به نام خدا
سلام به مامی فودی های با صفا ... و سر حال ...
کیوسکی مرغ یک نوع غذای خوشمزه گوشت مرغ هست که اسم آن از اروپای شرقی آمده است.
داخل فیله های گوشت مرغ را از مواد میانی پر می کنند که موادی ساده و در دسترس همه هست.
مرحله اول تهیه کیوسکی مرغ:
ابتدا جعفری را پاک کرده و 20 دقیقه در ظرف پر از آبی خیس کرده بعد خیلی تمیز شسته و در آبکش مناسبی می ریزیم تا آبش گرفته شود بعد روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه کیوسکی مرغ:
سیر ا را در داخل ظرف پر از آبی ریخته و 15 دقیقه صبر کنید تا خیس بخورند با این کار راحت تر و زود تر پوست آن ها گرفته می شود بعد در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده می کنیم و آماده کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه کیوسکی مرغ:
حال باید مواد میانی کیوسکی مرغ را درست کنیم ...
در ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی جعفری خرد شده را می ریزیم و سیر رنده شده و کره را اضافه می کنیم بعد نمک و فلفل و فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه نموده و با چنگال هم می زنیم تا مواد مخلوط شوند.
تا کره کمی نرم و ذوب شود کمی وقت می برد.
مرحله چهارم تهیه کیوسکی مرغ:
در ادامه فیله های مرغ را تمیز بشویید و در داخل آبکش مناسبی قرار داده تا آبشان گرفته شود بعد با چاقوی تیزی وسط فیله های مرغ را در راستای افقی برش بزنید مانند یک جیب در اندازه 7 در 5 سانتی داخل فیله مرغ را برش زده بدون اینکه به انتها برسد.
بعد با قاشق غذا خوری 2 الی 3 قاشق غذا خوری از مواد میانی پر کنید بعد دهنه جیب را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با دست فشار دهید تا کیپ شود و مواد میانی بیرون نریزد.
همه این مراحل را برای همه فیله های مرغ تکرار کنید و در داخل ظرف مناسبی بگذارید.
مرحله پنجم تهیه کیوسکی مرغ:
تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها با هم مخلوط شده و کاملا با هم ترکیب شوند تا تخم مرغ زده شده به یک مایع روان و نرمی تبدیل شود.
مرحله ششم تهیه کیوسکی مرغ:
سه عدد کاسه را بردارید به ترتیب در داخل یکی آرد را دو الی سه بار کرده بعد بریزید.
در کاسه دومی تخم مرغ زده شده را بریزید و در کاسه سومی پودر سوخاری را بریزید.
مرحله هفتم تهیه کیوسکی مرغ:
فیله های مرغ را به ترتیب اول در آرد الک شده بگذارید و همه قسمت های فیله مرغ را به آرد آغشته کنید و در آخر فیله مرغ را بلند کرده و تکان دهید تا آرد اضافی آن ریخته شود.
مرحله هشتم تهیه کیوسکی مرغ:
بعد در فیله مرغ را در ظرف حاوی تخم مرغ زده شده گذاشته و همه قسمت های فیله مرغ را به تخم زده شده آغشته کنید.
مرحله نهم تهیه کیوسکی مرغ:
در ادامه فیله های مرغ را در ظرف حاوی پودر سوخاری گذاشته و در آن بغلتانید تا کاملا به پودر سوخاری آغشته شود.
همه این مراحل را برای فیله های مرغ انجام دهید بعد در داخل ظرف مناسبی آماده کنار بگذارید.
مرحله دهم تهیه کیوسکی مرغ:
حال روغن مایع را در تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود بعد فیله های مرغ را به ترتیب در داخل تابه گذاشته تا سرخ و برشته شود هر طرف مرغ را حدودا 10 دقیقه بگذارید سرخ و مغز پخت گردد.
مرحله یازدهم تهیه کیوسکی مرغ:
حال فیله های مرغ سرخ شده در داخل آبکش مخصوص سرخ کردنی یا روی کاغذ بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
بعد در داخل ظرف سرو گذاشته و همراه لیمو ترش و سبزیجات معطر و سالاد دلخواه در کنار خانواده محترم میل کنید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
هنگام سرو کردن مواظب باشید که کره داغ وقتی که فیله مرغ سرخ شده را می برید پاشیده نشود.
به جای پودر سوخاری می توانید نان باگت را که دو الی سه روز پخت شده را خشک و بعد پودر کنید و بعد استفاده کنید.
