طرز تهیه کیک خرما

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و خوش سلیقه ...

مرحله اول تهیه کیک خرما:

ابتدا یک قالب دایره ای شکل که قطر آن تقریبا 22 سانتی متر یا بیشتر باشد را بر می داریم و با روغن مایع کناره های قالب را کمی چرب می کنیم.

(نیازی به چرب کردن کف قالب نیست).

مرحله دوم تهیه کیک خرما:

فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود بعد قالب آماده شده را درون فر می گذاریم تا داغ شود.

مرحله سوم تهیه کیک خرما:

حال در ادامه پوست خرما ها را جدا می کنیم و با چاقوی تیزی آن ها را از وسط نصف کرده و هسته آن ها را خارج کرده بعد در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

 مرحله چهارم تهیه کیک خرما:

حال باید سس کاراملی درست کنیم برای این کار ابتدا ظرف مناسبی را بر می داریم و یک دوم پیمانه شکر و 76 گرم از کره را در داخل ظرف می ریزیم و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و به مدت 3 الی 5 دقیقه مدام آرام آرام هم می زنیم تا کره و شکر ذوب شده و با هم ترکیب شوند و رنگ طلایی شوند.

بعد ظرف را از روی حرارت بر می داریم.

 مرحله پنجم تهیه کیک خرما:

 حال در ادامه قالب داغ را از فر بیرون آورده و مواد مخلوطی شکر و کره یا همان سس کاراملی را در داخل قالب می ریزیم و در کف قالب خوب پخش می کنیم. در این مرحله باید سرعت عمل بالایی داشته باشید زیرا اگر مواد مخلوطی کره و شکر سرد شود سفت شده و شکل قالب را به خود نمی گیرد.

 مرحله ششم تهیه کیک خرما:

حال خرما های نصف شده را خیلی مرتب و به ترتیب پشت سر هم روی سس کاراملی می چینیم باید قسمت میانی خرما ها مثل تصویر زیر به سمت بالا باشد تا کیک خرمای ما در آخر کار ظاهری زیبا داشته باشد.

کف قالب را با خرما های نصف شده کاملا مرتب پر می کنیم.

 مرحله هفتم تهیه کیک خرما:

یک ظرف نسبتا بزرگی را بر می داریم و آرد سفید و آرد ذرت را در داخل آن می ریزیم و با قاشق زیر و رو کرده تا با هم مخلوط شوند.

مرحله هشتم تهیه کیک خرما:

حال در ادامه جوش شیرین و نمک و بکینگ پودر و وانیل را اضافه نموده و مواد را مجددا زیر و رو کرده تا مواد با هم کاملا مخلوط شوند حال این مواد مخلوطی را آماده کنار می گذاریم.

مرحله نهم تهیه کیک خرما:

 باقی مانده کره را در ظرف مناسبی می ریزیم و با هم زن برقی 1 الی 2 دقیقه هم می زنیم تا نرم شود.

مرحله دهم تهیه کیک خرما:

حال در ادامه باقی مانده شکر را اضافه نموده و مجددا با هم زن برقی 3 الی 4 دقیقه با دور تند هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و مایه یک دستی و روشنی درست شود.

مرحله یازدهم تهیه کیک خرما:

 در ادامه تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و مجددا با هم زن برقی هم زده تا مایه زرد رنگ و یک نواختی حاصل شود.

 مرحله دوازدهم تهیه کیک خرما:

 مواد مخلوطی آرد که قبلا آماده کرده بودیم را به سه قسمت تقسیم کنید اول یک سوم آن را به مایه مرحله یازدهم اضافه کنید و با هم زن هم بزنید بعد نصف خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید سپس یک سوم دیگر مواد مخلوطی آرد را اضافه کنید و هم بزنید بعد باقی مانده خامه ترش را بریزید و هم بزنید و در آخر باقی مانده مواد مخلوطی آرد را اضافه نموده و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی درست شود.

بعد آن را روی خرما ها درون قالب به آرامی بریزید تا نظم خرما ها به هم نریزد.

 مرحله سیزدهم تهیه کیک خرما:

روی قالب را با فویل پوشش می دهیم سپس قالب را به مدت 45 الی 50 دقیقه در فر می گذاریم تا پخته شود بعد از زمان مقرر با خلال دندان از پخته شدن کیک مطمئن می شویم.

 مرحله چهاردهم تهیه کیک خرما:

بعد از این که کیک پخته شد آن را درون ظرف سرو بر عکس می کنیم و برش زده و همراه نوشیدنی های دلخواه گرم در کنار خانواده محترم میل کنید.

نوش ... جان ...