یکی از شیرینی های خوشمزه عربی که اصالتا اماراتی بوده و از نظر شکل ظاهری شبیه گردو بوده و با انواع فیلینگ مانند شکلات -حلوا - کرم - تافی و خامه صبحانه و ...پر می شود و بسیار خوشمزه است شیرینی عین الجمل عربی است. این شیرینی بسیار خوشمزه بوده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه عالی است. این شیرینی با دستگاه ویژه ای درست می شود که به ان دستگاه شیرینی ساز می گویند و شیرینی را پس از تهیه خمیر داخل ان می ریزند و برای 15 دقیقه داخل ان می گذارند تا اماده شود و برشته و طلایی شود و سپس داخل ان را با مواد مختلفی پر می کنند و دو عدد شیرینی را به هم می چسبانند.
در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را که شامل کره و ارد و وانیل و شکر و تخم مرغ و نشاسته و بکینگ پودر و خامه صبحانه است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برا ی عصرانه میل کرده و یا برای پذیرایی از مهمانان در عید استفاده شود.
مرحله اول تهیه شیرینی عین الجمل عربی ( شیرینی گردویی شکل):
ابتدا و برای شروع , 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون قرار داده بودیم و در دمای محیط گذاشته بودیم را شکسته و در صورت سالم بودن ان را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان نصف لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا کرم رنگ و روشن شود و حبابدار شود و حجمش زیاد شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی عین الجمل عربی ( شیرینی گردویی شکل):
سپس در ادامه ، 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را به شکر و تخم مرغ مخلوط شده در مرحله قبل اضافه می کنیم و ان را با همزن برقی خوب هم می زنیم تا پوک شود و خامه ای شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی عین الجمل عربی( شیرینی گردویی شکل):
در ادامه یک و نیم پیمانه ارد و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک و نیم قاشق چایخوری نشاسته را داخل یک ظرف ریخته و انها را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا با هم قاطی شوند.سپس انها را الک کرده و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم تا قاطی شوند و خمیر به دست امده را با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود و یکدست شود. اکنون خمیر شیرینی عربی ما اماده است . سپس از خمیر چونه هایی اندازه فندوق برداشته و انها را با دست گرد می کنیم و داخل دستگاه تهیه این شیرینی می ریزیم و درب ان را می بندیم و 15 دقیقه صبر می کنیم تا شیرینی شکل نصف گردو گرفته و خوب برشته و طلایی شود.( دستگاه تهیه این شیرینی یک دستگاه برقی دارای جا برای این شیرینی است و اگر این دستگاه را ندارید نمی توان ان را درست کرد).
مرحله چهارم تهیه شیرینی عین الجمل عربی ( شیرینی گردویی شکل):
سپس در ادامه سراغ تهیه مواد میانی شیرینی می رویم که من در اینجا برای مواد میانی شیرینی از تافی استفاده می کنیم و برای تهیه تافی ، نصف لیوان شکر را داخل یک تابه می ریزیم و ان را روی حرارت ملایم گاز می گذاریم تا شکر ذوب شود. سپس 25 گرم کره به ان اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و در ادامه نصف پاکت خامه صبحانه را با انها مخلوط می کنیم و مواد را هم می زنیم .ابتدا مواد ما گلوله می شود اما بعد از مدتی یکدست می شود و از گلوله بودن در می اید و غلیظ می شود.اکنون مواد میانی شیرینی ما اماده است.
مرحله پنجم تهیه شیرینی عین الجمل عربی ( شیرینی گردویی شکل):
در ادامه از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل وسط شیرینی ها می گذاریم و ا انها را با تافی پر می کنیم و سپس انها را دو تا دوتا روی هم می گذاریم تا به هم بچسبد و اماده شوند.سپس وقتی شیرینی اماده شد، ان را در ظرف مناسبی می گذاریم و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای ایام عید این شیرینی را درست می کنیم و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم.نوش جان
