برنج را 30 دقیقه در آب و نمک خیس دهید. سپس به مراه چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و آبکشی کنید ( باید زمانی برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید مغز برنج کمی خام و اطراف آن نرم باشد ).
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ کرده ، ذرت پخته و دارچین را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند. سپس نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید تا مایه قارچ خنک شود
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را بچینید ( نان نازک یا سیب زمینی ). کمی برنج آبکش شده بریزید و روی آن مایه قارچی که خنک شده است (مایه قارچ باید خنک شود تا در زمان پخت برنج را خمیر نکند ) را اضافه کنید تا مواد تمام شود
برای اینکه برنج بخار کند حرارت را زیاد کنید. نصف آب را با مقداری روغن و زعفران مخلوط کنید و روی برنج بریزید و با چنگال کمی برنج را مخلوط کنید.حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
