طرز تهیه نان حجیم گردویی

 در این مطلب طرز تهیه یک نان خوشمزه را که برای ماه رمضان و عصرانه ها مناسب است برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید. این نان شامل مواد اولیه آرد و رنده پوست لیمو و نمک و زرده تخم مرغ و شیر و پودر کاکایو و کره و تخم مرغ و خمیر مایه و شکر و گردو خرد شده است و شبیه نان گیسو بوده و نوعی نان شکم پر است و در زمانی کم به راحتی این نان خوشمزه قابل درست کردن است.

مرحله اول تهیه نان حجیم گردویی:

ابتدا و برای شروع کار یک پیمانه شیر را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و 85 گرم کره را به آن اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا کره کاملا ذوب شود و سپس 3 قاشق غذاخوری شکر را نیز داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و وقتی مواد ما خوب مخلوط شدند زیر گاز را خاموش می کنیم.

مرحله دوم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس 1 عدد تخم مرغ هم دمای محیط را داخل یک ظرف می شکنیم و در صورت سالم بودن تخم مرغ آن را به مواد مرحله قبل که خنک شده اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم. سپس کمی پوست لیمو را رنده کرده به مواد اضافه می کنیم تا خوش طعم شود.

مرحله سوم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس خمیر مایه را عمل می آوریم و برای این منظور 1/4 پیمانه شیر ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم و سپس 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه را اضافه می کنیم و 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه عمل آید و حجیم شود.

مرحله چهارم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس آرد و نمک را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و آن را دو بار الک می کنیم تا سبک شود و سپس مخلوط خمیر مایه عمل آمده و شیر و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم تا کم کم خمیر جمع شده و به دست نچسبد. سپس خمیر تهیه شده را روی یک میز کار آرد پاشی شده برای مدت 10 دقیقه خوب ورز می دهیم تا حالت چسبندگی آن از بین برود. سپس خمیر را داخل یک ظرف که کف آن را با روغن مایع چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی آن را با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت 1 ساعت داخل محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر زیاد شود.

مرحله پنجم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس در فاصله استراحت خمیر مواد میانی نان را درست می کنیم و برای این منظور شیر را داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و به آن گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و 10 دقیقه روی گاز شیر را هم می زنیم و سپس آن را از روی گاز برداشته و به شیر 1 قاشق غذاخوری پودر کاکایو را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. اکنون مواد میانی ما آماده است.

مرحله ششم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس بعد از استراحت خمیر را مجددا ورز می دهیم و پف خمیر را با دست می گیریم. آنر ا دو قسمت کرده و با وردنه آن را باز می کنیم. سپس از مواد میانی تهیه شده روی نان ما مالیم و آن را رول می کنیم و در مورد خمیر دیگر نیز همین کار را می کنیم.

مرحله هفتم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس دو نان رول شده را دور هم میتابانیم تا حالت نان گیسو شود. سپس کف یک قالب مستطیل را کاغذ روغنی می گذاریم و نان را در قالب می گذاریم. سپس با فرچه روی نان را زرده تخم مرغ می مالیم و قالب را داخل فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود. سپس گریل را نیز روشن می کنیم تا روی نان کاملا طلایی شود.

مرحله هشتم تهیه نان حجیم گردویی:

سپس وقتی نان پخت آن را از فر در آروده و بعد از سرد شدن نان را از قالب در آورده و برای صبحانه و یا هنگام افطار با چای می خوریم. نوش جان