سلام خدمت همه مامی فودی های عزیز و خوش سلیقه امروز در خدمتتون هستم با یه دستور بسیار بسیار خوشمزه و البته بین المللی با عنوان نان ازبکستانی. این نان بیشتر در وعده صبحانه استفاده می شود و بافت بسیار نرم و لطیفی دارد اما میتوانید به عنوان عصرانه و میان وعده کودکانتان نیز از آن استفاده کنید. لازم به ذکر است که درست کردنش هم زمان زیادی نمیبره و خیلی راحت و زود درست خواهد شد. خب بریم سراغ مراحل تهیه آن.
مرحله اول تهیه نان ازبکستانی:
در وحله ی اول باید شیر و شکر و کره را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شوند به طوری که در حد حل شدن باقی بمانند. زمانی که یک مخلوط یکدستی درست شد از روی حرارت بردارید و در مکانی بگذارید که خنک شود. دقت کنید روی ظرفتان پارچه نخی یا تنظیفی قرار دهد تا چیزی وارد مخلوطتتان نشود.
مرحله دوم تهیه نان ازبکستانی:
در مرحله دوم باید به اندازه 1 قاشق مربا خوری شکر بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود. سپس پود خمیر مایه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا در مدت 5 تا 10 دقیقه به عمل بیاید. در این زمان باید درب ظرفتان بسته باشد.
مرحله سوم تهیه نان ازبکستانی:
سپس درون مخلوط بدست آمده مرحله اول که از حرارت افتاده است، خمیر مایه به عمل آمده از مرحله دوم را اضافه و ترکیب کنید. قبل از اضافه کردن آرد آن را در ظرفی جداگانه چندبار الک کنید تا به خوبی نرم شود. سپس آرد الک کرده را کم کم به موادتان اضافه کنید. این نکته را در نظر داشته باشید که میزان آرد مصرفی تقریبی است و اگر مقدار آن زیاد باشد، نرمی نان شما از بین میرود و بافت لطیفی نخواهد داشت. پس با احتیاط آرد را اضافه کنید تا جایی که خمیر چسبندگی نداشته باشد. سپس به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز بدهید (پیشنهاد می شود از آقایون در این قسمت کمک بگیرید). سپس دیواره و انتهای یک ظرف را با کمی روغن چرب کنید و خمیرتان را درون آن قرار دهید. روی ظرف را پوشانده و به مدت 1 تا 1/5 ساعت به خمیر اجازه دهید تا استراحت کند و به اصطلاح خمیرتان ور بیاید و حجمی دو برابری نسبت به قبل پیدا کند.
مرحله چهارم تهیه نان ازبکستانی:
بعد از آن که خمیر استراحت کرد باید پف خمیر را با ورز دادن به مدت 1 دقیقه از بین ببرید. بسته به اینکه دوست دارید نان ازبکستانی شما چه سایزی باشد، باید خمیرتان را به چونه های دلخواهتان تقسیم کنید. بنده خمیر را به 4 چونه تقسیم کردم و روی آن ها را پوشانده مجددا باید اجازه دهیم چونه ها نیز به مدت 15 دقیقه دیگر استراحت کنند.
مرحله پنجم تهیه نان ازبکستانی:
در این مرحله هر چونه را روی یک کاغذ روغنی با دست باز کرده و پهن کنید و در داخل یک سینی بچینید. می توانید با اجسام مختلف روی خمیرتان طرح بزنید. فقط باید این نکته را در نظر داشته باشد که انتهای جسمتان را کمی چرب کنید و موقع طرح زدن کمی به خمیر فشار بیاورید تا بعد از پخت و پف کردن طرح شما از بین نرود و محو نشود. من از ته لیوان ها و استکان ها برای طرح زدن استفاده میکنم.
مرحله ششم تهیه نان ازبکستانی:
برای تهیه رومال می توانید از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران و 1 قاشق مربا خوری شیر استفاده کنید و روی نان ها بمالید و برای بهتر شدن طعم و شکل نان ها کمی کنجد نیز روی آن ها بپاشید.
مرحله هفتم تهیه نان ازبکستانی:
از یک ربع قبل، فر را روشن کنید تا گرم شود. همچنین برای آنکه بافت نان نرم و لطیف شود و درون فر رطوبت ایجاد گردد یک ظرف فلزی حاوی مقداری آب را درون فر بگذارید. سپس سینی حاوی خمیر نان را در طبقه وسط فر با دمای 190 درجه بگذارید و تایمر را روی 25 تا 30 دقیقه تنظیم کنید. البته فرهای مختلف با هم فرق دارند بهتر است روتین فر خود را به دست بگیرید تا در مواقع حساس اذیت نشوید.
امیدوارم از این دستور لذت کافی را برده باشید و نان ازبکستانی را در خانه و مخصوصا در ایام قرنطینه خانگی تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان بفرمایید.
