سلام و صد سلام خدمت همه ی مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک دستور خیلی خیلی خوش مزه و عالی به اسم « جوجه کباب آتشی » بریم که با هم درستش کنیم.
مرحله ی اول درست کردن جوجه کباب آتشی :
در این مرحله اول باید مواد جوجه کباب را آماده کنیم ، برای این کار نیاز داریم به سینه مرغ که به تکه های مساوی برش می دهیم و در صورت دلخواه کنار سینه های مرغمون از بال و کتف استفاده می کنیم که بسیار هم لذیذ هستش . هر چقدر مرغ لازم داریم تهیه و آماده می کنیم ، سه عدد پیاز را به قطعه های مساوی و ریز برش می دهیم و روی جوجه ها می ریزیم ، فلفل دلمه ای ها را هم خیلی ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می کنیم ، نمک و فلفل را هم اضافه کرده و حدود سه قاشق غذا خوری روغن مایع و چهار قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به باقی مواد اضافه می کنیم . همه ی مواد جوجه را به خوبی و با دست ( البته دست کش دستمان می کنیم . ) با هم مخلوط می کنیم و حدود چهار الی پنج ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مزه ها به خورد هم بروند و جوجه ها طعم دار بشوند .
مرحله ی دوم درست کردن جوجه کباب آتشی :
در این مرحله وقتی چهار الی پنج ساعت گذشت و جوجه ها داخل یخچال ماندند و مزه دار شدند ، ( البته اگر این مواد یک روز کامل یعنی حدود بیست و چهار ساعت بمانند ، خوش مزه تر خواهند شد . ) از یخچال در می آوریم و سیخ های کباب را که اگر جنسشان استیل باشند بهتر است ، آماده می کنیم و جوجه ها را خیلی مرتب و تمیز طوری که از سیخ نریزند ، به سیخ می کشیم ؛ گوجه ها را هم خوب می شوییم و از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم . گوجه ها را به سیخ کشیده و در کنار جوجه ها برای کباب کردن روی آتش آماده می کنیم . حالا برویم آتش را روشن کنیم .
برای روشن کردن آتش نیاز به چوب داریم ، البته با زغال هم می توانیم آتش درست کنیم ولی اگر امکاناتش را داشتید با چوب روشن کنید که جوجه ها یتان طعم و مزه ی دیگری به خود خواهند گرفت . از چوب خشک حتما استفاده کنید چون چوب خیس خیلی زمان می برد تا آتش بگیرد . بعد از این که چوب ها را آتش زدید باید اجازه بدهید تا آتش چوب ها فروکش کند و کم کم تبدیل به کمی خاکستر شوند . جوجه های به سیخ کشیده را مرتب و در کنار هم روی آتش می گذاریم و اجازه می دهیم تا کبابی شوند . دائم با یک بادبزن روی جوجه ها را باد می زنیم تا آتش به طور یکسان به همه ی قسمت های جوجه برسد و جوجه ها مغز پخت شوند . در این حین جوجه ها را پشت و رو می کنیم تا طرف دیگر جوجه ها نیز بپزند و کبابی شوند . بعد از پخت و کباب شدن جوجه ها نوبت گوجه فرنگی هایمان است ، آن ها را هم روی آتش گذاشته و خوب می پزیم . در صورت دلخواه می توانیم لا به لای جوجه ها فلفل تند سبز نیز بگذاریم تا طعم فلفل ها هم به خورد جوجه ها بروند و خوش طعم تر بشوند . در ظرف دیگری نان سنگک یا نان لواش و یا هر نان دیگری به دلخواه خودتان گذاشته و کمی کره روی نان می گذاریم و جوجه های کبابی را روی نان ها می گذاریم و کره را روی آن ها می مالیم ، و هر بار هم وقتی جوجه ها را روی نان می گذاریم با سمت دیگر نان محکم روی جوجه ها فشار می دهیم تا آب خوش مزه ی جوجه در بیاید و به خورد نان های زیرین برود . جوجه کباب ما آماده است . بفرمایید ، نوش جان . امیدوارم این غذای لذیذ و خوش مزه را داخل طبیعت درست کنید و لذت ببرید ، حتما بعد از این که آتش را روشن کردید و غذایتان را درست کردید ، آتش را کامل خاموش کنید و بعد محل را ترک کنید . اینم از توصیه های ایمنی من . نظراتتونو حتما بهم بگید ، با احترام پاسخ گو هستم .
