آلبالو پلو با مرغ در فصل تابستان یکی از خوش آب و رنگ ترین غذا ها و زینت بخش سفره هر ایرانی است. این غذا را بیشتر در فصل تابستان زمان رسیدن آلبالو های خوش رنگ تهیه می کنند. البته می توان این میوه را فریز کرد و در فصل های دیگر آن را طبخ کرد. تصور اینکه از یک میوه در طبخ غذای اصلی استفاده می شود شاید در برخورد اول حس خوشایندی را انتقال ندهد اما باید بگویم آلبالو پلو با مرغ واقعا طعم و مزه منحصر به فردی دارد. کافی است یک بار آن را امتحان کنید بی شک آن را در برنامه غذایی خود حداقل ماهی یک بار قرار می دهید. وجود ساق مرغ پخته شده، برنج زعفرانی در کنار آلبالو های قرمز هارمونی جذابی را ایجاد می کنند. در ادامه این مطلب طرز پخت آلبالو پلو با مرغ به صورت مرحله به مرحله به شما عزیزان آموزش داده می شود پس با ما همراه باشید.
مرحله اول تهیه آلبالو پلو با مرغ:
در مرحله اول تهیه آلبالو پلو با مرغ به آماده سازی مواد اولیه بپردازید. برنج را چند ساعت قبل از پخت در آب و نمک بریزید تا خیس بخورد. سپس مرغ را پاک کنید و بشویید سپس به قطعات مورد نظر خرد کنید. زعفران را دم کنید تا غلیظ شود و رنگ پس دهد. برنج را که در آب خیس دادید را آبکش کنید و. درون قابلمه ای بریزید چند لیوان آب را به همراه مقداری نمک به برنج اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. چند تا قل که خورد مقداری برنج بردارید و در بین انگشت فشار دهید اگر مغز آن خام و اطراف برنج نرم بود زمان آبکش کردن آن رسیده است بهتر است برنج را کمی زنده تر بردارید. سپس برنج را با آب ولرم آبکشی کنید.
مرحله دوم تهیه آلبالو پلو با مرغ:
در مرحله دوم تهیه آلبالو پلو با مرغ نوبت به آلبالو ها می رسد. هسته آلبالو ها را بگیرید، اگر دستگاه هسته گیر داشتید از آن استفاده کنید کار شما را آسان تر می کند اما اگر هسته گیر نداشتید سعی کنید به گونه ای هسته ها را جدا کنید که ظاهر آنها زشت نشود. سپس آلبالو ها را درون قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید.. در صورت تمایل می توانید مقداری شکر را درون آلبالو ها بریزید و 1 ساعت بگذارید بماند تا آب بی اندازید. اما اگر وقت نداشتید بلافاصله مراحل بعدی را انجام دهید. قابلمه حاوی شکر و آلبالو را روی حرارت متوسط قرار دهید صبر کنید 10دقیقه باهم دیگر بجوشند. بعد از این مدت زمان آن را از روی حرارت بردارید تا رنگ آلبالو ها تغییر نکند و تیره نشود. سپس از آبکش رد کنید. شربت را دوباره روی حرارت بگذارید تا مقداری غلیظ شود. بعد از اینکه شربت هم آماده شد نوبت به مرغ می رسد. قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و روغن در آن بریزید سپس پیاز را پوست گرفته بشویید و خرد کنید و در روغن بریزید مقداری که سبک و نرم شد به آن زردچوبه اضافه کنید طلایی که شد تکه های مرغ را بی افزایید و مقداری تفت دهید سپس مقداری آب در قابلمه بریزید کمی نمک و فلفل نیز به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید. بگذارید بپزد تا جایی که آب مرغ تقریبا کشیده شود.
مرحله سوم تهیه آلبالو پلو با مرغ:
در مرحله سوم تهیه آلبالو پلو با مرغ یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید. سپس ته قابلمه را با مقداری روغن چرب کنید مقداری نان لواش یا سیب زمینی ته قابلمه بگذارید. برنجی را که از قبل آبکش کردید با کف گیر مقداری روی ته دیگ بریزید سپس یک لایه آلبالو هایی که از قبل پخته بودید بریزید به همین روش لایه لایه تا آخر در قابلمه بریزید مقداری آلبالو را برای تزئین بردارید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود. سپس روی در قابلمه دم کنی بگذارید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا دم بکشد. بعد از اینکه برنج دم کشید مقداری برنج بر دارید و با کمی زعفران و مقداری دیگر برنج را با شربت به صورت جداگانه مخلوط کنید. مخلوط برنج و آلبالو را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با برنج زعفرانی و آلبالو هایی همراه با مرغ که از قبل تهیه کردید را تزئین کنید نوش جان.
