طرز تهیه شیرینی کوکونات: شیرینی کوکونات یک نوع شیرینی مجلسی است و در شیرینی فروشی ها می توان پیدا نمود. این شیرینی طی دو مرحله تهیه می شود. مزه لایه زیرین شیرینی کوکونات، بیسکویتی مانند و ارد است. همچنین لایه رویی آن تهیه شده از شیر عسلی می باشد که مزه متفاوت و فوق العاده ای دارد. تهیه این شیرینی بسیار راحت می باشد و برای انواع مناسبت ها، شیرینی بسیار زیبا و مجلسی و خوشمزه است که می توان در خانه هم تهیه کرد. شیرینی کوکونات به معنی شیرینی نارگیل است و پایه اصلی آن نارگیل می باشد.
مرحله اول تهیه شیرینی کوکونات:
در مرحله اول طرز تهیه شیرینی کوکونات، وسایل مورد نیاز را از یخچال بیرون آورده تا هم دمای محیط شوند و سپس وسایلی مانند همزن قالب دلخواه و غیره را در اختیار می گذاریم تا در زمان صرفه جویی شود. مدت زمان لازم برای پخت لایه سابله مانند این شیرینی، حدود ۳۰ دقیقه و برای لایه رویی آن هم ۳۰ دقیقه کافی است. حال در یک ظرف، کره و پودر قند را می ریزیم و با همزن، خوب هم می زنیم تا پوک و یکدست شود. سپس در حین هم زدن، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا مایه کرم رنگ و یکدستی به دست دهد. لازم است حین هم زدن حتما به دیواره های ظرف دقت کنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شود زیرا در غیر این صورت شیرینی در هنگام پخت بوی زحم می دهد. حال در این مرحله پودر نارگیل را اضافه می کنیم و همواره به هم زدن ادامه می دهیم. همچنین آرد را اضافه می کنیم تا خمیر لطیفی به دست دهد. دقت شود که آرد را باید به آرامی و کم کم اضافه کنیم. همین که خمیر بدست آمده، به دست نچسبد میزان آرد کافی است.
مرحله دوم تهیه شیرینی کوکونات:
در مرحله دوم طرز تهیه شیرینی کوکونات، بهتر است خمیر لطیف به دست آمده را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت بدیم تا کاملا خودش را بگیرد. حتما قبل از اینکه خمیر در یخچال گذاشته شود، داخل یک نایلون پوشش دهیم تا هوا نگیرد. حال پس از استراحت، خمیر را به قطر دو الی سه میلی بر روی یک صفحه پهن می کنیم و به صورت دلخواه کاتر می زنیم. حدود ۱۰ عدد شیرینی با این خمیر تهیه می شود. فر را از قبل گرم می کنیم و سپس خمیر کاتر زده شده را داخل فر گذاشته و اجازه می دهیم در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد، به مدت ۱۰ دقیقه پخت شوند. لازم نیست زیاد پخت شوند زیرا ما خمیر ترد و نسبتا نرمی لازم داریم. حال اجازه می دهیم شیرینی ها سرد شوند و در یک ظرف در بسته قرار می دهیم تا لایه رویی آن آماده شود. برای لایه رویی آن، دیگر نیاز به فر نداریم و فقط با توجه به مواد گفته شده به راحتی تهیه می کنیم و در یخچال می گذاریم.
مرحله سوم تهیه شیرینی کوکونات:
در مرحله سوم طرز تهیه شیرینی کوکونات، ابتدا در یک قابلمه شیر عسلی را به همراه کره و شکر قهوه ای و پودر کاکائو را می ریزیم و در سپس روی حرارت می گذاریم. شیر عسلی را می توان به صورت آماده تهیه کرد اما اگر وقت کافی داشته باشیم، می توانیم خود نیز تهیه کنیم. لازم است بدانیم که حرارت ترکیب این مایه باید بسیار کم باشد و در حین حرارت دادن، مدام هم بزنیم تا مواد ترکیب و ذوب شوند. همین که مواد ذوب شد، از حرارت برمی داریم. حال اجازه می دهیم این مایه مقداری سرد شود و از داغی بیوفتد. سپس به آرامس پودر نارگیل را طی چند مرحله اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر کاملا منسجم شود. در این مرحله که خمیر به دست آمده است، باید در یک قالب بگذاریم. قالب کاملا سلیقه ای است. می توانید برای هر مناسبت، قالب مد نظر خود را انتخاب کنید. پس از اینکه خمیر را داخل قالب فشرده قرار دادیم، داخل فریزر می گذاریم تا کاملا خودشان را بگیرند. حدود ۳۰ دقیقه کافی است. حال از قالب جدا می کنیم و روی بیسکویت ها می گذاریم. لازم به ذکر است که برای چسباندن این مواد شیر عسلی، می توانیم از شکلات آب شده یا مقداری عسل و یا مقداری از مایه شیر عسلی را بر روی بیسکویت بگذاریم تا کاملا بچسبد. حال شیرینی را می توان تزئین کرد و سرو نمود.
