لوبیا پلو از جمله غذا های خوشمزه و مجلسی است و به دلیل دارا بودن گوشت و لوبیا سبز خواص زیادی دارد.
مرحله اول لوبیا پلو:
ابتدا برنج را خیس میکنیم و کنار میگذاریم. سپس مایه لوبیا پلو را آماده میکنیم، سپس یک عدد پیاز متوسط را رنده میکنیم و با روغن سرخ میکنیم یا در واقع پیاز داغ کرده و صبر میکنیم تا پیاز داغمان طلایی شود و بعد کمی زرد چوبه میزنیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم لوبیا پلو:
سپس گوشتها را کمی نمک و فلفل میزنیم و ورز میدهیم تا خوب مخلوط شود وبه صورت دایره یا به (اصطلاح قلقلی) میکنیم و به صورت جدا گانه تفت میدهیم وقتی قهو ه ای رنگ شد به پیاز داغمان اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم تا گوشت مزه پیاز را به خود بگیرد سپس رب را اضافه میکنیم و دوباره تفت میدهیم و بعد لوبیای خرد شده را اضافه میکنیم و همچنین تفت میدهیم و سپس ادویه های مورد نظر اعم از: دارچین و نمک و فلفل را به اندازه کافی اضافه میکنیم و خوب مخلوط کرده و بعد یک نصف لیوان آب به آن اضافه میکنیم و میگذاریم کمی جا بیفتد.
مرحله سوم لوبیا پلو:
در این مرحله آب را میگذاریم جوش بیاید کمی نمک به آن اضافه میکنیم بعد از این که جوش آمد برنجها را در آب ریخته و صبر میکنیم تا کمی نرم شود، سپس آبکشی میکنیم.
مرحله چهارم لوبیا پلو:
بعد از اینکه برنج را آبکشی کردیم کمی آب سرد روی آن میگیریم و یک قابلمه متوسط تهیه میکنیم ابتدا کف آن را کمی روغن میریزیم و با سیب زمینی یا نان میپوشانیم بعد یک کفگیر برنج ریخته سپس مایه میریزیم و دوباره برنج را ریخته و بعد مایه میریزیم، تا زمانی که برنج و مایه هر دو تمام شوند شما میتوانید در هر مرحله که مایه میریزید دارچین را هم بپاشید روی مایه البته در صورتی میتوانید این کار را بکنید که به مواد لوبیا پلو دارچین نزده باشیم یا خیلی کم زده باشیم. در ضمن اگر در ریختن دارچین زیاده روی کنیم برنجمان سیاه رنگ خواهد شد، سپس به روی لوبیا پلو آب و روغن میدهیم و زیر برنج را زیاد میکنیم بعد از اینکه بخار از برنج بلند شد یا بعد از 7 یا 8 دقیقه زیر ش را کم میکنیم و صبر میکنیم تا دم بکشد شما میتوانید در آخر زعفران آب کرده را روی برنج بریزید و البته داخل موادش را هم میتوانیدکمی زعفران آب شده بریزید البته به دلخواه خودتان است و میتوانید نریزید. (درست کنید و لذت ببرید.)
