به نام خداوند بخشنده مهربان. سلام خدمت همه دوستان و همکارانم تو مامی فود. امیدوارم ایام به کامتان باشه. قراره امروز با هم یه کیک ساده و در عین حال خیلی خوشمزه رو درست کنیم. این کیک در عین سادگی بسیار مقویه به خاطر کشمش و گردوی داخلش. هر کدام از این مواد غذایی خودشان به تنهایی سرشار از ویتامین و املاح معدنی هستش که برای بدنمون و هر سنی لازم و احتیاجه. پس این کیک خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کیک کشمشی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این کیک میریم سراغ کشمش هایی که داریم. اول از همه کشمش ها رو تمیز پاک میکنیم و بعد آنها رو با آب میشوریم و بعد از شستشو رو یه پارچه تمیز که از قبل پهن کردیم میریزیم و میزاریم حتما کامل خشک شده و آبشون بره. سپس میریم سراغ گردوهایی که داریم. اگر گردو هاتون با پوست هستش، پوست آنها رو تمیز جدا کرده و آنها رو با دست شروع میکنیم به خرد کردن و یادتون باشه نه خیلی ریز نه خیلی درشت و بعد میزاریم کنار. حالا یه ظرف برمیداریم و آردی که داشتیم رو داخل اون ظرف الک میکنیم تا یه خمیر خوب و لطیف به دست بیاریم.
بعد از اینکه آرد رو الک کردیم اون رو هم میزاریم یه گوشه. در ادامه میریم سراغ کشمش ها. اگر خشک شده بودن اون ها رو تو یه ظرف میریزیم و گردوهایی که خرد کرده بودیم رو هم بهش اضافه میکنیم. سپس یک الی دو قاشق از آردی که الک کرده بودیم رو به مخلوط کشمش و گردومون اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوطشون میکنیم. سپس میزاریمشون کنار. حالا یه کاسه دیگه برمیداریم و مابقی آردمون رو میریزیم داخلش و بکینگ پودر رو هم بهش اضافه کرده و مجدد این دو رو با هم خوب مخلوط میکنیم.
مرحله دوم تهیه کیک کشمشی خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از مخلوط کردن این دو با هم، باز دو بار دیگه الک میکنیم موادمون رو. و بعد از الک کردن میزاریمشون کنار. حالا دو تا کاسه کوچیک برداشته و تخم مرغ ها رو داخل یکیش به صورتی که زرده و سفیده مخلوط نشه میشکنیم. سپس با دست یا ملاقه زرده ها رو از سفیده ها جدا میکنیم. حالا کاسه محتوی سفیده رو برداشته و با همزن شروع میکنیم به زدنشون. زمانی که داریم سفیده رو میزنیم، نصفی از شکرمون رو کم کم بهش اضافه کرده و مجدد با همزن مخلوطشون میکنیم و انقدر موادمون رو میزنیم تا سفیده مون کامل پف کنه و فرم بگیره به طوری که اگر ظرف رو برگردوندیم از تو ظرف نریزه. و میزاریمش به کناری.
در ادامه کاسه زرده ها رو برداشته و مابقی شکر رو همراه با وانیل بهش اضافه میکنیم و با دور تند همزن با هم مخلوطشون میکنیم. انقدر موادمون رو با هم میزنیم تا به رنگ کرم در بیاد و یه حالت کشدار پیدا کنه. وقتی به این حالت رسید شیر رو اضافه میکنیم و مجدد مواد رو مخلوط میکنیم ولی با دور کند همزن. بعد از شیر، روغن مایع ای که داشتیم رو اضافه کرده و با همان دور کند مواد رو مخلوط میکنیم. بعد از اینکه مواد خوب هم خوردن، مخلوط آرد و بکینگ پودرمون رو طی دو قسمت به موادمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن با لیسک مواد رو به صورت دورانی مخلوط میکنیم که آرد کامل به خورد موادمون بره.
مرحله سوم تهیه کیک کشمشی خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ فر. فر رو روشن کرده و رو دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم تا گرم شه. سپس میریم سراغ بقیه کارهامون. بعد از اینکه آرد رو خوب با مواد مخلوط کردیم نوبت سفیده های تخم مرغه که زده بودیم. اونها رو هم طی دو قسمت یه مایه کیکمون اضافه کرده و بعد از هر بار اضافه کردن با لیسک به صورت دورانی و آرام مخلوط میکنیم تا زمانی که یه مایه کیک یکدست به دست بیاریم. وقتی به این مرحله رسید مایه کیکمون آماده شده و میزاریمش کنار. حالا قالب یا قالب هایی که میخواهیم برای پخت کیک رو میاریم و دیواره های قالبمون رو خوب با روغن چرب میکنیم تا کیک بعد پخت نچسبه.
سپس یک سوم از مایه کیکمون رو داخل قالب میریزیم. فقط قالب رو کمی تکون بدین که خوب و یکدست پخش تو قالب. در ادامه مخلوط کشمش و گردو همراه با آردمون رو میریزیم داخل مایه کیکمون که باقی مونده بود و با لیسک فقط تا حدی که مخلوط بشه هم میزنیم و بعد مایه کیکمون رو میریزیم داخل قالب. اینجوری کمشمش هامون ته نشین نمیشه و به قالبمون نمیچسبه. حالا قالب رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۸۰ درجه یه ۴۰ دقیقه ای بمونه تا بپزه. بعد از این زمان کیکمون آماده هستش. از فر درمیاریم کمی که خنک شد برش زده و سرو میکنیم.
