طرز تهیه فلافل اهوازی

غذایی که امروز آموزشش را میگذارم، فلافل اهوازی است.
فلافل اهوازی یکی از غذاهایی میباشد می باشد که بسیار خوشمزه است و در کشورهای عربی بسیار طرفدار پیدا کرده است.
فلافل اهوازی با انواع به خصوصی از ادویه ها و نخود چرخ شده تهیه میشود.
این غذا تقریبا رژیمی بوده و غذای مناسبی برای گیاه خواران محسوب می شود. برای آماده کردن فلافل اهوازی بسیار خوشمزه با من همراه باشید.

مرحله اول تهیه فلافل اهوازی:

درابتدا تمام مواد اولیه را کنار دستمان یا روی میز کار قرار میدهیم تا چیزی فراموش نشود.

حال به مقدار لازم نخود را، با دقت پاک کنید و سنگ و اشغال هایش را جدا کنید. سپس آنها را به مدت یک شبانه روز در آب قرار دهید.

نکته: برای اینکه نفخ نخود کاملا گرفته شود، در طول روز چند بار آب نخودها را تعویض کنید.

مرحله دوم تهیه فلافل اهوازی:

یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. سپس با رنده سمت ریز، پیاز را رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و دور بریزید. پیاز رنده شده را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آماده کنار دستمان قرار می دهیم.

مرحله سوم تهیه فلافل اهوازی:

به میزان لازم سیر پوست میکنیم و میشوییم.

نکته: سیرهارا در ظرفی پر از آب به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا خیس بخورد و راحت تر پوست سیر ها کنده شوند.

سپس سیرهای پوست کنده شده را با رنده مخصوص سیر رنده میکنیم و مانند پیاز در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار دستمان قرار می دهیم.

مرحله چهارم تهیه فلافل اهوازی:

مقداری آب ( حدود سه لیوان ) را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت با شعله متوسط قرار میدهیم تا به جوش آید.
وقتی آب به جوش آمد، مقداری نمک به آب اضافه می نماییم. طعمش باید کمی خوش نمک باشد. حال نوبت سیب زمینی ها است. سیب زمینی ها با پوست کن پوست می کنیم و میشوییم.
سپس سیب زمینی های شسته شده را به آب جوش اضافه میکنیم تا آبپز شوند.
نکته: حدود 20 دقیقه زمان می برد تا اینکه سیب زمینی ها آبپز شود.
بعد از اینکه سیب زمینی ها آبپز شد، زیر شعله را خاموش می کنیم. سیب زمینی ها را داخل آبکش مناسبی میریزیم تا آب اضافه آن خارج شود.
سپس اجازه می دهیم حرارت سیب زمینی ها کاهش پیدا کند و خنک شوند.
حالا با رنده سیب زمینی آبپز را رنده می کنیم. در ظرف مناسبی قرار داده و آماده کنار دستمان می گذاریم.

مرحله پنجم تهیه فلافل اهوازی:

نخود ها را در داخل آبکش میریزیم تا آبش برود سپس زیر شیر آب سرد میگیریم و میشوییم. به نخود های شسته شده زمان میدهیم تا آب اضافه اش رفته و کاملا خشک شود. حالا نوبت چرخ کردن نخود هاست. نخود های خشک را داخل چرخ گوشت میریزیم تا پوره شوند.
نکته: حواستان باشد پوره نخود ها نرم نباشند.

مرحله ششم تهیه فلافل اهوازی:

نخود پوره شده را داخل ظرف مناسبی بریزید و پیاز و سیر و سیب زمینی که از قبل رنده شده را به پوره نخود اضافه میکنیم. مرتب هم میزنیم تا همه مواد مخلوط شوند و به خورد هم بروند.

نکته: برای اینکه مواد بهتر مخلوط شوند دستکش مخصوص دستتان کنید و با دست ورز دهید تا خوب ترکیب شوند.

مرحله هفتم تهیه فلافل اهوازی:

در این مرحله نوبت اضافه کردن ادویه هاست. مقداری نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و ادویه کاری را به مواد فلافل اضافه می کنیم و هم بزنیم. سپس به مقدار لازم رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم تا به طور کامل مخلوط شوند.
مواد فلافل را کنار می گذاریم و به ادامه کار میپردازیم.

مرحله هشتم تهیه فلافل اهوازی:

در این مرحله با وسیله مخصوص برش یا فلافل زن تمام مواد فلافل را به شکل گرد و یا حلقه ای شکل میدهیم و داخل سینی که کفش را چرب کردیم قرار می دهیم.

مرحله نهم تهیه فلافل اهوازی:

مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل قابلمه ای با ارتفاع زیاد میریزیم و روی حرارت با شعله متوسط قرار می دهیم.
وقتی که روغن خوب داغ شد، فلافل های شکل دار را دانه دانه با دقت به درون روغن منتقل می کنیم و سرخ کنیم. مدام زیر و رو میکنیم تا کامل سرخ و برشته شود. هم اکنون فلافل اهوازی ما آماده سرو کردن است. در ظرف دلخواهتان بچینید و با انواع سبزیجات تزیین کنید.