در اکثر دنیا از گذشته تا به امروز یکی از غذاهای اصلی مردم نان است که در کشورهای مختلف به شکلهای مختلفی درست می شود و برای وعده های غذایی مختلف بخصوص برای صبحانه و شام خیلی کاربرد دارد. نانهایی که در ایران بیشتر استفاده می شود همان نانهای سنتی و قدیمی ما هستند که شامل نان تافتون و بربری و سنگک هستند که به راحتی می توان آنها را از نانوایی تهیه کرد ولی نانهای دیگری نیز تحت عناوین نان حجیم و نانهای فانتزی که شکل جدید نانها در ایران هستند نیز در قرن اخیر خیلی رواج پیدا کرده است.
در واقع ماده اصلی برای تهیه نانها آب و آرد و مخمر است و هر کسی می تواند در منزل به راحتی و فقط با کمی صبر و حوصله نان درست کند. مثلا می توان به نان سبزیهای معطر اضافه کرد و یا به ان کره و یا زردچوبه و مغز خوراکی زد و به این شکل نانهای مختلفی درست کرد. در این مطلب طرز تهیه یک نان خوشمزه را که مزه بسیار عالی آن بخاطر وجود شوید و کره خیلی خاص است را برایتان می نویسم. این نان طرز تهیه راحتی داشته و برای صبحانه و یا برای عصرانه مناسب است و شامل مواد اولیه آرد و نمک و روغن مایع و مخمر و شکر و کره و آب و شوید خشک است و براحتی قابل تهیه است.
مرحله اول تهیه نان کره ای و شوید صبحانه:
ابتدا و برای شروع کار باید خمیر مایه و یا به عبارتی مخمر را به عمل بیاوریم و برای این منظور 3/4 پیمانه آب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن نصف قاشق چایخوری مخمر اضافه می کنیم و تقریبا مدت 10 دقیقه منتظر می شویم تا مخمر عمل کند و مواد ما حبابدار شود و حجیم شود.
مرحله دوم تهیه نان کره ای و شوید صبحانه:
سپس در ادامه در داخل یک ظرف گود 2 پیمانه آرد را می ریزیم و به آن خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل و 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر را اضافه می کنیم و مواد را با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری شود. اکنون به همین راحتی خمیر نان ما آماده است و سپس روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و خمیر را برای مدت 2 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا خمیر ما حجمش 2 برابر شود.
مرحله سوم تهیه نان کره ای و شوید صبحانه:
سپس در ادامه بعد از استراحت خمیر را از ظرف در می آوریم و آن را کمی ورز می دهیم تا پف آن کمی کم شود و سپس خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و یا چهار چونه از خمیر جدا می کنیم . سپس یک سطح صاف و تمیز را آرد پاشی می کنیم و هر کدام از چونه ها را به صورت جداگانه روی سطح صافی که آرد پاشی کرده ایم به کمک وردنه به صورت گرد باز می کنیم. سپس روی آنها را مقداری کره ذوب شده می ریزیم و کمی شوید روی نانها می ریزیم و سپس خمیر نان را با دست تا می کنیم و آن را گرد می کنیم و به حالت اولیه بر می گردانیم و سپس دوباره آن را با وردنه روی یک سطح صاف به شکل گرد باز می کنیم. این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.
مرحله چهارم تهیه نان کره ای و شوید صبحانه:
سپس کف یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا روغن داغ شود. سپس نان را داخل روغن می گذاریم و آن را داخل تابه می پزیم و وقتی یک طرف نان پخت آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر نان نیز بپزد و طلایی شده و آماده شود. این کار را برای تمام چونه های نان انجام می دهیم.
مرحله پنجم تهیه نان کره ای و شوید صبحانه:
اکنون نان کره ای و شوید صبحانه ما آماده است و آن را برای صبحانه با پنیر و کره و عسل و مربا و خامه استفاده می کنیم و یا برای عصرانه آن را می خوریم و یا در صورت تمایل می توان روی آن را پنیر مالید و آن را بعنوان میان وعده مقوی و سالم برای بچه ها در مدرسه استفاده کرد. نوش جان
