page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک کشمشی خانگی
کیک کشمشی خانگی

طرز تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 1822
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/05/22 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 3 نظر

مواد لازم:

382 گرم یا 3 فنجان همه منظوره
1 قاشق چای خوری
226 گرم یا 1 فنجان
1/2قاشق چایخوری
1-1/2قاشق چایخوری
6 قاشق غذاخوری ذوب شده
3 قاشق غذاخوری
3قاشق چایخوری
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

هیچ نان هندی وجود ندارد که از این نان معروفتر باشد. این نان برای تمام غذاها مناسب است و به طور سنتی در اجاق تنوری یا گلی پخته و آماده می شود، اما در منزل نیز می توانید آن را تهیه کنید و این نان خوشمزه را با غذاهایی مانند مرغ تنوری و یا انواع کتلت و یا فلافل و گوشت های سرد و گرم و خلاصه غذاهای لقمه ایی مثل انواع کباب ها می توانید استفاده کنید.

تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

مرحله اول تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

ابتدا برای هر نانی که بخواهید بپزید و در دستور آن مخمر باشد اول آن را باید گذاشته تا به عمل بیاید، پس ابتدا مخمر خشک را با  شکر در یک کاسه بریزید و آب گرم را به آن  اضافه کرده و با یک قاشق کمی آن را هم بزنید تا مایه حل شود. با یک درپوش و یا نعلبکی درب لیوان و یا ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید به مدت 10 دقیقه تا مخمر عمل کند و یا تا زمانی که مخلوط شروع به کف کند.  این نشان دهنده فعال بودن مخمر است کنار بگذارید، سپس آرد همه منظوره را با نمک در یک کاسه با الک بسیار ریز کاملا الک کنید. سپس مخلوط مخمر عمل آمده را با 3 قاشق غذاخوری کره ذوب و صاف شده و کل ماست شیرین را هم به آرد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا یک خمیر صاف و منسجمی به دست بیارید. در این مرحله خمیر را روی سطح تمیزی قرار دهید و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. تا صاف و کاملا کشیده شود و چون با دست ورز میدهید گرمای کف دست هم باعث فعال شدن بهتر خمیر شده و به حجیم شدن آن کمک می کند.

تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

مرحله دوم تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

بعد از ورز دادن توی یک کاسه بزرگ را با چند قطره روغن گیاهی کاملا چرب کنید و توپ خمیری را در آن بگذارید، سپس درب  روی کاسه را با یک درپوش و یا سلفون بپوشانید و در جای گرم اتاق یا آشپزخانه گذاشته تا به مدت 90 دقیقه استراحت کرده و حجم خمیر دو برابر شود. بعد با مشت روی خمیر را فشار داده تا هوای توی خمیر خارج شود و دوباره به مدت 10 دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید. در این مرحله خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و بین کف دست خود آن را مانند توپ گرد کنید و یا چانه بزنید. همان سطحی که خمیر را روی آن ورز داده اید را کمی آرد پاشی کنید و هر توپ خمیر را بچرخانید تا دایره ای به ( قطر 7 تا 8 اینچ) و (ضخامت 1/4 اینچ) و یا( 17 تا 20 سانت قطر) و( 1/25 سانت ضخامت) داشته باشید.  به آرامی از یک لبه دایره بکشید تا خمیر نان به شکل قطره اشک در بیاید.  خیلی سخت نکشید وگرنه ممکن است خمیر را پاره کنید.  به جای چرخاندن خمیر (با وردنه) می توانید آن را با دستان خود به شکل دایره درآورید.

تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

مرحله سوم تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

این نان را به دو طریق می توانید آماده کنید یا توی تابه روی گاز بپزید و یا می توانید در فر آن را آماده کنید و اگر تنور دارید در تنور آن را بپزید. فر با درجه حرارت 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد روشن و گذاشته گرم شود. توی یک تابه مناسب و یا یک سینی را با یک تكه فویل آلومینیومی  بگذارید و کف آن را بپوشاند و آن را با چند قطره روغن نباتی كمی چرب كنید. توی هر سینی یا تابه یک تا دو خمیر را با فاصله از هم به آرامی پهن کنید تا خمیر پاره و یا از بین نرود و بعد سطح خمیر ها را با یک قلم مو و کمی روغن یا کره ذوب شده پوشش دهید، سپس از دانه پیاز یا سیاه دانه و یا دانه کنجد هر کدام را که مایل هستید در سطح خمیر ها بپاشید. سپس سینی را در فر قرار دهید و گذاشته تا نان ها شروع به پف کردن کند و کمی روی آن قهوه ایی یا طلایی شود. سپس نان را برگردانده تا طرف دیگر نان هم به همین صورت پخته شود. آن را از فر خارج کنید و گذاشته تا سرد شود.

