سلام به روی ماه شما عزیزان و همراهان خوب سایت مامی فود، امیدوارم هرجای دنیا که هستید حال دلتون شاد و خوب خوش و سلامت باشید.
امروز در این رسپی قصد دارم یک غذای دریایی را به شما دوستان آموزش بدهم؛ این غذای دریایی که با فیله ماهی سالمون تهیه می شود فوق العاده خوشمزه بوده و به علت استفاده از مزه های هماهنگ در آن عطر و طعم شگفت انگیزی دارد. این خوراک دریایی از دو بخش تشکیل می شود یک بخش آن فیله سالمون چاشنی دار است که در فر پخته می شود و بخش دیگر سالسای انبه است؛ ترکیب این دو در کنار هم طعمی به یاد ماندنی ایجاد می کند.
برای مزه دار کردن فیله ماهی سالمون نیاز است که از یک چاشنی خانگی استفاده کنیم برای تهیه این چاشنی خانگی سس سویا را به همراه شربت افرا، کمی آب و نشاسته ذرت درون یک قابلمه ریخته و به مدت کمی می جوشانیم تا قوام پیدا کند، این چاشنی آماده شده را به فیله ماهی سالمون مالیده و در نهایت فیله ماهی را در فر می پزیم.
برای تهیه سالسای انبه کافی است که ترکیبات اولیه آن که شامل تکه های انبه و چند نوع سبزیجات تازه می شودبا هم مخلوط کرده و با نمک و آب لیموترش تازه مزه دار کنیم و در نهایت این ترکیب را در کنار فیله سالمون پخته شده قرار داده و سرو نماییم.
برای تهیه این خوراک خوشمزه نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که در ادامه به آن ها اشاره می شود.
ماهی سالمون: بهتر است از فیله تازه ماهی سالمون استفاده نماییم.
پودر سیر و پودر پیاز: برای عطر و طعم دادن به این خوراک از آن ها استفاده می شود.
سس سویا: که طعم نمکی خاصی به فیله سالمون می بخشد، اما بهتر است از سس سویای کم نمک استفاده شود.
شربت افرا: که کاملا با طعم ماهی سالمون مطابقت دارد و طعم کاراملی گرمی به آن می دهد، اگر شربت افرا ندارید به جای آن از عسل استفاده کنید.
نشاسته ذرت: از آن برای قوام بخشیدن به چاشنی‌مان استفاده می کنیم.
انبه: از یک عدد انبه درشت و رسیده استفاده کرده و آن را به قطعات کوچک مربعی (مثل حبه قند) برش بزنید.
فلفل دلمه ایی قرمز: بهتر است از فلفل دلمه ایی با رنگ قرمز استفاده شود چرا که طعم شیرین تری داشته و رنگ قرمز آن ظاهر زیبایی به خوراک ما می بخشد.
پیاز قرمز: توصیه می شود که از پیاز قرمز استفاده کنید چرا که طعم شیرین پیاز قرمز طعم انبه و فلفل دلمه ایی قرمز را تقویت می کند.
سیر: برای طعم دهی از یک حبه سیر تازه استفاده می کنیم.
گشنیز: برای تکمیل کردن طعم سبزیجات بهتر است از مقدار کمی گشنیز تازه استفاده نمایید.
لیموترش: نصف یک عدد لیموترش می تواند طعم ترش خوشایندی به سالسای انبه ما ببخشد.
فلفل سبز هالوپینو: سالسای انبه طعم تند خود را مدیون این فلفل است و باید از قبل به ذرات ریز خرد کرده و هسته های داخل آن را دور بریزیم.
فلفل سیاه و نمک: که همواره به طعم بهتر همه غذاها کمک می کند و مصرف آن ها تا حد زیادی ضروری به نظر می رسند.
مرحله اول روش تهیه خوراک ماهی سالمون با سالسای انبه:
ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا محیط فر کاملا گرم شود.
یک سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و اندکی چرب می کنیم.
اکنون سالسای انبه را آماده می کنیم، کافی است که سبزیجاتی چون فلفل دلمه ایی قرمز، گشنیز، پیاز قرمز، سیر تازه و فلفل هالوپینو را به قطعات کوچک خرد کرده و به انبه خرد شده اضافه کنیم، سپس آب نصف یک عدد لیموترش و کمی فلفل سیاه و نمک به آن افزوده و همه مواد را با یک قاشق با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
مرحله دوم روش تهیه خوراک ماهی سالمون با سالسای انبه:
برای درست کردن چاشنی ماهی سالمون باید از یک قابلمه متوسط یا شیرجوش استفاده کنیم سپس سس سویا، شربت افرا، آب و نشاسته ذرت، پودر سیر و پودر پیاز را داخل آن ریخته و هم می زنیم تا نشاسته ذرت کاملا حل شود، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم می زنیم تا چاشنی ما به قوام برسد.
روی فیله ماهی کمی نمک می پاشیم و سپس با برس از چاشنی آماده شده برداشته و تمامی قسمت های فیله را به چاشنی آغشته می کنیم.
مرحله سوم روش تهیه خوراک ماهی سالمون با سالسای انبه:
فیله ماهی سالمون را از قسمت پوست آن روی سینی فر قرار می دهیم و سینی فر را برای مدت 10 دقیقه در فر می گذاریم بعد از گذشت 10 دقیقه سینی را از فر بیرون آورده و مجددا با برس از چاشنی برداشته و روی ماهی می مالیم؛ باز هم سینی را به فر برمی گردانیم و اجازه می دهیم تا فیله ماهی برای مدت 10 دقیقه دیگر نیز بپزد.
برای سرو، فیله پخته شده ماهی سالمون را روی دیس قرار داده و از سالسای انبه روی آن می ریزیم و نوش جان می کنیم.
