مرحله اول تهیه شیرینی خشک خانگی:
200 گرم کره منجمد را از یخچال خارج کرده و مدتی در دمای آشپزخانه بگذارید تا کمی نرم شود سپس آن را داخل یک ظرف مناسب بریزید کمی نمک، 1 قاشق چایخوری وانیل و 80 گرم شکر سفید را به آن بی افزایید حالا از همزن برقی استفاده کنید و همه مواد را باهم بزنید تا کاملا یک دست شده و حجیم شود.
پس از این که مواد فوق کاملا با یکدیگر مخلوط شدند، یک عدد تخم مرغ درشت را شکسته و آن را به این مواد بی افزایید و مجددا همزن برقی را روشن کنید تا همه مواد باهم مخلوط شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی خشک خانگی:
250 گرم آرد سه صفر را دو بار الک کنید تا کاملا هوا دهی شود، سپس آرد را کم کم به مواد قبل بی افزایید و اجازه دهید خمیری یکدست با بافتی نرم به وجود بیاید؛ عجله نکنید و بگذارید همه مواد با همزن برقی باهم مخلوط شود.
مرحله سوم تهیه شیرینی خشک خانگی:
توجه داشته باشید که برای درست کردن این شیرینی نیاز به قیف و ماسوره دارید خمیر شیرینی را داخل یک قیف ماسوره دار بریزید و آماده اش کنید. از یک سینی فر استفاده کرده و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید روی کاغذ روغنی کمی کره آب کرده بمالید حالا با قیف و ماسوره شیرینی ها را به اشکال مختلف روی سینی ایجاد کنید.
می توانید خمیر را به اشکال مختلفی چون دایره تو خالی، به شکل اس انگلیسی یا به شکل نعل در بیاورید. دقت کنید که پس از قیف زدن شیرینی ها داخل سینی، باید سینی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر شیرینی کمی استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه شیرینی خشک خانگی:
برای پختن شیرینی ها باید از فر استفاده کنید و باید فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا حسابی گرم شود، شیرینی ها را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی با محیط هم دما شود سپس سینی را در طبقه وسط فر به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا کاملا روی آن ها قهوه ایی-طلایی شود.
شیرینی ها نباید برشته شوند چون بافت آن ها سَبُک بوده و سریعا پخته می شود پس از این مدت مقرر سینی را از فر خارج کرده و شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا نمایید تا خنک شوند.
مرحله پنجم تهیه شیرینی خشک خانگی:
در این مرحله می خواهیم در مورد تزیین این شیرینی ها توضیح دهیم: یکی از روش هایی که می توانید این شیرینی خشک را تزیین کنید این است که از گیلاس های شیرین استفاده کنید این گیلاس ها را بشویید و خشک کنید، شیرینی هایی که به شکل گرد قیف زدید برای تزیین با گیلاس مناسب ترند چون کاملا در حفره مرکزی جا می گیرند.
وقتی شیرینی های گرد با حفره مرکزی را قیف زدید در همان مرحله قبل از پخت گیلاس ها را در مرکز آن ها فرو کنید و بعد سینی را داخل فر قرار دهید تا کمی هم گیلاس ها با حرارت نرم شوند.
برای تزیین اشکال دیگر این شیرینی از شکلات و مغز پسته خرد شده و مغز فندق خرد شده استفاده نمایید. 200 گرم شکلات تلخ 70% را تهیه کنید آن را با دست خرد کرده و داخل یک ظرف مناسب بریزید(شما می توانید از لوازم قنادی فروشی ها چیپس این شکلات را تهیه نمایید که به قطعات کوچکتری و به شکل فله به فروش می رسند)، 1 قاشق چایخوری پودر قند و یک قاشق چایخوری وانیل را داخل ظرف شکلات خرد شده ریخته و کنار بگذارید.
یک کتری یا قابلمه حاوی آب را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید و قل قل بزند سپس ظرف حاوی شکلات را روی درب قابلمه یا کتری بگذارید و گاه هم بزنید تا شکلات ذوب شده و با وانیل و پودر قند ترکیب شود به این روش "روش بن ماری" گفته می شود. پس از آن که شکلات کاملا ذوب کردید آن را از روی حرارت برداشته و گاز را خاموش کنید.
حالا شیرینی های خشک پخته شده را از یک سمت داخل این مایه شکلاتی زده و سپس همان سطح را در یک کاسه حاوی مغز پسته یا مغز فندق خرد شده بزنید، این کار را برای باقی شیرینی ها انجام دهید بهتر است.
پس از اتمام کار شیرینی ها را در یخچال بگذارید تا شکلات آن ها ببندد.
