ماهی از جانوران ابزی دارای ارزش غذایی بالا است که شامل مواد مغذی و ضروری برای بدن است و داری کلسیم و ویتامین و پروتین و مواد معدنی است.ضمنا ماهی ها بخاطر داشتن امگا 3 دارای اثرات مهمی در سلامت انسان است.با ماهی غذاهای مختلف و خوشمزه ای می توان درست کرد مانند سبزی پلو و ماهی و ماهی سرخ شده و ...در میان این تنوع غذاهایی که با ماهی می توان درست کرد ، یکی از غذاهای خوشمزه جنوب کشور و مختص اقوام جنوبی بخصوص در زمانی که هوا سرد و بارانی است هواری سور است که در جنوب کشور بیشتر با ماهی شور درست می شود و برای وعده غذایی ناهار خورده می شود. البته می توان این غذا را با ماهی معمولی نیز درست کرد .
این غذا از نظر مزه تند و تیز استو اگر با ماهی شور درست شود احتیاجی به استفاده از نمک ندارد ولی اگر با ماهی معمولی درست شد حتما باید در ان از نمک استفاده کرد. در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه جنوبی را که شامل ماهی شور و فلفل سبز و گوجه فرنگی و زیره سبز و پودر لیمو عمانی و پیاز و سیب زمینی و گشنیز خرد شده و روغن مایع و زردچوبه و برنج است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای ناهار میل کنید و ان را استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه هواری سور :
ابتدا و برای شروع کار سراغ ماهی شور می رویم و 1 عدد ماهی شور را از چند ساعت قبل می شوریم و پوست کنده و ان را تکه تکه و خرد می کنیم.سپس ان را داخل یک ظرف اب می ریزیم و هر نیم ساعت یکبار اب ان را عوض می کنیم تا شوری ماهی کم شود و قابل استفاده شود.
مرحله دوم تهیه هواری سور :
در ادامه داخل یک قابلمه مقدار کافی روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد 1 قاشق چایخوری زیره سبز و مقدار کافی فلفل سیاه را داخل تابه می ریزیم تا بوی انها بلند شود .
مرحله سوم تهیه هواری سور :
در ادامه وقتی بوی مواد بلند شد 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و به صورت ریز خرد می کنیم و سپس پیاز خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا سبک شود.سپس 1 عدد فلفل سبز را خرد کرده و داخل تابه می ریزیم و در ادامه 2 حبه سیر را خرد می کنیم و ان را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه هواری سور :
سپس وقتی پیاز سبک و نرم شد ، 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را پوست می کنیم و به با چاقو ان را به صورت ریز خرد می کنیم و سپس انها را به تابه مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.( می توان در صورت تمایل سیب زمینی را حذف کرد).سپس مقدار کافی زردچوبه به مواد اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم تهیه هواری سور :
در ادامه ماهی های خرد شده را اضافه می کنیم و انها را تفت می دهیم و سپس 1 عدد گوجه فرنگی ها را شسته و انها را پوست می کنیم و به صورت ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و انها را تفت می دهیم.
مرحله ششم تهیه هواری سور :
سپس یک مشت گشنیز شسته شده و خرد شده و مقدار کافی پودر لیمو عمانی و لیمو عمانی را داخل تابه اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم تا مزه دار شوند.
مرحله هفتم تهیه هواری سور :
سپس 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را ابکش کرده و داخل تابه مرحله قبل می ریزیم و اب داخل ان تابه را اندازه می کنیم تا اب روی برنج را بپوشاند.سپس تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی اب داخل تابه کشیده شد درب تابه را بسته و ان را روی شعله پخش کن می گذاریم و برنج را دم می کنیم.
مرحله نهم تهیه هواری سور :
وقتی غذا دم کشید ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای ناهار همراه با نارنج و سیر ترشی و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و .. میل می کنیم.نوش جان
