شاید برای شما نیز اتفاق افتاده باشد که در دوران قرنطینه و خانه نشینی نمونه ای از کارهای پخت نان را از دوستان و اقوان و آشنایان در رسانه های جمعی دیده باشید و شما نیز هوس کرده باشید در منزل در این دوران نان درست کنید. شاید به نظر شما درست کردن نان در منزل کار سختی به نظر برسد و یا زمان بر باشد و یا ممکن است فکر کنید درست کردن نانها احتیاج به خمیر مایه و یک سری وسایل خاص دارد و شما انها را در منزل نداشته باشید و از درست کردن نان خانگی منصرف شوید.
اما نانهایی وجود دارند که بدون خمیر مایه و بدون نیاز به وردنه و با وسایلی که حتما در همه خانه ها موجود هستند و مواد اولیه بخصوصی نیستند قابل درست کردن هستند و می توان آنها را به راحتی در منزل درست کرد. در این مطلب طرز تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه را که شامل بکینگ پودر و ماست و شکر و زرده تخم مرغ و آب ولرم و تخم مرغ و نمک و آرد و روغن زیتون است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای عصرانه و یا صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و خامه میل کنید.
فقط در تهیه این نان می توان بجای روغن زیتون از روغن مایع استفاده کرد و نیز قبل از شروع باید همه وسایل مورد نیاز را از یخچال در آورد و در محیز آشپزخانه گذاشت تا مواد هم دمای محیط شوند و بعد شروع به درست کردن نان کرد.
مرحله اول تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه:
ابتدا و برای شروع کار 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و به آن 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر و 3/4 لیوان ماست اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه:
سپس آب ولرم را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم و سپس 20 گرم بکینگ پودر و حدود پنج و نیم لیوان آرد را قاطی می کنیم و آنها را الک می کنیم و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا آرد را با قاشق با مواد قاطی می کنیم و سپس وقتی آرد جمع شد با دست آرد را خوب ورز می دهیم تا خمیر نرمی که به دست نمی چسبد حاصل شود و باید در ریختن آرد دقت کرد و آرد را با احتیاز و کم کم اضافه کرد تا خمیر نرم و غیر چسبناک شود و نباید یکدفعه آرد را به مواد اضافه کرد. اکنون خمیر نان آماده است.
مرحله سوم تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه:
سپس از خمیر چونه هایی اندازه پرتقال بر می داریم و با دست آنها را خوب گرد می کنیم و سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و نانهای درست شده را با فاصله از هم کف سینی فر می چینیم و سراغ آماده کردن رومال می رویم.
مرحله چهارم تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه:
در این مرحله رومال نان را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و آن را با چنگال خوب هم می زنیم تا زرده تخم مرغ خوب مخلوط شده و از لختگی در آید و سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم و آنها را خوب هم می زنیم تا یکدست شود. سپس با کمک قلمو از رومال تهیه شده روی نانها می مالیم.
مرحله پنجم تهیه نان خانگی بدون خمیر مایه:
سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار کمی دهیم تا نانها بپزد و سپس تقریبا برای مدت 3 تا 5 دقیقه گریل فر را روشن می کنیم تا روی نان خوش رنگ و طلایی شود. سپس وقتی نانها پخت سینی را از فر در می آوریم و بعد از سرد شدن نانها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را در ظرف مناسبی می گذاریم و این نان خوشمزه را برای صبحانه همراه با کره و پنیر و مربا و یا برای عصرانه و یا میان وعده استفاده می کنیم.
