وقتی صحبت از ته چین به میان می آید ذهن همه ما به سمت همان شکل سنتی و رایج ته چین که با مرغ و برنج زعفرانی و مغزها خوراکی و کشمش درست می شود می رود. اما شکلهای مختلفی از ته چین با مواد مختلف وجود دارند که امتحان کردن آنها هم سبب ایجاد تنوع در مدل غذاها شده و هم اینکه این امتحان کردن غذاهای جدید واقعا ارزشش را دارد. یکی از این غذاهای خوشمزه و جدید که بدون شک بسیار پرطرفدار خواهد بود، ته چین کباب تابه ای است که مایه کباب در زیر مواد ته چینی قرار می گیرد و در حقیقت غذایی بسیار خوشمزه است. این غذای خوشمزه شامل مواد اولیه گوشت چرخ کرده و سیر و کره و زعفران دمکرده و ماست یونانی و یا پرچرب و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ و برنج و روغن مایع است و برای وعده غذایی ناهار انتخاب خیلی مناسب و خوشمزه و راحتی است و می توان با تهیه آن یک غذای جدید را برای خانواده درست کرد که بودن شک همه خانواده عاشقش خواهند شد.
مرحله اول تهیه ته چین کباب تابه ای:
ابتدا و برای شروع کار مواد کباب تابه ای را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را با رنده ریز خوب رنده می کنیم و آب پیاز را کاملا می گیریم و آن را دور می ریزیم تا کباب وا نرود. سپس 2 حبه سیر را پوست کنده و آنها را نیز رنده می کنیم و یا با سیر خرد کن له می کنیم.
مرحله دوم تهیه ته چین کباب تابه ای:
سپس 300 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوشت گوساله را به پیاز و سیر رنده شده در مرحله قبل همراه با مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا گوشت و پیاز کاملا قاطی شوند. اکنون مایه کباب دیگر آماده است.
مرحله سوم تهیه ته چین کباب تابه ای:
سپس 3 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب و نمک قرار داده بودیم را آبکش کرده و آن را همراه با مقداری آب و نمک و روغن داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج داخل قابلمه برای 10 دقیقه بجوشد و سپس در حالتی که برنج کمی زنده بود ان را آبکش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه ته چین کباب تابه ای:
سپس 1 عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بزرگ می شکنیم و آن را با چنگال خوب هم میز نیم تا زرده و سفیده آن کاملا با هم مخلوط شوند. سپس 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده را به ان اضافه می کنیم و سپس 4 قاشق غذاخوری ماست یونانی و یا ماست پرچرب و 5 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد اضافه می کنیم و آنها را خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس برنج آبکش شده مرحله قبل را به این مواد اضافه می کنیم و با آن کاملا مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم تهیه ته چین کباب تابه ای:
سپس در ادامه کف یک قابلمه را با روغن مایع چرب می کنیم و مایه کباب تهیه شده در مرحله قبل را کف قابلمه پخش می کنیم و سپس برنج تهیه شده و آغشته شده به مایه ته چین را روی مایه کباب می ریزیم و با دست ان را کاملا فشرده می کنیم. سپس درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز برای مدت زمان تقریبی 1 ساعت قرار می دهیم تا ته چین کباب تابه ای ما بپزد و یا می توان روی قابلمه را فویل کشید و آن را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت یک ساعت و ربع قرار داد تا برنج آماده شود.
مرحله ششم تهیه ته چین کباب تابه ای:
سپس وقتی ته چین کباب تابه ای آماده شد آن را در ظرف مناسبی می ریزیم و این غذای خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با سبزی خوردن و ماست و زیتون میل می کنیم و یا برای مهمانی ها آن را درست می کنیم و با این ته چین جدید و خوشمزه از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
