سلام همیسه موقع وارد کردن مواد اولیه این مشولو دارم. بعضی وقتام چیزی که اشتباه نوشتم رو پاک میکنم ولی بعد ثبت میبینم هنوز هستش.
سلام مامی فودی های عزیز.وقت تون به خیر و شادی.
کیک رولت یک کیک پر طرفداره که اصطلاحا بهش شیرینی رولت هم می گن. رولت ها در کمترین زمان پخت و با شیوه ای ساده تهیه می شن و با لایه ای از خامه کاور شده و سپس رول می شن. رول ها برش می خورن و برش ها در ظرفی چیده می شن. روی کیک رول شده رو با شکلات ذوب شده، گاناش و گاهی کارامل ذوب شده کاور می کنن.
کیک مناسب برای رولت باید در یک لایه با ضخامت کم، در حدود یک و نیم سانت، پخته بشه تا قابلیت رول کردن رو داشته باشه و حین این کار نشکنه. خمیر رولت هم مانند کیک های دیگه و مطابق میل شما می تونه ساده، وانیلی و یا شکلاتی باشه. خب عزیزان امیدوارم از این آموزش خوشتون بیاد و براتون مفید باشه.
مرحله اول تهیه کیک رولت شکلاتی:
فر رو تا دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب مستطیلی به طول و عرض بیست پنج در سی و هفت سانت آماده کنید. کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید. حتما این کار رو انجام بدید چون بعد باید با کمک این کاغذ روغنی کیک رو رول کنید. مقداری آرد روی کاغذ روغنی بپاشید. سفیده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنید و در دو کاسه مجزا بریزید.
نصف فنجان شکر رو به تدریج به سفیده ها اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید تا حسابی پف کنه. در حدود سه دقیقه باید هم بزنید. یک سوم فنجان شکر دیگه رو این بار با زرده ها به تدریج مخلوط کنید و باز سه دقیقه هم بزنید. عصاره وانیل رو هم بهش اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله دوم تهیه کیک رولت شکلاتی:
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و یک بار مخلوط رو الک کنید. آب رو به زرده اضافه کنید و مخلوط شون کنید. مخلوط آرد رو کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با هم زن دستی هم بزنید. وقتی تمام آرد رو اضافه کردید و خمیر یک دست شد دیگه به هم زدن ادامه ندید. سفیده تخم مرغ رو هم کم کم به خمیر اضافه کرده و آرام هم بزنید. خمیر رو در قالب آماده بریزید و در همه جای قالب با ضخامت یکسان پخشش کنید. قالب رو به مدت چهارده تا پانزده دقیقه در فر بپزید.
مرحله سوم تهیه کیک رولت شکلاتی:
قالب رو بعد از اطمینان از پخت کیک از فر خارج کنید و بذارید یک دقیقه سرد بشه. کیک رو با گرفتن لبه های کاغذ روغنی از قالب خارج کنید و روی سطح صافی قرار بدید. کیک رو تا زمانی که گرمه با کمک همان کاغذ روغنی رول کنید و در یخچال قرار بدید. این کار رو برای حالت گرفتن کیک انجام می دیم. کاغذ روغنی رو نباید از کیک جدا کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک رولت شکلاتی:
در کاسه ای پنیر خامه ای و کره رو با پودر قند و عصاره نعناع مخلوط کرده و با هم زن به خوبی در حدود دو دقیقه هم بزنید. رول کیک رو بعد از اینکه کاملا خنک شد از یخچال خارج کنید. رول رو روی سطح صافی به آرامی باز کنید. مخلوط پنیر خامه ای رو با قاشق روی رولت بریزید و کاملا یک دست و صاف کنید. کاغذ روغنی رو به آرامی از کیک جدا کنید و درحین جدا کردن کیک رو کم کم رول کنید. اگر کاغذ به کیک چسبیده بود با یک کارد آن را آرام جدا کنید. روی کیک رو با سلفون بپوشانید وحداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه رولت شکلاتی:
خامه رو در کاسه ای روی حرارت گرم کنید و شکلات ها رو توی کاسه بریزید.شعله رو خاموش کنید و شکلات ها رو هم بزنید تا کاملا ذوب بشن. اجازه بدید تا گاناش کمی خنک تر بشه تا غلظتش بیشتر بشه. گاناش رو با قاشق روی رول کیک بریزید و روی اون رو با مغز خرد شده یا اب نبات نعناعی شکسته شده و... تزئین کنید. رول رو باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار بدید. حالا رول رو با چاقوی تیزی با فاصله دو سانت برش بزنید. این رولت شکلاتی خوشمزه رو با چای داغ در کنار خانواده میل کنید.نوش جان تون.
