همبرگر مرغ ماسالا به سبک هندی تند با گارام ماسالا، زنجبیل، سیر و گشنیز دارای طعم و مزه هستند و به اندازه کافی برای تهیه غذای فوری در روزهای هفته یا میزبانی مهمانی ها آسان هستند. گزینه ای سالم و بدون چربی برای همبرگرهای گوشتی سنتی و هر بار با یک پته مرغ آبدار و پر طعم می پزد و برگر بدون آرد سوخاری - به من اعتماد کنید، آنها را از دست نخواهید داد و شیرینی ها به طرزی جادویی به خوبی کنار هم قرار می گیرند. سطح ادویه را می توان به راحتی با افزودن کم و بیش فلفل سبز و گارام ماسالا تنظیم کرد . همچنین می توانید فلفل سبز را برای برگرهای ملایم حذف کنید یا برای برگرهای مرغ تند آن را دو برابر کنید و کینوآ پخته شده ، ترد و مواد مغذی اضافی به همبرگرها اضافه می کند. اما این نیز اختیاری است و همچنان می توانید دستور العمل را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه برگر مرغ تند ماسالا
در این مرحله اول شما گوشت مرغ را چرخ کنید و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و بعد آن را فشرده یا له کنید. زنجبیل را پوست گرفته و آن را رنده کنید. فلفل سبز را ریز خرد کنید و تخم گشنیز را پودر کنید. پودر گرام ماسالا و زیره آسیاب شده و کینوا پخته شده (اختیاری) و گشنیز را خرد کنید و نمک و روغن زیتون یا روغن دلخواه خود را آماده کنید. برای سرو شما به نان برگر و برگ کاهو ، پیاز قرمز نازک خلال شده و گوجه فرنگی که بصورت حلقه شده برش خورده است. فر یا گریل را با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه برگر مرغ تند ماسالا
در یک کاسه متوسط پیاز ، سیر ، زنجبیل ، فلفل سبز و تخم گشنیز ، پودر گرام ماسالا و زیره آسیاب شده و کینوا و گشنیز و نمک را برای همبرگر اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.دانه کینوا پخته شده استفاده آن اختیاری است و میتوانید استفاده نکنید. مخلوط را در کاسه صاف کنید و سپس 2 شکاف متقابل یا یک بعلاوه در وسط ترکیب ایجاد کنید تا مخلوط به 4 ربع تقسیم شود. از قاشق یا کاردک هر ربع به شکل یک توپ گرد استفاده کنید و برای پخت برگر در فر: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را با کاغذ پوستی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. آن را روی کاغذ پوستی توی سینی قرار داده و به فاصله 7 تا 10 سانت از یکدیگر با قاشق به شکل دایره گرد در آورید و سپس گوشت را به آرامی فشار دهید تا به اندازه 7 تا 10 سانت صاف شود. سپس وسط هر برگر را با انگشت شست یا پشت قاشق فشار دهید، این کار باعث می شود که سطح برگر صاف بپزد و پف نکند. روی همبرگرها به آرامی با روغن چرب کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه بپزید. نیازی به برگرداندن نیست.
مرحله سوم تهیه برگر مرغ تند ماسالا
برای پخت روی گریل: گریل را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. روی گریل را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی آن با روغن خوب چرب کنید و مخلوط مرغ چرخ شده شده را روی فویل با فاصله به فاصله 7 تا 10 سانت از یکدیگر با قاشق به شکل دایره گرد در آورید و سپس گوشت را به آرامی فشار دهید تا به اندازه 3 تا 4 اینچ یا 7 تا 10 سانت صاف شود. سپس وسط هر برگر را با انگشت شست یا پشت قاشق فشار دهید، این کار باعث می شود که سطح برگر صاف بپزد و پف نکند. 8 تا 10 دقیقه گذاشته تا پخته و روی آن کباب شود و سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را برای 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله چهارم تهیه برگر مرغ تند ماسالا
با دستور پختی به این سادگی، دیگر نیازی نیست برای یک آخر هفته منتظر بمانید و شما براحتی میتوانید حتی در ماهی تابه با کمی روغن برگرها را پخته و آماده کنید و نان ها را از وسط به دو نیم رده و بعد نا ها را تست کرده و با کاهو و حلقه های پیاز یا پیاز خلال شده و گوجه فرتگی حلقه شده و برگر و یک سس خوشمزه دلخواه این برگر ها را آماده و از همبرگر مرغ خوشمزه خود لذت ببرید. امروز این برگرهای مرغ تند ماسالا به سبک هندی را امتحان کنید! و اگر از ادویه های هندی لذت می برید، همبرگرهای ماهی سالمون تند و همبرگرهای سیب زمینی شیرین و لوبیا سیاه را هم امتحان کنید .
تاپینگ ها کلاسیک مانند کاهو، گوجه‌فرنگی و پیاز روی این همبرگر بسیار خوب عمل می‌کنند. برای سس، میتوانید سس مایونز، سس گوجه فرنگی بمالید، یا آن را با مایو سیریراچا یا سس خوشمزه از The Chutney Life ادویه کنید. من همچنین دوست دارم این برگرهای مرغ تند را با سالاد خیار انبه سریع و آسان جفت کنم. برای تهیه سریع مایونز سریراچا خانگی، کافی است سس مایونز و سس سریراچا را با هم مخلوط کنید. بسته به میزان ادویه ای که دوست دارید، سیریراچا را کمتر یا بیشتر اضافه کنید. من معمولا نصف مایونز و نصف سریراچا را برای یک سس خامه ای تند درست می کنم. این نان برگر مرغ به طور طبیعی بدون گلوتن است . برای اینکه آن را به یک وعده غذایی بدون گلوتن تبدیل کنید، به سادگی نان ها را کنار بگذارید و برگ های بزرگ کاهو را که می توان دور برگر پیچید یا برگ های کاهو را در بالا و پایین قرار دهید. ترد خوبی به آن اضافه می کند و یک غذای سالم و سبک را می سازد.برگرهای طبیعی بدون گلوتن - با نان های بدون گلوتن سرو کنید من شخصا از بسته بندی آنها در برگ های کاهو لذت می برم.