نان پاو بدون تخم مرغ، سبک، پف دار و نرم را با تمام نکات و ترفندها در خانه درست کنید. هیچ چیز نمی‌تواند به اندازه لادی پاو خانگی تازه ساخته شده باشد و هنگامی که شروع به ساختن نان‌های خود کردید، خرید نان‌ها از بازار را متوقف خواهید کرد.درست کردن آنها بسیار آسان است، بسیار سبک و کرکی هستند که مقاومت در برابر آنها را بسیار سخت می کند. اولین گام برای دستور پخت نان لادی پاو بدون تخم مرغ این است که مخمر را با شیر گرم یا آب و شکر آماده کنید. قبل از اینکه مایه خمیر را به خمیر اضافه کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند تا غلیظ، کف آلود و حباب دار شود. این روش تصحیح نشان می دهد که مخمر زنده و فعال است. اگر مخمر در این مرحله شکست خورد، لطفاً آن را دور بریزید و دوباره شروع کنید. به دستور غذا ادامه دهید. راهنمای گام به گام دستور پخت نان لادی پاو بدون تخم مرغ را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
مخمر اثبات کننده: اولین قدم اثبات مخمر است. برای این 3/4 فنجان شیر گرم (ولرم) در ظرفی 1 قاشق غذاخوری شکر و سپس 1.5 قاشق چایخوری مایه خمیر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا غلیظ و کف کند ( به تصاویر دقت کنید ). اگر مخمر شما در این مرحله شکست خورد، لطفاً فرآیند تصحیح را دور بیندازید و تکرار کنید. فقط در صورتی که از مخمر خشک فعال استفاده می کنید این مرحله را ادامه دهید. اگر از مخمر فوری استفاده می کنید از این مرحله صرف نظر کنید
مرحله دوم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
برای خمیر: شما به 2 فنجان آرد همه منظوره درست اندازه گیری شده و 3/4 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری پودر شیر اختیاری و مایع مخمر آماده شده شده و 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن و بعد آرد اضافی برای ورز دادن خمیر نیاز دارید و برای شروع در یک کاسه آرد و نمک را اضافه و با هم مخلوط کنید و در مرکز آن یک گودی درست کرده و مخلوط مایه را اضافه کنید. با اضافه کردن کره به خمیر به آرامی ورز داده و حداقل حدود 10 تا 15 دقیقه خمیر را با دست ورز دهید.
مرحله سوم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرمی بگذارید.خمیر بلند می شود و حجم آن دو برابر می شود.2-3 دقیقه دیگر ورز دهید و اگر خیلی چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید.خمیر را به 7 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ در دست گرد کنید. توی قالب کیک را با کره یا روغن خوب چرب کرده و گلوله های خمیر را نزدیک به هم توی قالب قرار دهید و بعد درب قالب را با یک نایلون و یا حوله آشپزخانه خوب بپوشانید و نیم ساعت کنار بگذارید تا خمیر دو برابر یا ور بیایند. شیر را با یک قلم مو یا برس روی سطح خمیر بزنید.
مرحله چهارم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید و قالب را توی فر به مدت 16 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود آن را بپزید تا رنگ روی آن قهوه ای شود.بعد از فر خارج کرده و روی «ان را با کره چرب کنید . کره بر اثر گرمای نان ذوب شده و جذب نان میشود و روی آن را هم براق می کند.سپس این نان را داغ و یا سرد برای همه ساعات روز و وعده های غذایی میتوانید آن را سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
مخمر پروفیل بسیار مهم است. شیر یا آب بسیار داغ مخمر را از بین می برد و شیر یا آب سرد مخمر را فعال نمی کند. بنابر این دما باید گرم (ولرم) باشد.نمک را در تماس مستقیم با مخمر قرار ندهید، آن را به درستی ثابت نمی کند.گنجاندن پودر شیر در آرد برای دادن طعم شیرین تر به پاو اختیاری است.یک سطح کار بزرگ و صاف برای ورز دادن خمیر لازم است. قبل از ورز دادن خمیر از تمیز بودن سطح کار اطمینان حاصل کنید. ورز دادن باعث ایجاد گلوتن می شود و خمیر را نرم و الاستیک می کند. برای ورز دادن خمیر می توانید از غذاساز با تیغه خمیرساز نیز استفاده کنید. اگر به درستی ورز ندهید، گلوتن تشکیل نمی‌شود.
مرحله ششم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
اگر در حین ورز دادن آرد زیاد اضافه کنید، پاو خشک می شود.خمیر را یک شبه در یخچال بگذارید تا سفت شود. اگر می خواهید روز بعد درست کنید.خمیر را همیشه پوشیده نگه دارید تا خشک نشود.خمیر را محکم رول کنید تا فرم کامل پیدا کند.پاس را نزدیک به هم قرار دهید تا بعد از صاف کردن دوم به هم بچسبند و به این ترتیب لبه ها خشک نشوند و کف های نرمی بدست آورید.
مرحله هفتم تهیه نان لادی پاو بدون تخم مرغ در خانه
وقتی برای اولین بار قالب نان را از فر خارج می کنید، ممکن است روی آن سفت شود. با سرد شدن فوق العاده نرم خواهند شد. همچنین روی آن را با کره باعث نرم شدن کف می شود.همچنین می توانید از آرد سبوس دار برای درست کردن نان استفاده کنید. آرد همه منظوره در مقایسه با آرد گندم گلوتن بیشتری دارد. بنابراین نان های آماده شده با آرد همه منظوره در مقایسه با گندم کامل نرم تر هستند.
