کدو سبز یکی از پرکار بردترین سبزیجات است.این نانهای آماده شده فوق العاده خوشمزه و لطیف است که در وعده های غذایی کاملا مورد استفاده قرار میگیرد و شما براحتی میتوانید چه با ترکیبات دلخواه و چه بصورت خالی آن را میل کنید. یک ترفند کوچک برای سرو برای بچه ها یا مهمانی ها به عنوان پیش غذای نوارهای نازکی از پاراتا را برش دهید، آن را رول کنید و روی خلال دندان زده و با سس گوجه فرنگی سرو کنید.
مرحله اول تهیه نان تخت پاراتا کدو سبز
راهنمای تصویری گام به گام برای تهیه پاراتای کدو سبز : آرد گندم کامل و نمک به میزان لازم و روغن ، پودر زیره و سیاه دانه و پودر انبه خشک و زنجبیل رنده شده و فلفل سبز ریز خرد شده ، کدو سبز رنده شده و فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده و آب مورد نیاز برای ورز دادن خمیر و روغن / کره / روغن مورد نیاز برای سرخ کردن پاراتاها نیاز دارید. با رنده کردن کدو سبز شروع کنید. انتهای کدو سبز را ببرید. شما میتوانید هم با پوست و هم بدون پوست آن را رنده کنید. کدو را پوست بگیرید، اما من آن را با پوست آن دوست دارم.پوست حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است، بنابراین اگر طعم آن برایتان مهم نیست، از پوست کندن آن اجتناب کنید. علاوه بر این من از کدو سبز ارگانیک استفاده می کنم، بنابراین می توانم از پوست استفاده کنم.
مرحله دوم تهیه نان تخت پاراتا کدو سبز
آماده سازی خمیر :در یک کاسه، آرد گندم کامل و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.شروع به اضافه کردن ادویه ها، یک قاشق چایخوری روغن، زنجبیل رنده شده و فلفل سبز یا قرمز تازه خرد شده به آرد کنید.ادویه ها را با انگشتان خود به آرد بمالید تا همه ادویه ها به خوبی با آرد مخلوط شوند.حالا کدو سبز رنده شده و فلفل قرمز ریز خرد شده (اختیاری) را اضافه کنید.همه مواد را با هم ترکیب کنید تا سبزیجات را به خوبی در آرد بگنجانم تا رطوبت آن خارج شود.حالا به اندازه ای آب اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل انعطافی به دست آید. مقدار آب به میزان رطوبت کدو سبز بستگی دارد. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.هر قسمت را به شکل یک گلوله صاف در آورید ، روی آن را با مقداری آرد پاشیده و کنار بگذارید.مهم است که پاراتاها را به محض آماده شدن خمیرتان درست کنید. وقتی خمیر می نشیند، کدو سبز رطوبت می گذارد و خمیر خیس می شود.حالا هر توپ را در یک دیسک گرد باز کنید. برای کمک به باز کردن پاراتاها، آرد بپاشید.
مرحله سوم تهیه نان تخت پاراتا کدو سبز
سرخ کردن پاراتا : یک تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.پاراتای رول شده را روی تابه قرار دهید و آنقدر بپزید تا دو طرف آن لکه های قهوه ای دیده شود.در حین پختن پاراتاها مقداری روغن، روغن یا کره بمالید.پاراتا را با ملاقه فشار دهید تا یکنواخت بپزد. آن طرف را هم برگردانید و روغن اضافه کنید.آنقدر بپزید که در هر دو طرف لکه های قهوه ای طلایی دیده شود.پس از اتمام کار، پاراتاها را با چیدن آنها در فویل آلومینیومی یا حوله آشپزخانه گرم نگه دارید.
مرحله چهارم تهیه نان تخت پاراتا کدو سبز
به درست کردن بقیه پاراتاها ادامه دهید.پاراتای کدو سبز داغ را با هر کاری، ماست، ترشی یا حتی سس گوجه فرنگی میل کنید.اگر با آن خوب هستید با یک حبه کره سرو کنید.ضرری ندارد هر چند وقت یکبار افراط کنید! امروز با بوندی رایتا ، ترشی انبه و چند خلال پیاز سرو می کنم.
توجه داشته باشید چون کدو سبز دارای آب میان بافتی است ، پس حتما بعد از رنده کردن آن را توی یک دستمال یا توری تمیز بریزید و کل آب آن را خارج کرده تا در زمان ترکیب با آرد آن را خیس و چسبناک نکند و بنابراین هنگام اضافه کردن آب بیشتر مراقب باشید. خمیری صاف اما چسبناک درست کنید.اجازه ندهید خمیر زیاد بماند چون کدو سبز آب می دهد و خمیر خیلی چسبنده می شود. بنابراین خمیر را حدود 5 تا 10 دقیقه قبل از درست کردن پاراتاها درست کنید.کدو سبز را خیلی ریز رنده نکنید، رطوبت زیادی به جا می گذارد و همچنین می خواهید در حین لذت بردن از پاراتاها، کدو سبز را حس کنید.سطح ادویه را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.هر ادویه دیگری را که انتخاب می کنید برای همراهی با این ترکیب اضافه کنید.
