در ابتداي كار، يك ليوان ماش و سه ليوان برنج را جداگانه به مدت 1 ساعت در آب خیس كنيد. پس از آن، ماش را با 4 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. (ماش پس از پخت باز میشود. مراقب باشيد كه له نشود.) پس از پخت، اضافه آب ماش به اندازه يك ليوان براي روي برنج برداريد.
پیاز را ریز خرد کنید و در ماهيتابه اي كه قبلاً روي حرارت قرار داديد روغن داغ شده بريزيد. پياز را خوب تفت دهيد تا نرم و طلايي رنگ شود. سپس ماش پخته شده را به آن افزوده و خوب هم بزنيد. كمي نمك و شويد را به ماش بيفزاييد. وقتي خوب مخلوط شد آن را از روي حرارت برداريد.
برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. هنگامي كه آب به جوش آمد و دانه هاي برنج را بررسي كنيد اگر با فشردن بين دو انگشت خود مغز آن خام ولي اطراف برنج كمي نرم است، آن برنج آماده آبکشی است. برنج را آبكش نموده و قابلمه را روي حرارت قرار دهيد. كمي روغن بريزيد
قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید. ته دیگ دلخواه را بچینید (نان، سیب زمینی، كلم يا كاهو و پياز حلقه شده و … را با توجه به نوع ذائقه براي ته ديگ استفاده كنيد)، برنج و مخلوط ماش را لایه به لایه داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند. بايد دقت كنيد روي ته ديگ و طبقه آخر برنج باشد. کمی حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند، سپس حرارت را کم کنید و کره آب شده يا روغن و 1 لیوان آب ماش را روی برنج بریزید و دمکنی را بگذارید تا برنج دم بکشد. برنج را پس از دم کشیدن در دیس بکشید.
نکته: این غذا را میتوانید با زعفران دم كرده يا تركيب زرشك سرخ كرده به همراه پياز سرخ شده تزيين نمایید. و با تخم مرغ نیمرو یا تن ماهی یا گوشت چرخ کرده كه به همراه رب گوجه و ادويه آماده كرده ايد، نوش جان کنید.
