نانها انواع مختلفی دارند و برخی از انواع انها را همراه با وعده های غذایی و بیشتر هنگام شام میل می کنیم ( نان سنگک -نان لواش و نان تافتون و...) و برخی از انواع ان ها شیرین هستند ( نان فانتزی - نان پنجیک و...) و بعنوان یک نوع شیرینی و یا هنگام صبحانه و یا عصرانه  قابل استفاده هستند.

نان پنجیک ( نان کرم دار اسکاتلندی ) نوعی نان خوشمزه و بسیار پر طرفدار در بین همه گروههای سنی است و بسیار شبیه پیراشکی کرم دار است  و تفاوت بارز ان با پیراشکی در نحوه پخت ان است که نان پنجیک در فر پخته می شود و در روغن سرخ نمی شود.

در این مطلب طرز تهیه نان پنجیک را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و بعنوان صبحانه و یا عصرانه استفاده نمایید.

مرحله اول تهیه نان پنجیک :

ابتدا و برای شروع تهیه نان، خمیر مایه را داخل یک ظرف می ریزیم و یک قاشق غذاخوری شکر را نیز داخل ظرف می ریزیم و با ان مخلوط می کنیم.سپس 1/2 پیمانه اب ولرم به شکر و خمیر مایه اضافه می کنیم و انها را خوب هم می زنیم.سپس 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند.

مرحله دوم تهیه نان پنجیک :

سپس در ادامه در این مرحله، 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و ان را با چنگال هم می زنیم تا از حالت لختگی دراید و سپس تخم مرغ را همراه با 1/3 پیمانه کره ( فقط ا قاشق از کره را برای کرم وسط نان نگه می داریم ) و 1/2 پیمانه شیر ولرم به خمیر مایه عمل امده در مرحله قبل اضافه می کنیم و با ان خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه نان پنجیک :

 60 گرم شکر و 4 پیمانه آرد را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ارد را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا خمیری بدون چسبندگی به دست آید.( در صورتی که خمیر حالت چسبندگی داشت می توان مقدار بیشتری آرد به مواد نان اضافه کرد).

 خمیر نان آماده شده را سلفون می کشیم و 2 ساعت به آن در محیط اتاق استراحت می دهیم تا خمیر حجمش دو برابر شود. 

مرحله چهارم تهیه نان پنجیک :

وقتی خمیر حجمش دو برابر شد و استراحت کرد، از خمیر به اندازه توپ تنیس بر می داریم و انها را خوب گرد می کنیم و چونه های گرد شده خمیر را داخل یک سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی انداخته ایم قرار می دهیم.

مرحله پنجم تهیه نان پنجیک :

ابتدا سینی فر حاوی خمیر نان پنجیک را در فر بدون اینکه ان را روشن کنیم برای مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم خمیرهای گرد شده اضافه شود.سپس وقتی خمیر ها حجمش زیاد شد انها را از فر بیرون اورده و با کمک چرتکه، زرده تخم مرغ را روی سطح تمام خمیرهای نان می مالیم.

مرحله ششم تهیه نان پنجیک :

خمیرهای اماده شده را برای مدت 20 دقیقه داخل فر که ان را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم قرار می دهیم تا خمیرها بپزند و طلایی شوند.

مرحله هفتم تهیه نان پنجیک :

تا مدتی که نان بپزد سراغ اماده کردن شربت روی نان می رویم و 30 گرم شکر را داخل یک قابلمه که دارای 30 میلی لیتر آب است ریخته و قابلمه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا شکر در اب حل شود و اب غلیظ شود.

مرحله هشتم تهیه نان پنجیک :

برای تهیه کرم وسط نان، ا لیوان شیر را داخل قابلمه ریخته و نشاسته را در شیر حل می کنیم و با ان قاطی می کنیم و سپس قابلمه را روی شعله گاز قرار داده و ان را هم می زنیم تا شیر غلیظ شود و بجوشد.سپس به ان زعفران دمکرده و هل نیز اضافه می کنیم و وقتی غلظت ان زیاد شد و مانند فرنی شد، زیر گاز را خاموش کرده و 1 قاشق غذاخوری کره نیز به ان اضافه می کنیم.سپس منتظر می شویم کرم سرد شود.

مرحله نهم تهیه نان پنجیک :

وقتی نان پخت آنها را از فر بیرون می اوریم و روی ان را کمی شربت غلیظ شده در مرحله قبل می ریزیم و منتظر می شویم نان پنجیک خنک شود.سپس وقتی نان خنک شد، ان را از وسط با چاقو برش زده و وسط ان را از کرم تهیه شده در مرحله قبل ( یا خامه قنادی ) می ریزیم. اکنون نان پنجیک ما اماده است. ان را در صورت تمایل با پودر قند تزیین می کنیم و برای عصرانه مقوی میل می کنیم. نوش جان