به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... ایرانی
کوکی شکلاتی که امروز میخام طرز تهیه آن را براتون بگم هم خیلی ساده هست و هم با مواد اولیه ای میشه درست کرد که میتونید بعضی از مواد اولیه در صورت عدم دسترسی آن ها را جایگزین کنید.
مثلا کره ای که در این کوکی شکلاتی استفاده شده بهتر است گیاهی و بهترین نوع آن باشد، که میشه با هم وزن کره، روغن جامد قنادی را جایگزین کنید.
هم چنین به جای پودر قند می توان از پودر شکر استفاده کرد.
مهم ترین بخش و ماده ای که خیلی در طعم و مزه این کوکی شکلاتی تاثیر می گذارد، نوع شکلات صبحانه ای است که بین دو کوکی شکلاتی استفاده می کنیم.
که توصیه میشود از نوتلا، که بهترین و سالم ترین نوع شکلات صبحانه است به کار ببرید.
مواد تشکیل دهنده نوتلا مقداری شیر خشک کم چرب و اندکی پودر کاکائو و پوره فندق و بیشتر از شکر و روغن گیاهی به نام پالم استفاده شده است.
فرق نوتلا با سایر شکلات های صبحانه در این که در نوتلا از پوره فندق ولی در شکلات های صبحانه معمولی از شکلات ذوب شده استفاده می شود.
تخم مرغی که در این دستور استفاده کردم درشت بود، اگر سایز تخم مرغ شما کوچک بود بهتر است از دو تخم مرغ استفاده کنید.
مرحله اول تهیه کوکی شکلاتی مجلسی:
ابتدا همه مواد را 30 الی 40 دقیقه درمجاورت دمای اتاق قرار می دهیم، تا با دمای محیط یکی شوند.
پودر قند را دو بار با الک حریر پارچه ای الک کرده، و با کره دو الی سه دقیقه با دور متوسط هم زن برقی هم می زنیم تا مایه کرمی رنگی به دست آید.
و در ادامه تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده، و مجددا دو الی سه دقیقه با دور کند هم زن برقی هم می زنیم تا تخم مرغ از حالت لختی درآید و همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم تهیه کوکی شکلاتی مجلسی:
با الک خیلی ریز و مناسبی دو الی سه بار آرد سفید را به همراه پودر کاکائو در داخل ظرف مناسبی الک می کنیم، تا سبک بشوند.
بعد طی چند مرحله به مواد مخلوطی اضافه کرده و هر بار با لیسک مواد را خوب زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا مواد مخلوطی خشک آرد به خورد مواد مرحله اول برود.
تا جایی باید مواد را هم می زنیم تا از اطراف خمیر به ظرف نچسبد و کاملا جدا شود.
بعد درب ظرف را گذاشته و ظرف خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله سوم تهیه کوکی شکلاتی مجلسی:
در ادامه بعد از این که خمیر را از یخچال بیرون آوردیم، آن را بین دو کیسه فریزر تمیز قرار می دهیم و با کمک وردنه باز می کنیم.
و با استفاده از قالب دلخواه روی خمیر طرح مورد نظر را پیاده می کنیم.
مرحله چهارم تهیه کوکی شکلاتی مجلسی:
توستر را با دمای 120 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کمی داخلش گرم شود.
من با استفاده از یک مدل قالب در دو اندازه خمیر را برش زدم، بعد خمیرهای قالب زده را روی کاغذ روغنی چیده و آرام کاغذ روغنی را درون سینی مناسب فر انتقال می دهیم.
سینی فر را در داخل توستر با همان درجه حرارت اولیه، به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا کوکی های شکلاتی پخته شوند.
مرحله پنجم تهیه کوکی شکلاتی مجلسی:
بعد از مدت زمان گفته فر را خاموش می کنیم و سینی فر را بیرون آورده، و کمی صبر می کنیم تا کوکی ها کمی خنک شوند.
بعد روی یک طرف کوکی مقدار کمی شکلات صبحانه می ریزیم و پخش می کنیم و کوکی دوم را که کمی پودر قند برای تزیین روی آن پاشیده ایم روی شکلات صبحانه می گذاریم و در آخر بنا به سلیقه شخصی خود در صورت دلخواه مانند تصویر پایانی با شکلات های ترافل را تزیین می کنیم.
حال در پایان موقع تزیین کردن کوکی های شکلاتی مجلسی را در داخل ظرف سرو می چینیم.
این کوکی های شکلاتی مجلسی مناسب مهمانی های رسمی و دوستانه می باشد که با صرف کمی وقت و حوصله می توانید بهترین با کوکی شکلاتی خانگی پذیرای مهمانان عزیزیان باشید.
چند نکته:
استفاده از تخم مرغ رسمی، طمع و خاصیت انرژی زایی کوکی شکلاتی را دو چندان می کند.