برای روی گاز و توی ماهی تابه / توی یک تابه را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید و آن را کمی با روغن چرب کنید و بعد یک خمیر توی تابه پهن کنید و حدود 30 تا 40 ثانیه گذاشته تا بپزد و بعد آن را برگردانده و 10 تا 15 ثانیه طرف دیگر نان را هم بپزید و همین کار را ادامه داده تا نان ها پخته و آماده شود.

تهیه نان تخت پخته شده بدون فر

یادداشت: برای ذخیره کردن نان را در کیسه های زیپ کیف نان خنک شده را قرار داده و در یخچال به مدت سه روز نگهدارید. برای نگهداری در فریزر به مدت دو ماه قرار داده و برای یخ زدایی از فریزر خارج کرده و سطح پیشخوان گذاشته تا یخ زدایی شود و برای گرم شدن نان، آن را درون فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت، حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که داغ شود، گرم کنید. یا یک نان را در حوله کاغذی بپیچید و به مدت 20 تا 40 ثانیه در مایکروویو گرم کنید یا تا زمانی که نرم شود و بخار بخورد.

نکته: برای اینکه نان ها یک اندازه یکنواخت شوند، گلوله های خمیر را وزن کنید.  وزن خمیر درست کمتر از 26 اونس یا 737 گرم است، بنابراین وزن هر توپ باید تقریباً 3. 20 اونس یا 85. 20 گرم باشد. هنگام ورز دادن خمیر، باید آن را نرم کنید.  فقط به اندازه کافی آرد اضافه کنید تا نتواند به سطح و دستان شما بچسبد. فر را برای پخت سریعتر - حدود 11 تا 14 دقیقه - با کمی دمای نان و حرارت 450 F تا 500 F روشن کنید. اگر مکان گرم دارید، مانند اجاق گاز با چراغ فر، می توانید مدت زمان گرم کردن را به حدود 1 ساعت کاهش دهید

جایگزین کردن مواد: 4  تا 6 حبه سیر را فشار دهید یا ریز خرد کنید. سیر را به همراه ماست و قیمه به خمیر اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده را به خمیر اضافه کنید. دانه های سیاه دانه را با دانه های کنجد سیاه یا سفید جایگزین کنید.

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/05/22 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 1822
تعداد نظرها 5.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 140 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: افطاری
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

نان معمولا با شیر یا ماست و گاهی هم تخم مرغ تهیه می شود و باعث میشود نان نرمتر شود. پیتا بسیار ساده درست می شود و ترکیب آن از آرد و آب و مخمر و نمک است و در زمان پخت بین خمیر پف کرده و آن را جیب دار و یا پوک میکند.

نان چاودار که با چاودار، یک دانه و آرد گندم تهیه می شود، در واقع کاملاً سالم است. چاودار دارای محتوای چربی کمی است که بیشتر آن چربی های اشباع نشده سالم است و حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است که باعث افزایش سیری و کنترل کلسترول می شود.

احتمالاً همین نان تخت تابه ایی معروف ترین نان هندی است. این نان پخته و نرم به بهترین وجه سرو می شود و حتی اگر برای خوردن در کنار آب گوشت در غذاهای کاری بسیار ایده آل باشد، اما برای سایر غذاهای معروف مانند مرغ تنوره نیز یک ترکیب مناسب است.

روتی یک نان پهن بدون مخمر است که از آرد گندم کامل تهیه می شود. از طرف دیگر، نان یک نان مسطحی مخلوط شده است که از روتی فانتزی و سنگین تر است و درون آن با ترکیبات دلخواه پر می کنند. این از آرد تصفیه شده همه منظوره ساخته شده و پر از کشک، نارگیل خشک شده تازه، کره، دانه های نیجلا و کشمش است.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مریم عسگری| سه شنبه 1400/07/27 - 10:51:22 | پاسخ

چقدر خوب شده این نونتون. منم میخوام درست کنم

شیرین میرکرمیسه شنبه 1400/07/27 - 14:34:27

مرسی از اعتمادتون حتما درست کنید پشیمون نمیشید مرسی گل بانو

مینایی| سه شنبه 1400/07/13 - 18:28:23 | پاسخ

بسیار عالی🌱🌾🌼🌼🌾🌱🌱🌾🌼🌼🌱

شیرین میرکرمیسه شنبه 1400/07/13 - 23:46:28

ممنون

بانو پروین ج| شنبه 1400/06/27 - 14:29:22 | پاسخ

عالی بود

شیرین میرکرمیشنبه 1400/06/27 - 16:01:55

ممنون برای دید و نظر قشنگت عالی هستی

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/06/28 - 15:41:05

تشکر میکنم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوشی
سوشی