طرز تهیه شیرینی نازک ارمنی

از شیرینی های خوشمزه ارامنه که بیشتر در ایام نوروز درست می شود و بسیار ترد است و طرز تهیه نسبتا راحتی دارد شیرینی نازک ارمنی است.این شیرینی بعنوان عصرانه و یا میان وعده همراه با چای و یا قهوه نیز بسیار مناسب است. در این مطلب طرز تهیه شیرینی نازک ارمنی را که شامل تخم مرغ و روغن مایع و جوهر لیمو و زعفران دمکرده و کره و ارد نخودچی و زنجبیل و اب یخ و نمک و وانیل و ادر و پودر قند و ارد سفید و روغن جامد است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول تهیه شیرینی نازک ارمنی:

ابتدا و در شروع مواد میانی شیرینی را درست می کنیم.برای ان منظور 38 گرم روغن جامد و 35 گرم پودر قند را داخل یک ظرف می ریزیم و با همزن انها را خوب مخلوط می کنیم تا حالت سبک و خامه ای بگیردو پوک شود.

سپس 50 گرم ارد نخودچی و 50 گرم ارد سفید و 1/8 قاشق چایخوری زنجبیل را به مخلوط روغن جامد و پودر قند اضافه می کنیم تا خمیری منسجم به دست اید .سپس این خمیر را داخل یخچال برای نیم ساعت قرار می دهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.( در صورتی که خمیر انسجام کافی را نداشت و حالت پودری داشت کمی روغن مایع به ان اضافه کنید تا منسجم شود).

مرحله دوم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار خمیر شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور نصف عدد تخم مرغ را همراه با 50 گرم اب یخ و 15 گرم روغن مایع و نمک و وانیل و جوهر لیمو و زعفران دمکرده را داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن با هم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار 150 گرم ارد را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را کمی ورز می دهیم تا خمیر نسبتا سفتی به دست اید.سپس خمیر را روی کی سطح ارد پاشی شده به شکل گرد با وردنه باز می کنیم و کره را وسط ان قرار می دهیم و 4 سمت خمیر را روی هم قرار می دهیم و سپس ان را وردنه می کشیم.

مرحله چهارم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار باید خمیر را 6 لا تا کرد و برای این منظور ابتدا خمیر را با وردنه به شکل مستطیلی نازک باز می کنیم  و سپس خمیر را از وسط تا می کنیم .

و سپس  لبه رویی خمیر تا شده از وسط را تا نصفه بر می گردانیم و لبه دوم را نیز از لایه زیر تا نصفه بر می گردانیم و روی لبه برگردانیده شده رویی می گذاریم .

در اخر نصف بالای خمیر را نیز بر می گردانیم .روی خمیر را پلاستیک می کشیم و به ان 20 دقیقه در محیط یخچال استراحت می دهیم.سپس ان را از یخچال بعد از 20 دقیقه استراحت بیرون می اوریم.

مرحله پنجم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار یکبار دیگر کار مرحله قبل را با خمیر انجام می دهیم و خمیر را با وردنه نازک کرده و ان را از وسط تا می کنیم  و مواد میانی را بعد از دولا کردن و بالازدن یک لبه خمیر تا نصفه خمیر ، وسط خمیر می گذاریم .سپس لبه دوم خمیر را روی مواد میانی می گذاریم و سپس نصف بالای خمیر را روی ان می گذاریم و ان را پلاستیک کشیده و به ان 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.

مرحله ششم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار رومال شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را هم زده وان را با 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را خوب مخلوط می کنیم .

مرحله هفتم تهیه شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه کار خمیر را بعد از استراحت از یخچال بیرون اورده و ان را روی یک سطح ارد پاشی شده به ضخامت 5 میلیمتر باز می کنیم و روی خمیر را با برس از رومال می مالیم و خمیر را برش می زنیم و در ابعاد 4 سانتی متر در 8 سانتی متر خمیر را می بریم.سپس با پشت چنگال نوارهای مارپیچ و خطهایی روی خمیر ایجاد می کنیم.

مرحله هشتم  شیرینی نازک ارمنی:

در ادامه شیرینی را در یک سینی فر که کاغذ روغنی در کف ان قرار دارد، قرار داده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد و برای مدت 15 دقیقه می پزیم تا شیرینی اماده شود و سپس ان را بیرون اورده و روی شیرینی را با قلمو عسل گرم شده می مالیم و مجدا سینی را بریا 5 دقیقه داخل فر می گذاریم تا رویش طلایی شود.سپس ان را در ظرف مناسب می گذاریم و یا برای عید نوروز ان را استفاده می کنیم و یا برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه ان را استفاده می کنیم.نوش جان