طرز تهیه کاستاگنول

سلام دوستان خوبم و همراهان همیشگی مامی فود در خدمت شما هستم با یک دستور آشپزی ساده اما خوشمزه! می خواهم به شما یک عصرانه خونگی رو یاد بدم که نیاز به فر و مواد اولیه آنچنانی نداره! این شیرینی های نرم و توپی فوق العاده خوشمزه بوده و بهتره که با چایی یا قهوه سرو بشه.

مرحله اول تهیه کاستاگنول:

برای این شیرینی خوشمزه به رنده پوست لیمو نیاز داریم بهتر است پوست یک عدد لیمو تازه را با رنده ریز کمی رنده کرده و آن را از قبل آماده کنید.

پوست لیمو رنده شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید، 300 گرم کره و 3 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای خوری وانیل را هم به آن بی افزایید و همه مواد را با هم مخلوط نمایید. (همانطور که در تصویر مشاهده می شود از لوبیای وانیل استفاده شده و محتویات درون آن با قاشق از پوسته لوبیا جدا شده و مورد استفاده قرار گرفته، اغلب در ایران و در فروشگاه ها می توانید پودر وانیل را پیدا کنید، اگر از همان پودر وانیل 1 قاشق چایخوری استفاده کنید کفایت می کند)

مرحله دوم تهیه کاستاگنول:

سپس 1 عدد از تخم مرغ ها را شکسته و به مواد قبل بی افزایید و در آخر 1/3 م از کل آرد سه صفر را اضافه کرده و با یک همزن دستی همه مواد را باهم مخلوط نمایید تا خمیری شل و رقیق به دست بیاید. (بهتر است از آرد شیرینی پزی یعنی همان آرد سه صفر استفاده کنید و آن را از قبل 2 بار الک کرده باشید تا کاملا هواگیری شده باشد)

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به مواد قبل بی افزایید و به همزدن ادامه دهید. (می توانید از جوش شیرین هم استفاده کنید ولی بیکینگ پودر مسلما بهتر است)

حالا 1 عدد تخم مرغ باقی مانده را شکسته و به مواد قبل بی افزایید و با همزدن دستی همه مواد را حسابی بزنید.(بهتر است از تخم مرغ های محلی با زرده های خیلی زرد استفاده کنید)

باز هم 1/3 دیگر از کل آرد را اضافه نموده و مواد را باهم مخلوط کنید؛ مواد باید به شکل خمیری در بیاید که به دست نچسبد پس کم کم مابقی آرد باقی مانده را اضافه کرده و حدود 1 قاشق از آن را نگه دارید تا روی سطح کار بپاشید و خمیر را روی آن ورز دهید.

مرحله سوم تهیه کاستاگنول:

خمیر را حسابی ورز دهید تا هم نرم و لطیف شود و هم به حالتی در بیاید که اصلا به دستتان نچسبد.

خمیر ورز داده شده را به شکل گوله صاف و یکنواخت در بیاورید.

سپس با کاتر خمیر یک برش باریک از خمیر را جدا کنید سپس با یک کارد تیز خمیر را به قطعات کوچک برش بزنید. (کاتر شیرینی پزی تیغه های فلزی ایی هستند که معمولا از آن ها برای برش خمیر ها استفاده می کنند)

هر قطعه کوچک از خمیر را با دستتان گرد کنید و کنار بگذارید.

این کار را برای همه خمیر آماده شده انجام دهید در واقع هر قطعه خمیر کوچک گرد شده یک کاستاگنول است که باید در روغن داغ سرخ شود.

مرحله چهارم تهیه کاستاگنول:

مقداری روغن سرخ کردنی داخل یک تابه یا قابلمه مناسب بریزید بهتر است از یک شیرجوش یا قابلمه کوچک استفاده کنید تا مقدار روغن درون آن بیشتر به نظر برسد و شیرینی ها در آن شناور بمانند. ظرف حاوی روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن سرخ کردنی داغ شود سپس کاستاگنول ها را داخل روغن انداخته و آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

کاستاگنول ها را از روغن خارج کنید و داخل یک صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها برود؛ می توانید یک کاغذ جاذب روغن را داخل یک بشقاب انداخته و سپس کاستاگنول ها را روی آن قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب شود.

این شیرینی نرم و آماده را اگر گاز بزنید یا از وسط نصف کنید می بینید که بافت آن کاملا نرم بوده و پخته شده است این شیرینی را معمولا بدون تزیین سرو می کنند اگر بخواهید آن را اندکی زیباتر کنید از مقداری شکر یا پودر قند استفاده کرده و روی کاستاگنول ها بپاشید؛ البته در بعضی از روش های تهیه این شیرینی دیده می شود که آن ها را در شکلات آب شده می غلتانند.

نوش جان همگی تان.

برای خوش رنگ شدن این شیرینی می توانید مقدار کمی زعفران دم کرده داخل مایه خمیر بریزید.