طرز تهیه سه نوع چانتی

چاتنی سبز با طعم نعناع و گشنیز و همچنین تانگ از آب لیمو یک چاشنی هندی همه کاره است که می تواند به روش های مختلف استفاده شود. چاتنی نعناع گشنیز یا چاتنی سبز بسیار با طراوت با طعم های فراوان است. اگر سسی می خواهید که خنک تر از تند باشد، فلفل سبز را حذف کنید. یکی از راه‌های مورد علاقه من برای استفاده از چاتنی سبز در ساندویچ با پنیر است. فقط این دو ماده و نان باعث ایجاد یک میان وعده شگفت انگیز سریع می شود. چاتنی سبز یک چاشنی هندی بسیار با طراوت و همه کاره است، که وقتی همراه با چاتنی گوجه فرنگی شیرین، ترش و تند سرو می شود، به میان وعده یا هر غذای چت شما طعم خاصی می بخشد .

مرحله اول تهیه سه نوع چانتی

چاتنی نعناع گشنیز یا چاتنی سبز/1 فنجان برگ گشنیز شسته و خرد شده و 1/2 فنجان برگ نعناع را از ساقه جدا کرده و شسته و 1 تا 2 فلفل سبز ریز خرد شده و 2 قاشق چایخوری آب لیمو و نمک مورد نیاز است و برای شروع در ابتدا تمام مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا خمیری یکدست شود. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید.نمک و آب لیمو را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.آن را خارج کرده و در ظرف در بسته به مدت 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.آن را با چاتنی گوجه فرنگی شیرین، ترش و تند جفت کنید و همراه با سمبوسه، تیکی آلو فلفل دلمه ای یا هر تیکی دیگر و بسیاری دیگر از چات سرو کنید یا از آن به عنوان ماریناد یا به عنوان چاشنی برای تهیه ساندویچ نان استفاده کنید.آب لیمو به حفظ رنگ سبز بدون قهوه ای شدن کمک می کند و همچنین به حفظ چاتنی کمک می کند.سطح ادویه را با فلفل سبز تنظیم کنید.یک تکه کوچک زنجبیل به آن اضافه کنید تا با طراوت بیشتر شود.

مرحله دوم تهیه سه نوع چانتی

خرماهای سریع تمر هندی چاتنی/این چاتنی شیرین و خوش طعمی که با خرما، تمر هندی و چند ادویه درست می‌شود، مانند سس غوطه‌وری است و با اقلام چات مانند پانی پوری، بهل پوری، آلو تیکی، سمبوسه، پاکودا و بسیاری دیگر از اقلام سرو میشود و برای یک وعده شما به// 1/4 فنجان تمر هندی بدون هسته را در 1/4 فنجان آب خیس کرده و به مدت یک دقیقه در مایکروویو  یا روی بخار ابجوش قرار دهید.اینکار باعث میشود سریعتر نرم شود. بعد 1 فنجان خرما بدون هسته یا خرمای بدون هسته خرد شده، در 1/2 فنجان آب خیس شده و به مدت یک دقیقه در مایکروویو یا بخار آبجوش قرار داده شود. 1/2 فنجان آب با توجه به قوام سس مورد نیاز اضافه کنید و 1/4 قاشق چایخوری پودر زیره بو داده و 1/4 قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل خشک و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و نمک ساده یا سنگ نمک به میزان لازم نیاز دارید.

مرحله سوم تهیه سه نوع چانتی

آب تمر هندی گرفته شده را به مخلوط کن بریزید. خرما را توی آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود و بعد با پودر زیره بو داده، پودر گشنیز، پودر زنجبیل خشک، پودر فلفل قرمز و نمک سیاه را اضافه کنید.همه چیز را آسیاب کنید تا یک خمیر صاف شود. آگر خیلی غلیظ و سفت بود ، در صورت نیاز آب اضافه کنید.ترکیب پوره شده را به یک قابلمه اضافه و ½ فنجان آب (بسته به غلیظ بودن مخلوط) به آن اضافه کنید.مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط غلیظ و خمیری شود، روی حرارت ملایم بپزید.حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید.چاتنی تمرهندی خرما را در ظرف یا ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و هنگام تهیه چت در منزل از آن استفاده کنید.اگر طعم آن را دوست دارید، می توانید ¼ قاشق چای خوری پودر رازیانه نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم تهیه سه نوع چانتی

چاتنی گوجه فرنگی شیرین، ترش و تند/ این چاتنی گوجه‌فرنگی شیرین، ترش و تند بسیار خوشایند است و پوره گوجه فرنگی تند همراه با فلفل سبز آتشین و متعادل شده با مقدار مناسب شکر آن را لذیذ می کند. اغلب با چاتنی سبز ترکیب می شود، آن را با هر پروتئینی که از آن لذت می برید جفت کنید، از آن به عنوان تضاد شیرین با کاری تند استفاده کنید، این چاشنی برای یک وعده آماده میشود.4 گوجه فرنگی بلانچ شده، پوست کنده و پوره شده ، 2 عدد فلفل سبز ریز خرد شده ، نمک کمی و 1/2 فنجان شکر برای تهیه این چانتی نیاز دارید.

مرحله پنجم تهیه سه نوع چانتی

گوجه فرنگی بلانچ شده را با فلفل سبز را در غذاساز چرخ کنید. محتویات را به یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بپزد.بپزید تا سس غلیظی مانند قوام بدست آید. در صورت نیاز نمک را تنظیم کنید.اجازه دهید خنک شود، آن را به یک شیشه دربسته منتقل کنید و به مدت 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.آن را با چاتنی سبز ترکیب کنید و به عنوان چاشنی برای هر یک از اقلام چات مورد علاقه خود مانند سمبوسه، فلفل دلمه ای آلو پانیر تیکی و غیره یا هر میان وعده سرو کنید. می توانید خرما را به عنوان یک شیرین کننده طبیعی جایگزین شکر کنید. در صورتی که گوجه فرنگی به اندازه کافی تند نیست، در آخر از یک قاشق چایخوری آب لیمو استفاده کنید. سطح ادویه را با فلفل سبز متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. می توانید فلفل قرمز را جایگزین فلفل سبز کنید، اگرچه من فلفل سبز را ترجیح می دهم. مقدار شکر را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.