به نام خداوند بخشنده مهربان
با سلام و عرض ادب خدمت مخاطبان سایت مامی فود و علاقه مندان به هنر آشپزی، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
در ادامه متنی را مشاهده می کنید که به طرز تهیه نان رول پنیری با طعم سیر اختصاص پیدا می کند، در این آموزش مراحل تهیه این نان به صورت مرحله به مرحله با ذکر نکات و تصاویر مربوطه ارائه می شود.
نان رول پنیری با طعم سیر نوعی نان حجیم و فانتزی است که درون فر پخته می شود، این نان حلزونی (رولی) به دلیل داشتن چاشنی سیر و و دو نوع پنیر در خود بسیار خوشمزه بوده و بهترین گزینه برای یک میان وعده به حساب می آید؛ همچنین می توانید این نان را در کنار انواع سوپ ها یا سالادها سرو کرده و میل کنید.
برای تهیه نان رول پنیری با طعم سیر نیاز داریم به دو گروه مواد اولیه؛ یک گروه از مواد برای تهیه خمیر نان و یک گروه دیگر برای قرار دادن در میانه نان.
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر نان: مخمر خشک، آب گرم، شکر، نمک، روغن مایع، زرده تخم مرغ و آرد همه منظوره.
مواد مورد نیاز برای قرار دادن در میانه خمیر نان (فیلینگ) : نصف لیوان کره جامد، پنیر موزارلای رنده شده، پودر سیر، پنیر پارمزان، پونه کوهی خشک، جعفری خشک، مرزنجوش خشک.
مرحله اول روش تهیه نان رول پنیری با طعم سیر:
ابتدا خمیر این نان را آماده می کنیم برای این منظور یک و یک‌دوم لیوان آب گرم را داخل یک کاسه تمیز می ریزیم سپس به آن یک قاشق غذاخوری مخمر خشک و یک قاشق غذاخوری شکر افزوده و این ترکیب را هم می زنیم تا شکر و مخمر به خوبی در آب حل شوند.
روی دهانه ظرف را می پوشانیم و در محیط گرم آشپزخانه قرار می دهیم تا 10 الی 15 دقیقه به همین حالت بماند و مخمر فعال شود. از نشانه های فعال شدن مخمر این است که روی سطح مواد کف ایجاد می شود.
(اگر مخمر کهنه باشد و یا آب بیش از حد داغ باشد مخمر فعال نخواهد شد در این صورت باید مواد را دور بریزید و با اصلاح عیوب گفته شده مجددا همین مرحله را تکرار کنید)
پس از فعال شدن مخمر، حالا یک قاشق چایخوری نمک، سه قاشق غذاخوری روغن مایع، یک عدد زرده تخم مرغ را به آن افزوده و این مواد را با یک همزن دستی هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
سپس سه لیوان آرد همه منظوره را افزوده و مابقی آرد را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که یک خمیر نرم که به دست نمی چسبد داشته باشیم.
خمیر را برای مدت 3 دقیقه ورز می دهیم سپس در یک کاسه تمیز چرب شده قرار می دهیم و روی ظرف را با یک کیسه پلاستیکی می پوشانیم، خمیر را در محیط گرم آشپزخانه قرار می دهیم تا یک ساعت استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم روش تهیه نان رول پنیری با طعم سیر:
در این مرحله مواد میانی نان را آماده می کنیم.
برای این منظور 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان را داخل یک کاسه ریخته سپس به آن یک قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری مرزنجوش خشک، نصف قاشق چایخوری جعفری خشک و نصف قاشق چایخوری پونه خشک اضافه می کنیم و این مواد را با یک قاشق هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شود.
نصف لیوان کره جامد را از قبل در دمای آشپزخانه قرار می دهیم تا نرم شود، مواد فوق را به کره نرم شده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به شکل خمیر در بیاید.
مرحله سوم روش تهیه نان رول پنیری با طعم سیر:
از یک قالب مافین استفاده می کنیم و حفره های قالب را با برس روغنی چرب می کنیم.
خمیر را از حالت استراحت خارج کرده و به مدت 3 دقیقه دیگر روی یک سطح آردپاشی شده ورز می دهیم.
خمیر را با وردنه به شکل یک مستطیل به ابعاد 20 در 50 سانتی متر در میاوریم، روی سطح نان از ترکیب مواد میانی (که در مرحله دوم آماده کردیم) ریخته و به طور یکنواخت پخش می کنیم سپس یک لیوان پنیر چدار رنده شده را نیز روی مواد قبل می پاشیم حالا نان را از یک طرف به سمت طرف دیگر رول می کنیم.
با کمک یک نخ تمیز خیاطی خمیر را به 12 قسمت مساوی برش می زنیم، البته از چاقوی بسیار تیز هم می توانید استفاده کنید.
مرحله چهارم روش تهیه نان رول پنیری با طعم سیر:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا برای 15 دقیقه گرم شود.
12 برش خمیر رولی را درون حفره های قالب مافین قرار دهید روی آن را با یک دستمال آشپزخانه بپوشانید تا برای 15 دقیقه استراحت کند، بعد از گذشت 15 دقیقه، قالب مافین را داخل فر قرار دهید تا نان ها برای 20 تا 25 دقیقه بپزد.
برای این که پنیر درون این نان ها حین پخت نسوزد شعله بالایی فر را فقط 10 دقیقه آخر پخت روشن کنید.
