طرز تهیه حلوای شیر

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... و سر حال ...

حلوا یکی از شیرینی های سنتی در بین ایرانیان است که طرف داران زیادی دارد و به دلیل کالری و انرژی بالایی که دارد علاوه بر این که در وعده های غذایی افطار و سحری ماه مبارک رمضان مناسب است یک میان وعده عالی برای نوجوانان و کودکان می باشد.

مرحله اول تهیه حلوای شیر:

ابتدا آرد را دو الی سه بار الک کرده و در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و مدام هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود بعد از 10 دقیقه از روی حرارت برداشته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه حلوای شیر:

در ادامه شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا یه جوش بزند بعد شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا شکر کاملا در شیر حل شود.

مرحله سوم تهیه حلوای شیر:

بعد پودر هل و زعفران ساییده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا زعفران در شیر دم کشیده و پودر هل نیز با مواد مخلوط و همه مواد خوب با هم ترکیب شوند بعد از روی حرارت برداشته آماده کنار می گذاریم.

 مرحله چهارم تهیه حلوای شیر:

کره و روغن مایع را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و هم می زنیم تا کره ذوب شود و بعد آرد تفت داده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا سرخ شود (میزان روشن بودن و تیره بودن حلوای شیر به این مرحله بستگی دارد که آرد را چقدر تفت دهیم هر چه بیشتر روی حرارت بماند و تفت بخورد رنگش رفته رفته تیره تر می گردد).

 مرحله پنجم تهیه حلوای شیر:

حال مواد مخلوطی شیر و زعفران را به آرد سرخ شده کم کم اضافه کنید و هم زمان هم می زنیم بعد دوباره روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و گلاب را نیز اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا مایه حلوای شیر خودش را جمع کرده و کمی سفت شود.

مرحله ششم تهیه حلوای شیر:

حال حلوای شیر ما آماده شد می توانید در قالب های مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا خودش را حسابی بگیرد. ( چون که حلوای شیر خودش خیلی پر چرب است نیازی به چرب کردن قالب مورد نظر ندارد و به راحتی از قالب جدا می شود)

و یا می توانید حلوای شیر آماده شده را در درون قیف ریخته و بعد با ماسوره مورد نظر در داخل کپسول شکوفه ریخته و سپس تزیین کنید و بعد میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

 اگر دوست داشتید که حلوای شیر را در داخل قیف ریخته و با ماسوره آن را تزیین کنید هنگامی که حلوای شیر گرم است این کار انجام دهید نتیجه کار زیبا تر و بهتر خواهد بود.

یادتان باشد اگر که آرد را الک کنید حلوای شیر سبک و نرم و لطیفی در نتیجه کار خواهید داشت.

چنانچه پودر هل در دسترس نبود می توانید دانه های هل را 24 ساعت قبل در یک لیوان آب جوش ریخته و در یخچال بگذارید تا عصاره هل درست شود و بعد همین عصاره را به مواد مخلوطی حلوای شیر اضافه کنید.

اگر می خواهید آرد را راحت تر و بهتر سرخ کنید می توانید بعد از الک کردن در داخل تابه مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط گذاشته و تفت دهید باید مدام هم بزنید والا در آرد گلوله های کوچکی درست می شود بعد از 7 دقیقه آرد کم کم رنگش تغییر می کند.

اگر دوست داشتید حلوای شیر تیره تری درست کنید بیشتر روی حرارت تفت دهید.

اگر 24 ساعت قبل شربت شیر و زعفران را درست کنید و در یخچال بگذارید و هنگام استفاده فقط کمی گرمش کنید و دانه های هل هم در درون شربت باشد عطر و طعم حلوای شیر دو برابر خواهد شد.

زعفران را می توانید جدا گانه دم کرده و به شربت شیر اضافه کنید بدین صورت که زعفران ساییده را در یک ظرف درب داری ریخته و نصف استکان آب جوش بریزید سپس درب ظرف را بگذارید و آن را روی حرارت سماور و یا حرارت بخار آب گذاشته تا زعفران دم بکشد بعد از 10 دقیقه زعفران دم کشیده را به شربت شیر اضافه کنید و هم بزنید.