با سلام دوستان و همراهان مامی فود، در خدمت شما هستیم با آموزش یک عصرانه خوشمزه و تا حدی عجیب غریب! در این دستور غذایی از یک گل استفاده می شود آن هم گل کدو تنبل! این گل در بسیاری از کشورها سال هاست که مصرف خوراکی داشته و طعم و خواصی همچون میوه اش کدو تنبل دارد، این دستور غذایی ریشه ایی کهن دارد و گویا به روم باستان می رسد.
به تازگی پی برده اند که گل کدو تنبل به مانند خود کدو خواص بسیار دارد ازجمله انواع ویتامین ها و مواد معدنی. گل های کدو تنبل به رنگ زرد روشن تا نارنجی رنگ دیده می شوند. برای مصرف این گل ها می توان آن ها را به شکل خام و خرد کرده در سالادها ریخت و یا به صورت سرخ شده همراه با مخلفات مورد استفاده قرار داد (دستور آشپزی امروز)؛ سوپی هم وجود دارد که از ترکیب سیب زمینی و گل کدو درست می شود که مزه فوق العاده ایی دارد.
بهتر است این گل ها را به محض چیدن از مزارع کدو تنبل بلافاصله مورد استفاده قرار دهید تا از طعم تازه و بی نظیر آن لذت ببرید.
مرحله اول تهیه گل کدوی پر شده به سبک رومی:
برای شروع ابتدا پرچم گل های کدو را با دقت جدا کنید این کار را برای همه گل های کدو تنبل انجام دهید، حالا باید آن ها را بشویید در هنگام شستن و تمیز کردن گل های نحیف کدو تنبل نهایت دقت را به خرج دهید تا بافت آن ها آسیب نبیند.
پس از شستن بگذارید تا آب اضافی آن ها برود و خشک شوند.
مرحله دوم تهیه گل کدوی پر شده به سبک رومی:
150 گرم پنیر موزارلا نیاز است بهتر است از پنیر موزارلای توپی تازه استفاده کنید که به آن پنیر ایتالیایی هم گفته می شود و در فروشگاه های بزرگ موجود است؛ پنیر را به قطعات کوچک تکه تکه کنید؛ هر عدد از گل های کدو تنبل را بردارید توجه داشته باشید که آب شستشوی آن ها خشک شده باشد، از پنیر موزارلا داخل آن ها بگذارید، بیش از حد آن ها را پر نکنید.
این کار را برای تک تک گل های کدو تنبل انجام داده و آن ها را کنار بگذارید. (ما در این دستور آشپزی فقط از پنیر موزارلا برای پر کردن گل کدوها استفاده می کنیم اگر دوست داشته باشید می توانید از گوشت ماهی کیلکا هم استفاده کنید که البته باید آن را از قبل طبخ کرده باشید)
مرحله سوم تهیه گل کدوی پر شده به سبک رومی:
حالا مایه خمیری را آماده نمایید، برای این منظور باید تمامی موادی که برای تهیه این خمیر لازم است باهم مخلوط کنید، این خمیر در واقع خمیری رقیق است و هدف این است که گل کدوهای پر شده را داخل این مایه خمیری بزنیم و برای سرخ کردن ساده آماده شان کنیم.
یک کاسه شیشه ایی را بردارید و 400 گرم آرد سه صفر الک شده، 25 گرم مخمر، 300 سی سی آب و مقداری نمک را داخل آن بریزید و با یک همزن دستی شروع کنید به همزدن همه مواد با هم تا مایه ایی خمیری و رقیق به دست بیاید، توجه داشته باشید که مایه خمیر کاملاااااا حل شود.
مرحله چهارم تهیه گل کدوی پر شده به سبک رومی:
گل کدوهای آماده؛ که درون آن ها پنیر موزارلا قرار داده بودید را در مایه خمیری فرو کنید، بهترین روش این است که گل ها را از کنار درون مایه بزنید تا محتویات درون آن ها خارج نشود.
مرحله پنجم تهیه گل کدوی پر شده به سبک رومی:
حالا باید گل کدو های آماده شده را در روغن سرخ کنید تا پفکی شده و پنیر درون آن ها ذوب و کشدار شود؛ مقداری روغن سرخ کردنی داخل یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود سپس گل کدوها را که در مایه خمیری غلتانده بودید فورا در روغن داغ بی اندازید می بینید که سریع پف کرده و سرخ می شوند، آن ها را از روغن خارج کنید.
برای اینکه روغن اضافی آن ها گرفته شود از دستمال های کاغذی آشپزخانه یا کاغذ جاذب روغن استفاده کنید و گل کلم ها را پس از خارج کردن از قابلمه روغن روی دستمال یا کاغذ جاذب روغن قرار دهید؛ این خوراک خوشمزه را می توانید به طور عصرانه و با سس دلخواه میل نماید.نوش جان!
