طرز تهیه خورشت خلال

مرحله ی اول تهیه ی خورشت خلال:

خب برای اولین مرحله از پخت  این خورشت خوشمزه کارهایی که لازم هست انجام دهیم این است که مقداری زعفران را پودر کرده و داخل یک ظرف یا قوری ریخته و دم میکنیم و سپس  از چند ساعت تا یک شبانه روز 250 گرم خلال بادام هایی را که جدا کرده ایم داخل آب و گلاب و زعفران دم کرده ای که داریم میگذاریم به خوبی خیس بخورند.

روز بعد شروع میکنیم ب پخت خورشت که برای پخت اول گوشت مورد نیاز را تهیه کرده و به صورت خورشتی قطعه قطعه می کنیم و خوب میشوییم و سپس آن ها را داخل ظرفی میریزیم و داخل ان ظرف مقداری آب میریزیم به گونه ای که گوشت ها داخل آب غرق شوند و ان را روی اجاق گاز قرار می دهیم و شعله را روشن می کنیم و روی حداکثر شعله قرار می دهیم تا اب به جوش آید تا خوب آب و خون گوشت ها گرفته و جدا شده و قاطی اب میشود پس آب که به جوش آمد بعد از چنددقیقه گاز را خاموش کرده و گوشت ها را جدا می کنیم و خوب میشوییم.

مرحله ی دوم تهیه ی خورشت خلال:

برای این مرحله باید ظرفی آماده کرده و مقداری روغن داخل آن می ریزیم و حالا دو عدد پیاز اورده و پوست آنها را جدا می کنیم و خوب می شوییم و به صورت نگینی خورد میکنیم و داخل ظرف حاوی روغن می ریزیم و خوب هم می زنیم تا زمانی ک پیاز ها خوب سبک شوند و حالا مقداری زردچوبه به آن ها اضافه می کنیم حالا که پیازداغ آماده شده گوشت ها را به پیازداغ و روغن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا گوشت ها خوب سرخ شوند و حالا به مقداری که لازم هستش نمک و فلفل سیاه نیز به گوشت اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

مرحله ی سوم تهیه ی خورشت خلال:

حالا دو قاشق رب گوجه فرنگی را که آماده کرده ایم را به گوشت در حال تفت اضافه می کنیم و خوب گوشت ها را داخل رب تفت می دهیم تا مزه ی خامی گوشت ب خوبی گرفته شود و هم اینکه رنگ خوبی به خورشت می دهد.

مرحله ی چهارم تهیه ی خورشت خلال:

حالا باید چند لیوان آب داخل قابلمه بریزیم تا گوشت ها داخل اب پخته شوند و در اینجا  لیمو عمانی هایی که داریم را یا اینکه هسته های آن ها را جدا کرده تا مزه ی تلخی به خورشت ندهند و داخل قابلمه می اندازیم یا اینکه از قبل ان ها را با استفاده از چنگال سوراخ کرده و  حدود یک ساعت داخل یک ظرف آب می گذاریم بماند تا تلخی آنها گرفته بشود سپس آنها را به قابلمه اضافه می کنیم تا همراه با غذا پخته شوند.

مرحله ی پنجم تهیه ی خورشت خلال:

حالا قابلمه را روی شعله ی متوسط قرار می دهیم تا گوشت ها داخل آب و رب و همراه با لیمو عمانی خوب پخته شوند بعد از حدود دو ساعت خلال هایی را که قبلا داخل زعفران و گلاب قرار داده ایم را به قابلمه ی غذا اضافه می کنیم و سپس زرشک هایی را که قبلا شسته ایم (که ترجیحا زرشک سیاه هستند برای اینکه شمایل خوبی به خورشت بده ) و خوب نرم شده اند را از آب جدا کرده و داخل یک ظرف مقداری  روغن ریخته و آن را روی شعله ی گاز قرار می دهیم و زرشک ها را داخل آن می ریزیم و یه مقدار تفت می دهیم و سپس آن ها را نیز به خورشت اضافه می کنیم و مقداری هم زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم برای خوش عطر شدن و خوش طعم شدن خورشت و روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا حدود یک ساعت دیگر بپزد و خوب جا بیوفتد.

سپس قابلمه را از روی شعله جدا کرده و داخل ظرفی ک برای سرو است می ریزیم و با دم کردن برنج ک اول باید برنج را خیساند و سپس داخل قابلمه ای اب روی شعله ی گاز گذاشت تا به جوش آید و سپس برنج های خیس خورده را داخل آب ریخته تا وقتی ک نرم شوند برنج ها را آبکش کرده و میگذاریم دم بکشد سپس بعد از آماده شدن می توان خورشت را به همراه برنج سرو کرد.