال دندان نچسبید یعنی غذای ما پخته است.
مرحله ششم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه وقتی خاگینه پخت قالب را از فر بیرون اورده و پشت ان را با خلال دندان سوراخ می کنیم تا شربت داخل ان نفوذ کند و از شربت خنک شده در محیط روی خاگینه می ریزیم و منتظر می شویم خاگینه چند دقیقه در همین حالت باقی بماند.
مرحله هفتم تهیه خاگینه قالبی:
در ادامه کار خاگینه ها را از قالب بیرون اورده و در صورت تمایل انها را با پودرپسته و یا گردو و یا گل محمدی و ... تزیین می کنیم (اختیاری).اکنون خاگینه قالبی ما اماده است. ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و برای صبحانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه میل می کنیم و یا برای زمانی که مهمان برای صبحانه داریم این خاگینه شیک را درست می کنیم.نوش جان
