مرحله اول تهیه لوبیا پلو:
لوبیا پلو یه غذای لذیذ و همه پسنده و هر چه قدر با عشق بیشتر درست بشه همون قدر هم خوش مزه میشه. من عاشق لوبیا پلو هستم و رسپی یه لوبیا پلو لذیذ رو براتون می گم.
ابتدا برنج مون رو خوب می شوریم تا نشاسته هاش بره. بعد با کمی آب و کمی نمک می ذاریم تا بمونه و خیس بخوره. برنج مون رو می ذاریم کنار تا به مدت حداقل یه ساعت خیس بخوره و توی آب و نمک استراحت کنه. بهترین انتخاب برای برنج فقط برنج ایرانی هست چون برنج ایرانی به تنهایی بی نظیر و خوش مزه هست. حالا اگه با لوبیا پلو باشه که دیگه بحثش جداست.
لوبیا ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا آب شون بره و خشک بشه. بعد پاکش می کنیم. این طور که سر و ته لوبیا سبز ها رو با چاو یا قیچی می بریم و خود لوبیا سبز رو به اندازه دلخواه برش می دیم و خورد می کنیم. لوبیا های خورد شده مون رو هم می ذاریم کناری تا بمونه.
گوجه فرنگی ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا بمونه و خشک بشه. بعد اون ها به دو قسمت تقسیم می کنیم و با رنده خوب پوره شون می کنیم. یا می تونیم داخل میکسر خوب پوره شون کنیم. پوره گوجه فرنگی مون رو هم می ذاریم کناری تا بمونه.
برای لوبیا پلو بهتره که از گوشت چرخ کرده کم چرب استفاده کنیم چون خود لوبیا پلو کمی چرب هست اگه بهش گوشت چرخ کرده چرب هم اضافه کنیم دیگه خیلی چرب می شه. در ضمن گوشت کم چرب می تونه طعم و مزه بهتری به لوبیا پلو ما بده و اون رو خوش مزه تر کنه. از گوشت چرخ کرده گوسفندی استفاده نمی کنیم چون چرخ کرده گوسفندی طعم قوی و مخصوصی د اره که توی لوبیا پلو خوشایند نیست. چرخ کرده گوساله بهترین انتخاب هست.
مرحله دوم تهیه لوبیا پلو:
ابتدا یه ماهی تابه روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا بمونه و داغ بشه. تا ماهی تابه مون داغ میشه پیاز مون رو پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خورد می کنیم. وقتی که ماهی تابه مون داغ شد حالا روغن مون رو بهش ضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن هم بمونه و خوب داغ بشه. وقتی که روغن به مقدار لازم داغ شد حالا پیاز ها مون رو بهش اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم تا پیاز هامون طلایی بشه. وقتی که پیازا مون به اندازه کافی طلایی شد و تفت خورد حالا گوشت چرخ کرده مون رو بهش اضافه می کنیم.
گوشت مون رو با پیاز ها خوب هم می زنیم و تفت می دیم تا گوشت چرخ کرده مون تغییر رنگ بده. وقتی که گوشت کمی با پیاز ها تفت خورد و تغییر رنگ داد حالا نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و دارچین و پاپریکا رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سیر ها مون رو له می کنیم و به ترکیب گوشت مون اضافه می کنیم.
کمی که گوشت مون با ادویه هامون هم تفت خورد حالا لوبیا سبز های خورد شده مون رو به مواد مون اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. رب گوجه فرنگی مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا رب مون از خامی در بیاد و همراه مواد گوشتی مون تفت بخوره. بعد پوره گوجه فرنگی مون رو بهش اضافه می کنیم.
برنج مون رو از آبی که توش خیس خورده بود در میاریم و توی ماهی تابه می ریزیم و به اندازه سه پیمانه ب جوش به ترکیب ماهی تابه مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا به جوش بیاد. وقتی که به جوش ومد و آب لوبیا پلو مون کشیده شد در ماهی تابه رو دم کنی می ذایم و اجازه می دیم تا بمونه و خوب دم بکشه.
مرحله سوم تهیه لوبیا پلو:
بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت لوبیا پلو حالا زیر حرارت رو خاموش می کنیم. در ماهی تابه رو باز می کنیم تا بخار اضافی در بیاد بعد مواد رو هم می زنیم. اگر کم روغن بود کمی روغن بهش اضافه می کنیم. توی ظرف مناسب سرو می کنیم.
