یکی از شیرینی های شهد دار عربی که بسیار خوشمزه بوده و در تهیه ان از ارد سمولینا استفاده می شود و طرز تهیه راحتی دارد و در زمانی کم درست می شود اصابع السمید نام دارد که خمیر ان را روی رنده و یا صافی قرار می دهند که طرح دار شود و سپس ان را در روغن مایع سرخ می کنند و در شربت بار قرار می دهندتا پر شیره شود . این شیرینی بیشتر در ماه رمضان در کشورهای عربی و در زمان افطار و یا سحر استفاده می شود و از نظر مواد اولیه شامل ارد سفید و شکر و خمیر مایه فوری و نمک و ابلیمو و روغن مایع و ارد سمولینا و اب و پودر هل و کره و پودر دارچین است و من در اینجا طرز تهیه ان را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و همراه با چای میل کنید.
مرحله اول شیرینی عربی تهیه اصابع السمید :
ابتدا و برای شروع کا ر مانند همه شیرینی های شهد دار شربت بار این شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور 1 پیمانه شکر (1 قاشق چایخوری شکر را استفاده نمی کنیم و برای مراحل بعد و تهیه خمیر شیرینی ان را نگه می داریم) را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 پیمانه اب اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم.سپس شکر را داخل قابلمه هم می زنیم تا حل شود و 15 دقیقه منتظر می شویم تا اب بجوشد و شربت کم کم غلیظ شود.سپس به ان کمی زعفران دمکرده اضافه می کنیم. در انتها وقتی غلظت شربت مناسب شد نصف قاشق چایخوری ابلیمو به ان اضافه می کنیم و با مواد قاطی کرده و زیر گاز را خاموش می کنیم.اکنون شربت بار ما اماده است و باید منتظر شویم تا سرد شود و ان را به صورت سرد برای این شیرینی استفاده نماییم.
مرحله دوم تهیه شیرینی عربی اصابع السمید :
در ادامه کار سراغ تهیه خمیر این شیرینی می رویم و برای این منظور ، 1 پیمانه ارد سفید و نصف پیمانه ارد سمولینا و یک پنس نمک و 1 قاشق چایخوری شکر باقی مادنه از مراحل قبل و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین و نصف قاشق چایخوری پورد هل و نصف قاشق چایخوری خمیر مایه فوری را داخل یک ظرف ریخته و انها را با هم مخلوط می کنیم .
مرحله سوم تهیه شیرینی عربی اصابع السمید :
در ادامه 1/8 پیمانه روغن مایع و 25 گرم کره را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را با دست ورز می دهیم تا روغن و کره به خورد خمیر برود و سپس نصف پیمانه اب ولرم را به مواد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا خمیر حمع شود.اکنون خمیر شیرینی ما اماده است .سپس روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و به ان 10 دقیقه در محیط اشپزخانه استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی عربی اصابع السمید :
در ادامه از خمیر تهیه شده در مرحله قبل با دست گلوله هایی اندازه فندوق بر می داریم و ان را بین دو دست می غلتانیم تا کشیده شود.سپس خمیر را پشت یک صافی و یا رنده و یا یک جسم مشبک فشار می دهیم و ان را رول می کنیم تا رد ان روی خمیر بیفتد و خمیر طرحدار شود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی عربی اصابع السمید :
در ادامه داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد خمیرهای رول شده طرح دار را داخل روغن می گذاریم و انها را سرخ می کنیم تا طلایی شود.
مرحله ششم تهیه شیرینی عربی اصابع السمید :
در ادامه وقتی شیرینی ها در روغن سرخ شد ، انها را از تابه بیرون اورده و به صورت داغ انها را داخل شربت بار سرد شده که درمرحله اول درست کردیم می اندازیم و سپس انها را از شربت بیرون اورده و در صافی می گذاریم تا شربت اضافی گرفته شود.اکنون شیرینی عربی ما اماده است .انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و همراه با چای برای عصرانه میل می کنیم و یا برای مهمانی ها و مراسمی مانند ماه رمضان و هنگام افطار ان را استفاده می کنیم و با چای میل می کنیم.امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشتان امده باشد.نوش جان
