مرحله اول تهیه گردو پلو با مرغ :
در اینجا باید بهتون بگم این غذا یک نوع غذای بسیار خوشمزه و مقوی هستش. بخاطر استفاده از گردو و مرغی که داخل این غذا هستش بسیار مفیده و برای روزهای سرد خیلی مناسبه چون گردو انرژی بدن رو بالا میبره و باعث گرما میشه و همچنین باعث فعالیت مغز بخاطر فسفر داخلش میشه. امتحان کنید خیلی خوشمزه و دلچسب هستش.
اول از همه در این مرحله میریم سراغ مرغمون خوب میشوریمش و اگه چربی اضافی داشت از اش میگیریم و میزاریم کنار. سپس یکی از پیاز هامون رو بر میداریم و پوستشو میگریم و میشوریمش و به صورت نگینی ولی درشت تر خوردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه رو بر میداریم و سینه مرغها رو همراه با پیازهایی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش سپس کمی آب هم اضافه میکنیم به قابلمه و میزاریم رو حرارت در انتها هم کمی نمک و زردچوبه میریزیم داخل قابلمه مرغمون و درشو میبندیم و میگذاریم تا بپزه.
تا مرغها داره میپزه میریم سراغ گردو هامون. گردوها رو میشکنیم و پوستشونو میگیریم سپس شروع میکنیم به خرد کردنشون. فقط باید بهتون بگم نه زیاد درشت خرد کنید نه زیاد ریز که له بشه. و موقع خوردن زیر دندون بیاد تا مزه اش بیشتر پخش بشه و به ما لذت بده. وقتی خرد کردیم گردو ها رو میریزیم تو یه ظرف و میزاریم کنار.
سپس پیاز دوم رو برمیداریم و میشوریم و به صورت خلالی نازک خرد میکنیم چون میخواهیم به صورت پیاز داغ باشه که داخل غذا از اش استنفاده کنیم و پس از خرد کردن میزاریم کنار. حالا نوبت زرشکهامونه اول اونها رو خوب پاک کرده تا اگر خس و خاشاکی داره از اش بگیریم و میشوریمش و میزاریم کمی خیس بخوره و بعد آبکشش میکنیم و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه گردو پلو با مرغ :
حالا سینه مرغمون رو با یه چنگال تست میکنیم تا ببینم پخته یا نه. اگر پخته بود از قابلمه در میاریم و میزاریم تا کمی خنک بشه و بعد از اینکه خنک شد سینه مرغها رو ریش میکنیم ولی نه خیلی ریش ریش نازک کمی درشت تر ریش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنش داغ شه زمانی که روغنمون داغ شد پیاز ها رو که به صورت خلالی خرد کرده بودیم میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که سبک شد خیلی کم زردچوبه اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم همین که پیازهامون داشت طلایی میشد مرغهای ریش کردمون رو به تابه پیاز داغ اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط کرده وتفتشون میدیم تا مرغهامون هم سرخ بشه.
بعد از اینکه مرغها رو تفت دادیم گردوهای خردشدمون رو هم اضافه میکنیم و مجدد با هم تفتشون میدیم سپس نمک و فلفل رو همراه با پودر دارچینمون میریزیم داخل تابه و با بقیه مواد خوب مخلوط میکنیم سپس در آخر زعفران دمکردمون رو اضافه میکنیم به مخلوطمون و با هم تفت میدیم یه ۱۰ دقیقه ای سپس از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا بعد استفاده کنیم از اش.
مرحله سوم تهیه گردو پلو با مرغ :
در این مرحله میریم سراغ برنجمون اول خوب پاک کرده و میشوریمش. چون قرار برنجمون رو آبکش کنیم از چند ساعت قبل یا نمک زیاد خیسش میکنیم. سپس میریم سراغش و میشوریمش تا نمک اضافیش بره. در ادامه یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آبش به جوش بیاد سپس بعد از جوش آمدن آب، برنج رو میریزیم داخلش تا چند تا قل بزنه و بجوشه. سپس برای آبکش کردن وقتی یه دونه برنج رو بین دو انگشت له کردیم ویه نقطه سفید داخلش بود آبکش میکنیم.
حالا قابلمه رو بر میداریم و یه تکه نان لواش رو به عنوان ته دیگ کف قابلمه میندازیم سپس نصفی از برنجمون رو میریزیم داخل قابلمه روی نان سپس مخلوط مرغ و گردومون رو میریزیم روی برنج و کامل پخش میکنیم و کمی از مواد مرغ و گردو رو هم نگه میداریم. سپس کمی آب و روغن میدیم رو برنج و میزاریم گردو پلومون رو برای دم کشیدن. بعد از ۴۵ دقیقه برنج آماده میشه.
قبل از کشیدن برنج یه قابلمه کوچیک بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و زرشک ها رو میریزیم تا سرخ بشه سپس کمی شکر و زعفران دمکرده میریزیم و با هم سرخشون میکنیم تا ترشی زرشک رو بگیره و میزاریم کنار. در ادامه کشمش ها رو هم میشوریم و یه تفت میدیم برای تزئین روی غذا.حالا گردوپلومون رو میکشیم و بقیه مواد رو روی برنج میدیم و با زرشکمون و کشمش های سرخ کرده هم تزئینش میکنیم. دیگه غذا آماده هستش. نوش جان.
