سلام به همه شما همراهان خوب سایت مامی فود
اگر از برگر گوشت گوساله خسته شدید و به دنبال امتحان کردن برگر با طعم های جدید هستید این رسپی را از دست ندهید!
برگر بوقلمون گریل شده یا ترکی برگر نوعی برگر پرطرفدار در جهان بوده که به دلیل داشتن ترکیبی از ادویه جات و طعم دودی اش فوق العاده لذیذ است؛ این برگر به دلیل داشتن چربی کمتر و سلامت غذایی بیشتر جایگزین خوبی به جای برگرهای سنتی گوشت گوساله و گاو است.
برای تهیه این برگر حتما از بوقلمون چرخ شده با چربی کم استفاده کنید به طوری که درصد گوشت آن 85 و چربی آن 15 درصد باشد. گوشت بوقلمون مورد استفاده باید حتما چربی داشته باشد وگرنه برگر در حین پخت خشک شده و از هم وا می رود. علاوه بر چربی گوشت ما از یک عدد تخم مرغ نیز استفاده می کنیم، تخم مرغ باعث می شود مواد برگر به هم بچسبند و از خشک شدن برگر جلوگیری می کند.
برای تهیه این برگر از روش پخت باربیکیو استفاده می شود بدین صورت که معمولا برگرها و استیک ها را روی وسیله ایی به نام باربیکیو طبخ می کنند، برای این منظور میله های فلزی باربیکیو را با مقداری روغن چرب می کنند تا برگرها به میله ها نچسبد. این روش طبخ مزایای زیادی دارد از جمله این که برگر آبدار شده و کاملا روی شعله غیرمستقیم آتش مغزپخت می شود و از طرفی ظاهر برگرها گریل شده و طعم دودی جذابی به خود می گیرند.
در صورتی که باربیکیو ندارید به ناچار می توانید برگرها را در روغن سرخ کنید، اما باید بدانید که برگر چرب تری خواهید داشت.
ادویه ایتالیایی همان طور که از نامش پیداست در آشپزی ایتالیا بخصوص پیتزا ، پاستا و سس ها کاربرد زیادی دارد، اما باید بدانید که اضافه کردن این ادویه به غذاهای کبابی و گوشتی طعمشان را محشر می کند، این ادویه ترکیبی از چند نوع سبزیجات خشک است که به راحتی می توانید از عطاری ها تهیه اش کنید یا خودتان با کمک یک سرچ ساده در اینترنت آن را در منزل درست کنید.
گوشت بوقلمون بخوبی پذیرای اضافه کردن هرنوع ادویه دلخواه شماست، ادویه های ذکر شده در مواد اولیه برگر را بی نهایت خوش طعم می کند، اگر بخواهید می توانید بسته به ذائقه خود ترکیب ادویه جات گفته شده را تغییر دهید.
برای روش تهیه را می توانید برای گوشت مرغ چرخ شده نیز به کار ببرید و برگر مرغ درست کنید.
اضافه کردن مقداری پنیر به مایه برگر می تواند خوشمزه گی آن را دو چندان کند، من پنیر چدار رنده شده را پیشنهاد می کنم.
مرحله اول روش تهیه برگر بوقلمون گریل شده:
ابتدا یک عدد تخم مرغ درشت را داخل یک کاسه بشکنید، سپس دو حبه سیر ساتوری شده و تمامی ادویه ها شامل یک قاشق چایخوری نمک؛ نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی، نصف قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری پودر پیاز را به آن افزوده و همه مواد را با یک چنگال یا همزن مفتولی هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با ادویه جات ترکیب شود.
مرحله دوم روش تهیه برگر بوقلمون گریل شده:
در این مرحله نیم کیلو معادل 500 گرم گوشت بوقلمون چرخ شده را به مواد تخم مرغی افزوده و همه مواد را باهم مخلوط کنید؛ در این مرحله باید از دستتان کمک بگیرید و همه مواد را با دست ورز دهید تا تخم مرغ و ادویه ها به خورد گوشت بوقلمون برود؛ اکنون مایه گوشتی برگر ما آماده است.
مرحله سوم روش تهیه برگر بوقلمون گریل شده:
مایه گوشتی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را به شکل یک توپ کوچک درآورده و در بین دو کف دست صاف کنید به ضخامت حدود 2 سانتی متر. وسط هر برگر را با انگشت کمی گود کنید این کار به این دلیل انجام می شود تا وسط برگرها حین پخت برآمده نشده و برگرها ناهموار پخته نشوند.
سینی مفتولی روی باربیکیو را با برس روغنی چرب کنید، برگرها را روی سینی مفتولی قرار دهید و هر طرف آن ها را به مدت 5 دقیقه بپزید.
بعد پختن و گریل شدن، برگرها را از روی باربیکیو بردارید و با نان گرد مخصوص برگر و سبزیجات (کاهو، گوجه فرنگی و پیاز) سرو کنید.
نوش جان
