مرحله اول تهیه نان کدو حلوائی:
نان ها جزء مهم ترین قوت غالب مردم دنیا به خصوص ایرانیان محسوب می شوند. بنابراین در ایران انواع نان های مختلف تهیه و در اختیار مردم قرار می گیرد. خانم های خانه دار نیز می توانند با کمی هنر و سلیقه و البته حوصله نان مورد علاقه خود را که در بازار یافت نمی شود با حداقل امکانات تهیه و در کنار خانواده میل کنند یکی از نان هایی که ممکن است د بازار یافت نشود ولی شما تمایل به چشیدن مزه آن داشته باشید نان کدو حلوائی است این نان خوشمزه و شیرین را می توان به راحتی و با کمترین امکانات در خانه تهیه کرد و در وعده صبحانه یا میان وعده میل کرد و از طعم آن لذت برد.
برای تهیه این نان ابتدا باید یک کدو حلوایی تهیه کنید و آن را بشویید سپس پوست آن را جدا کنید و آن را برش داده و داخل قابلمه بریزید سپس مقداری آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن با دمای ملایم اجازه دهید تا پخته شود. وقتی کدو حلوائی پخته شد و آبش هم تمام شد زیر شعله را خاموش کرده و کدوها را با کوشت کوب کاملا له کرده و در کناری قرار دهید تا خنک شود.
حالا داخل ظرفی دیگر مقداری شیر ولرم که دست را نسوزاند ریخته و به آن کمی شکر و خمیر مایه اضافه می کنیم و آن را داخل جایی گرم و تاریک به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا خمیر مایه به همراه شیر و شکر عمل بیاید. حالا مابقی شیر را در ظرفی فلزی گرم می کنیم و به آن کره را اضافه می کنیم تا آب شود سپس شکر و کدو حلوایی را که به صورت پوره در آورده بودیم را به شیر اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست شود. حال مواد را به کاسه شیشه ای بزرگ منتقل می کنیم و به آن مخلوط شیر و خمیر مایه ای را که حالا عمل آمده اضافه می کنیم بعد تخم مرغ را در ظرفی جدا شکسته و با چنگال حسابی هم می زنیم و به مخلوط موادمان اضافه می کنیم.
حالا نوبت به اضافه کردن آرد و دارچین و مقداری نمک است. آرد را با الک و کم کم به موادمان اضافه می کنیم و هم می زنیم و وقتی مواد سفت شد کار را با ورز دادن خمیر ادامه می دهیم. خمیر را آنقدر ورز می دهیم تا یک دست و سفت شود و به دست نچسبد سپس آن را به مدت نیم تا یک ساعت در خارج از یخچال و در کناری قرار می دهیم تا خمیر به اصطلاح ور بیاید و پف کند.
نکته: در صورت تمایل می توانید کمی کشمش برای خوش طعم تر شدن نان به خمیر اضافه کنید و ورز دهید.
مرحله دوم تهیه نان کدو حلوائی:
در ادامه وقتی خمیر ور آمد کف یک سطح صاف را آرد بپاشید و خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل استوانه در آورید سپس دوباره هر استوانه را به 10 قسمت تقسیم کنید و خمیرها را گرد کرده و به شکل چانه در آورید. در این صورت شما 20 چانه خمیر خواهید داشت. حالا هر چانه را با دست کمی فشار دهید تا باز شود و سپس با چاقو اطراف آن را به 8 قسمت برش دهید و سوراخی در وسط آن ایجاد کنید.
حالا داخل سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی داخل آن پهن کنید و چانه های نان برش خورده را داخل آن قرار دهید. تخم مرغی را داخل کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یک دست شود سپس روی چانه های داخل سینی را به وسیله قلمو مخصوص تخم مرغ می مالیم تا هنگام پخت سطح آن طلایی شود و بعد از انجام این کار برای تمام چانه های داخل سینی، سینی را داخل فری که از قبل گرم کرده ایم و با دمای 170 درجه و به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا نان ها پخته شوند و روی آن ها طلایی شود. بعد از 10 الی 15 دقیقه نان کدو حلوایی خوش طعم شما آماده می شود و می توانید آن را از داخل فر در آورده و اجازه دهید تا کمی خنک شود و سپس در کنار خانواده و همراه با صبحانه یا به عنوان میان وعده میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
