مرحله اول تهیه خورش بادمجان:
ابتدا در مرحله اول چهار عدد بادمجان را پوست می کنیم و بعد بادمجان ها را از وسط برش می دهیم و در مقداری اب و نمک قرار می دهیم تا تلخی بادمجان گرفته شود و تقریبا حدود نیم ساعت در اب نمک گذاشته و ان را کنار می گذاریم .
مرحله دوم تهیه خورش بادمجان:
در این مرحله بعد از اینکه کاملا تلخی بادمجان گرفته شد بادمجان را می شوریم و در صافی می گذاریم تا کاملا اب ان گرفته شود .
سپس در یک تابه مقداری روغن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد بادمجان را یکی یکی داخل تابه می اندازیم تا سرخ و طلایی رنگ شود و پخته شود .
مرحله سوم تهیه خورش بادمجان:
در این مرحله در یک تابه جداگانه بادمجان های سرخ شده را قرار می دهیم و سپس با مقداری رب گوجه فرنگی تفت می دهیم و به ان نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و سپس مقداری به ان اب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود .
زمانی که کاملا اب بادمجان ها جوشید زیر اجاق گاز را کم می کنیم تا با حرارت ملایم اماده شود. نوووووش جااااان
در کنار بادمجان ها می توانیم گوجه فرنگی را هم به صورت ورقه ای برش بزنیم و با مقداری روغن تفت می دهیم تا پخته و نرم شود و در کنار بادمجان ها میل کنیم . و می توانیم خورش بادمجان را با برنج و یا نان به عنوان یک غذای کامل کنار عزیزان مون میل کنیم و بسیار لذیذ و خوشمزه است .
