page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سالاد سبزیجات ساده
سالاد سبزیجات ساده

طرز تهیه کروسان شکلاتی

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 12324
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/11/10 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 9 نظر

مواد لازم:

500 گرم
140 گرم
55 گرم
140 گرم
320 گرم
11 گرم
12 گرم
1 عدد
به مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

کروسان یکی از شیرینی های خوشمزه کشور فرانسه است؛ بافتی نرم و لایه لایه داشته و معمولا مغز آن با شکلات یا مربا پر می شود.

در حال حاضر این شیرینی به صورت بسته بندی شده در فروشگاه ها موجود است، و یا در کافی شاپ ها می توانید آن را به همراه یک فنجان قهوه سفارش دهید؛ اما من قصد دارم در این دستور به آسانترین روش و گام به گام طرز تهیه این شیرینی را شرح دهم تا خودتان آن را در منزل درست کنید. 

مرحله اول تهیه کروسان شکلاتی:

برای تهیه خمیر کروسان باید 500 گرم آرد گندم را دوبار الک کنید تا هواگیری شود. داخل یک کاسه 140 گرم آب را با 140 گرم شیر مخلوط کنید، سپس 11 گرم خمیرمایه، 12 گرم نمک و 55 گرم شکر را به مایع قبل اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و نمک و خمیرمایه حل شوند. از 320 گرم کره ایی که داریم 40 گرم را برمی داریم و به مواد قبلی می افزاییم حالا نوبت به اضافه کردن آرد الک شده است.

کروسان شکلاتی

 همزن برقی تان را روشن کنید و آرام آرام آرد به کاسه اضافه کرده و با سرعت متوسط شروع به همزدن کنید. باید تا سفت شدن خمیر به همزدن ادامه دهید پس از 3 دقیقه همزن را خاموش کنید، میله های همزن را دربیاورید و از دستتان کمک بگیرید و خمیر را ورز بدهید. کل خمیر را از کاسه در بیاورید و داخل یک بشقاب که آرد پاشیده اید قرار دهید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت 5 ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر حجیم شده و استراحت کند. 

کروسان شکلاتی

مرحله دوم تهیه کروسان شکلاتی:

در این مرحله باید ورقه کره ایی تهیه کنید. مابقی کره را یعنی 265 گرم کره را داخل یک سینی قرار دهید و روی آن آرد بپاشید و کره و آرد را باهم مخلوط کنید تا حالت خمیری نرم بگیرد. یک تکه کاغذ روغنی جلوی دستتان بگذارید و مخلوط کره و آرد را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری با پشت قاشق صاف کنید یک ورق دیگر کاغذ روغنی بردارید و روی آن قرار دهید سپس با یک وردنه خمیر را صاف و نازک کنید این خمیر آرد و کره را باید به مدت 2 ساعت در فریزیر قرار دهید تا کاملا ببندد و سفت شود. 

مرحله سوم تهیه کروسان شکلاتی:

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر کروسان را با وردنه باز کنید تا حدی که ضخامت آن 1 و نیم سانت شود. ورق کره ایی را پس از 2 ساعت از فریزر خارج نمایید و روی خمیر پهن شده کروسان قرار دهید؛ گوشه های خمیر را روی ورق روغنی برگردانید تا ورق روغنی کاملا مخفی شود و لابه لای خمیر قرار بگیرد.

کروسان شکلاتی

 ترکیب خمیر و ورق روغنی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید. پس از 2 ساعت خمیر را از یخچال خارج نمایید و مقداری با وردنه صاف کنید باید خمیر به شکل یک مستطیل باز شود سپس با یک چاقوی تیز خمیر مستطیلی را هفت و هشتی برش بزنید تا قطعات خمیری مثلثی شکل بدست بیایند.

کروسان شکلاتی

هر قطعه خمیر مثلثی را جلو دستتان بگذارید مقداری شکلات چیپسی داخل آن بریزید و آن ها را لول کنید از ضلع پایین به سمت راست آن. مقداری گوشه ها را با دست ببندید و همه خمیرهای مثلثی را به همان شکل با شکلات چیپسی بپیچید و کنار بگذارید. 

مرحله چهارم تهیه کروسان شکلاتی:

وقت جلا زدن شیرینی هاست! زرده یک عدد تخم مرغ را جدا کنید و با چنگال بزنید تا کف کند سپس مقداری شیر و شکر به آن اضافه نمایید. یک فرچه را بردارید و با فرچه از این مایه تخم مرغ برداشته و روی شیرینی ها بمالید.

کروسان شکلاتی

کروسان ها را به ترتیب داخل یک سینی فر چرب شده بچینید، اگر تمایل داشتید روی آن ها کنجد بپاشید و سینی را داخل یک فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد چرب کرده اید قرار دهید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بپزند و روی آن ها طلایی رنگ شود. سپس از فر خارج کرده و بگذارید با محیط هم دما شود سپس با یک فنجان چایی یا قهوه میل نمایید. نوش جان!

* می توانید به جای شکلات های چیپسی از یک قاشق مربا استفاده نمایید. می توانید برای بافت بهتر این شیرینی ترکیبی از آرد سفید و آرد گندم استفاده کنید یعنی 250 گرم آرد سفید و 250 گرم آرد گندم؛ هر دو را باهم ترکیب کرده و باهم الک نمایید.   

کروسان شکلاتی

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/11/10 - 13:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 12324
تعداد نظرها 4.2 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا صادقی| چهارشنبه 1399/04/04 - 16:29:06 | پاسخ

خوب بود

Zahra| شنبه 1399/01/30 - 21:05:30 | پاسخ

Gooooooooooooooood

قاسمی| چهارشنبه 1398/12/28 - 9:59:39 | پاسخ

خیلی عالیه من درستش کردم محشر بود

کرمی| یکشنبه 1398/12/18 - 11:36:05 | پاسخ

مفید بود

شیما عابدی| چهارشنبه 1398/11/30 - 22:16:55 | پاسخ

ممنون

سمیره زاهد| شنبه 1398/11/26 - 11:57:28 | پاسخ

به به

هانیه کرمی| سه شنبه 1398/11/22 - 4:54:49 | پاسخ

خیلی عالی و حوشمزه س

نرگس نجار| شنبه 1398/11/12 - 11:23:23 | پاسخ

خوشمزه و خوب

_M JAVAN| پنج شنبه 1398/11/10 - 13:21:57 | پاسخ

خیلی عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پایلا
پایلا