طرز تهیه پاستای مرغ کره ای

مرحله اول تهیه پاستای مرغ کره ای:

ابتدا مرغ مون رو می شوریم و می ذاریم تا آبش بره. وقتی که مرغ ها آبشون رفت حالا به صورت نواری برش می زنیم. برش های مرغ رو توی یه ظرف می ریزیم و با کمی نمک و فلفل سیاه و یک عدد پیاز نگینی مرغ رو مرینت یا مزه دار می کنیم و با هم ترکیب می کنیم و اجازه می دیم توی یخچال بمونه و استراحت کنه تا خوب مزه دار بشه و مزه بد مرغ از بین بره. من از سه تا فلفل دلمه ای رنگی استفاده کردم. فلفل ها رو می شوریم و به صورت خلالی برش می زنیم. همین طور اون پیاز باقی مونده رو هم خلالی می کنیم.

سینه های مرغ رو از مواد مرینت مون در میاریم و توی ماهی تابه به همراه کره تفت می دیم. حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم مرغ ها خوب سرخ بشن. به مرغ ها مون کمی زعفران اضافه می کنیم و باز کمی تفت می دیم. در ماهی تابه رو می ذاریم تا مرغ ها خشک نشن و در عین سرخ شدن کمی هم آب دار و لطیف باشن.

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم تا به جوش بیاد. وقتی که آب به جوش اومد کمی نمک و روغن به آب قابلمه اضافه می کنیم و پاستا ها مون رو به قابلمه اضافه می کنیم. نمی ذاریم زیاد پاستا ها بپزن. 

حدود هفت دقیقه می ذاریم تا پاستا ها توی آب جوش بمونن. بعد که نیم پز شد از آب جوش خارج می کنیم و پاستا ها رو آب کش می کنیم. اندازه پخت پاستا ها سلیقه ای هست و بستگی به این داره که دوست دارید پخت پاستا در چه حدی باشه.

اگر پاستا رو زنده دوست دارید زود تر آب کش کنید تا بعد از پخت کامل غذا باز هم کمی زنده باشه. ولی اگه پاستا رو لطیف و کاملا پخته دوست دارید اجازه بدین که ده دقیقه داخل آب جوش بمونه و تا پایان پخت کاملا بافت لطیف و نرمی خواهیم داشت.

مرحله دوم تهیه پاستای مرغ کره ای:

پاستا مون رو از آب جوش خارج می کنیم و آب کش می کنیم و کمی آب سرد روی پاستا ها می ریزیم تا روند پخت متوقف بشه. پاستا ها رو توی آب کش می ریزیم و می ذاریم تا آب اضافی اون ها خارج بشه. سینه های مرغ رو که خوب پختن رو از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دیم بمونه تا کره و سس مونده از مرغ رو به خودش جذب کنه. فلفل های دلمه ای رنگی خلالی شده و پیاز خلالی شده رو با هم ترکیب می کنیم. توی ماهی تابه کمی روغن می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. فلفل های دلمه های خلالی شده و پیاز خلالی شده رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا تفت بخوره. کمی باید تفت داده بشن تا جایی که نرم بشن. وقتی که پیاز ها شفاف و نرم شده حالا مرغ های کره ای مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم.

دولیوان شیر مون رو با کمی خامه صبحانه مخلوط می کنیم. حالا شیر رو به مخلوط ماهی تابه اضافه می کنیم. اجازه می دیم کمی به همین حالت بمونه. وقتی که شیر داغ شد و بخار ازش بلند شد حالا پاستا های آب کش شده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب همه مواد با هم ترکیب بشن. کمی نمک و فلفل به مواد داخل ماهی تابه اضافه می کنیم. زیر حرارت رو کم می کنیم و در ماهی تابه رو می بندیم تا شیر  جذب بشه و پاستا ها بپزن.

مرحله سوم تهیه پاستا با مرغ کره ای:

بعد از گذشت حدوداً یه ربع ساعت در ماهی تابه رو باز می کنیم. کمی مواد رو هم می زنیم و می چشیم. اگر چیزی کم داشت اضافه می کنیم. اگر پاستا ها هنوز به قدر کافی نپختن کمی آب جوش بهش اضافه می کنیم. وقتی که پاستا ها به قدر کافی پخته شدن حالا پنیر پارمزان مون رو به ماهی تابه اضافه می کنیم.

دوباره در ماهی تابه رو به مدت ده دقیقه می بندیم. بعد از ده دقیقه زیر حرارت رو خاموش می کنیم و می ذاریم مواد به همون صورت به مدت پنج دقیقه داخل ماهی تابه بمونه. بعد توی ظرف مناسب می کشیم و سرو می کنیم.