سلام دوستان، امروز در خدمت شما عزیزان هستیم با آموزش شیر خشک خانگی که بسیار راحت تر از اون چیزیه که فکرشو می کنید!
من خودم همیشه این فکرو میکردم که برای تهیه شیرخشک در منزل ممکنه به تجهیزات مختلفی نیاز پیدا کنم، اما آگاهیمو بالا بردم و دیدم که با ساده ترین روش هم میشه شیر خشک خونگی رو درست کرد که دقیقا طعمی مشابه با نوع بازاری داشته باشه؛ نکته ایی که خیلی مهمه اینه که کیفیت شیر مصرفی برای تهیه شیر خشک خونگی اهمیت زیادی داره و باید حتما از شیرهای غلیظ تر و چرب تر استفاده بشه. حرارت گاز باید از ابتدا تا انتها ملایم باشه؛ ظرفی که استفاده می کنید هم دهانه گشادی داشته باشه تا فرآیند تبخیر سریع تر انجام بشه مثلا تابه های تفلون با دیواره تقریبا بلند گزینه های خوبی به حساب میان؛ تابه ایی که استفاده می کنید هم حتما تمیز و خشک باشه. چون تابه ایی که استفاده می کنید قراره تفلون باشه پس از قاشق چوبی استفاده کنید تا دیواره و کف تفلون آسیب نبینه.
شیر خشک در صنعت بستنی سازی، کیک و شیرینی کاربرد زیادی داره؛ وقتایی که خودتون قصد دارید توی خونه کیک یا شیرینی درست کنید می توانید شیرخشک رو به عنوان مکمل آرد به کار ببرید ولی باید به همان مقدار از آردتون کم کنید. یا برای تزیین کیک و کاپ کیک ها می توانید شیر خشک را به همراه پنیر خامه ایی حسابی بزنید و با ماسوره روی کاپ کیک ها رو شکوفه بزنید.
حالا بریم سراغ دستور آشپزی امروزمون
مرحله اول روش تهیه شیر خشک در منزل:
توجه داشته باشید که حتما از شیر پر چرب استفاده کنید، تابه، شیر جوش و یا قابلمه تمیزی را روی گاز قرار دهید، یک لیتر شیر پر چرب را داخل آن ریخته و حرارت گاز را روشن کنید. حرارت باید ملایم باشد، کمی که شیر داغ شد و حباب های جوشیدن در سطح شیر ایجاد شد، از یک قاشق چوبی استفاده کنید و مدام شیر را هم بزنید.
مرحله دوم روش تهیه شیر خشک در منزل:
برای تهیه شیرخشک خانگی باید صبر و حوصله به خرج دهید و مدام پای گاز حضور داشته و شیر را با قاشقی چوبی هم بزنید، این کار را باید تا جایی ادامه دهید که به مرور شیر تبخیر شده و به در نهایت به عصاره ایی خمیر مانند از شیر برسید.
توجه داشته باشید که این عصاره خمیری باید رنگی شیری تا کِرِم رنگ داشته باشد و وقتی به این مرحله رسیدید گاز را خاموش کنید، بیش از حد تفت دادن این عصاره خمیری باعث سوخته شدن آن می شود.
پس از خاموش کردن گاز عصاره خمیری حاصل از جوشاندن شیر را با پشت قاشق چوبی تان پهن کنید تا به مرور خنک شود.
مرحله سوم روش تهیه شیر خشک در منزل:
پس از خنک شدن عصاره خمیری، آن را از کف ظرف خارج کرده و با دست تکه تکه کنید و داخل یک بشقاب بریزید (با سر انگشتانتان تکه هایی کوچک به اندازه نخود از خمیر جدا کنید و این کار را ادامه دهید تا همه عصاره خمیری تمام شود)؛ اجازه دهید تا این تکه ها به مدت حداقل 24 ساعت در محیطی تمیز با تهویه هوا بمانند تا کاملا خشک خشک شوند.
پس از خشک شدن کامل تکه های عصاره ی شیر حالا باید آن را پودر کنیم، توجه داشته باشید که تکه های عصاره باید به خشکی کشک باشند تا کاملا پودر شوند.
مرحله چهارم روش تهیه شیر خشک در منزل:
از یک دستگاه آسیاب برقی یا مخلوط کن خانگی استفاده کنید، تکه های خشک عصاره را داخل آن ریخته، 2 قاشق شکر سفید را هم افزوده و دکمه روشن آن را بزنید تا چندین دور بگردد و پودری سفید رنگ به دست بیاید.
مخلوط کن یا آسیاب کن را خاموش کرده و از یک الک استفاده کنید و کل مواد خشک آسیاب شده را الک نمایید تا کاملا پودری و لطیف شده و قطعات درشت تر تفکیک شوند.
اکنون شیر خشک خانگی ما آماده است و شما می توانید از آن برای مصارف مورد نیازتان استفاده کنید.
توجه داشته باشید که به ازای هر یک لیتر شیر پر چرب، یک فنجان شیرخشک خواهید داشت. برای اینکه مقدار بیشتری شیرخشک تهیه کنید مقدار مواد اولیه را به همان نسبت افزایش دهید.
