به نام خداوند بخشنده مهربان
سلام به همه شما مامی فودی های عزیز
امروز در خدمتتون هستم به دستور پخت یه غذای خاص؛ میگو پلوی جنوبی خوشمزه با سس مخصوص.
امروزه به دلیل مشکلات و بیماری هایی که مصرف گوشت قرمز برای انسان داره، تمایل مردم به استفاده از گوشت سفید مثل مرغ و ماهی و میگو داره زیاد میشه. ضمن اینکه استفاده هفتگی و مکرر مواد غذایی دریایی توسط متخصصان تغذیه خیلی پیشنهاد میشه. همون طور که خدمتتون گفتم، این دستور، آموزش پخت میگو پلو هست که به دلیل استفاده از میگوهای ریز، از نظر هزینه هم مقرون به صرفه هست.
با من همراه باشین ...
مرحله اول تهیه میگو پلو جنوبی:
تو مرحله اول قبل از هر چیز باید میگو ها رو تمیز کنیم. برای این کار باید یه رگ خونی که تو قسمت کمرش وجود داره رو در بیارین، کمرش رو از قسمت طولی برش میدین و و اون رگ رو با چاقو یا دست در میارین. بعد می شورین و آبکش می کنید.
مرحله دوم تهیه میگو پلو جنوبی:
تو مرحله دوم کار باید پیاز رو نگینی کنین و سیر رو هم به شکل ریز خرد کنین. توی تابه مقداری روغن بریزی ن و پیازها رو مقداری تفت بدین.
بعد از اون سیرها رو بهش اضافه کنین و یه مقدار که تفت خورد و بوی سیر بلند شد بهش زردچوبه رو اضافه کنین.
مرحله سوم تهیه میگو پلو جنوبی:
بعد از سبک شدن پیاز وقت اونه که میگو ها رو اضافه کنیم. همه ش رو در یک لحظه به پیاز و سیر اضافه می کنیم. این نکته رو در نظر داشته باشین که شعله کم گاز باعث آب انداختن و سفت شدن میگو ها میشه، پس باید شعله رو بالا نگه دارین و مواد رو دائم هم بزنین تا نسوزه و رنگش تیره نشه.
مرحله چهارم تهیه میگو پلو جنوبی:
بعد از اینکه میگوهاتون مقداری سرخ شدن باید سس گوجه فرنگی تند رو بهش اضافه کنین. این سس طعم دل نشینی به میگو میده. چون این غذا جنوبیه و مردم جنوب هم معمولا غذاها رو با طعم تند درست می کنن، پس ما هم این غذا رو تند درست می کنیم. البته اگر ذائقه تون با غذاهای تند جور نیست می تونید از سس گوجه فرنگی معمولی توی غذاتون استفاده کنین. مواد رو تفت میدیم تا رنگ سس توی غذا پخش بشه و غذامون حسابی خوش رنگ بشه.
مرحله پنجم تهیه میگو پلو جنوبی:
تو این مرحله فلفل و پودر فلفل پلاپریکا رو به مواد در حال پختمون اضافه می کنیم و همش می زنیم. بعد نوبت به اضافه کردن شکر قهوه ای میرسه. بعد از اضافه کردن شکر مواد رو به خوبی هم بزنین و بذارین تا دونه های شکر به خوبی ذوب بشه.
مرحله ششم تهیه میگو پلو جنوبی:
حالا تو این مرحله می ریم سراغ درست کردن پلو. آب رو می ذاریم جوش بیاد و برنج رو بهش اضافه می کنیم و نمک رو بهش اضافه می کنیم. چند دقیقه مونده به آبکش کردن، سبزی رو اضافه می کنیم بهش و به خوبی همش می زنیم.
برای ته دیگ پلو هم از سیب زمینی استفاده می کنیم.
برای این پلو می تونین به جای سبزی پلویی از شوید خشک هم استفاده کنین که و مشابه سبزی اون رو هم تو چند دقیقه آخر به برنج اضافه کنین تا عطر و طعمش به خوبی به خورد برنج بره.
توی ده دقیقه پایانی که به دم کشیدن کامل برنج مونده، زعفران آسیاب شده رو توی یه استکان بریزین و روش آب ریزین، بعد بذارینش تو قابلمه پلو تا دم بکشه و رنگ بده.
مرحله هفتم تهیه میگو پلو جنوبی:
برنج بعد از تقریبا 40 دقیقه دم می کشه.
وقت سرو این غذاست. می تونید موقع سرو، میگو ها رو لابلای پلو بذارین و یا جداگانه مثل خورشت استفاده کنین. قبلش یه مقدار از مایع میگو تون رو بچشید، اگر احساس کردین نیازه که یه مقدار طعم ترشی بهش بدین می تونید از آب لیموی تازه استفاده کنین تا خوش طعم تر بشه. یا اگر مایل به خوردن این غذا به همون صورت شیرین هستین، می تونین به همین شکل و بدون اضافه کردن آبلیمو مصرفش کنین. این غذا به همراه ترشی و سالاد شیرازی واقعا دل چسبه.
اگه نمی خواین میگوهاتون توی غذا حلزونی شکل بشه، باید روی بند پشت میگو، 4 تا برش ایجاد کنین به عمق حدودی 5 میلی متر.
خب این هم از میگو پلو. امیدوارم درست کنین و از خوردنش لذت ببرین.
روز و شبتون خوش