تهیه شاورمای مرغ قالبی شامل سه مرحله است در مرحله اول نان شاورما را درست می کنیم و در مرحله بعدی مواد میانی آن را درست می کنیم و در مرحله آخر آنها را در قالب می گذاریم و روی آن پنیر پیتزا می ریزیم و در فر برشته می کنیم.
در این مطلب طرز تهیه این شاورما را که شامل سینه مرغ و سیر و ارده و سس سیر و پنیر پیتزا و تخم مرغ و خمیر مایه و روغن مایع و سس مایونز و روغن زیتون و سیب زمینی و آب و آرد سفید و نمک و فلفل و زردچوبه و ماست پرچرب و آبلیمو و شکر و خیار شور است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای شام میل کنید.
مرحله اول تهیه شاورمای مرغ قالبی:
ابتدا و برای شروع کار نان شاورما را درست می کنیم و برای این منظور 1 قاشق غذاخوری شکر و مقدار کمی نمک و 1 عدد تخم مرغ و دو لیوان و نیم آرد و نصف قاشق چایخوری خمیر مایه را داخل یک کاسه گود می ریزیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. سپس 3/4 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و ان ها را کاملا با قاشق مخلوط می کنیم و سپس با دست خمیر نان را با دست ورز می دهیم. خمیر باید به دست نچسبد و اگر حالت چسبندگی داشت باید مقدار بیشتری آرد به آن اضافه کرد و اگر حالت خشکی داشت باید مقدار بیشتری آب به آن اضافه کرد تا خمیر حالتی نرم و غیر چسبناک داشته باشد. سپس روی خمیر را پوشانیده و به آن 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجمش زیاد شود. تا مدتی که خمیر استراحت کند سراغ آماده کردن مواد داخلی شاورما می رویم.
مرحله دوم تهیه شاورمای مرغ قالبی:
سپس برای تهیه مواد داخلی شاورما نصف عدد سینه مرغ را با آب می شوریم و آن را آبکش کرده و به صورت باریک و تکه های کوچک سینه مرغ را برش می زنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد شعله را ملایم کرده و سینه های مرغ را داخل تابه ریخته و در روغن داغ تفت می دهیم تا آب مرغ بخار شود و سرخ شود و سپس برای مزه دار شدن به مرغ های داخل تابه 2 قاشق غذاخوری ماست پرچرب و یک قاشق غذاخوری سس مایونز و 2 حبه سیر رنده شده و 1 قاشق غذاخوری ارده اضافه می کنیم و آن ها را خوب مخلوط می کنیم تا مواد ما مزه دار شود.
مرحله سوم تهیه شاورمای مرغ قالبی:
در ادامه کار 2 عدد سیب زمینی را شسته و آنها را پوست می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و سیب زمینی ها را به صورت خلالی برش داده و آنها را داخل تابه و در روغن داغ خوب سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل برای مزه دار شدن آنها اضافه می کنیم. اکنون مواد میانی شاورما آماده است.
مرحله چهارم تهیه شاورمای مرغ قالبی:
در ادامه خمیر نان را پس از استراحت به 20 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و آنها را با کمک وردنه به صورت نازک باز می کنیم و سپس یک تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی تابه داغ شد نانها را داخل تابه و روی حرارت می پزیم تا خوش رنگ شود و سپس آن را زیر و رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
مرحله پنجم تهیه شاورمای مرغ قالبی:
سپس نانهای شاورما را باز کرده و از مواد میانی مرغی تهیه شده همراه با مقداری سیب زمینی سرخ شده و خیار شور و کمی سس سیر و روغن زیتون داخل نان می ریزیم و آنها را رول می کنیم و برای همه نانها این کار را انجام می دهیم. سپس نانها را از وسط می بریم و آنها را کنار هم در یک قالب کمر بندی می چینیم.
مرحله ششم تهیه شاورمای مرغ قالبی:
سپس روی نانها و بین آنها مقداری پنیر پیتزا می ریزیم و قالب را داخل فر برای مدت 5 دقیقه به صوت گریل می گذاریم تا پنیر آب شود. اکنون غذای شاورمای مرغ قالبی ما آماده است و آن را از قالب در آورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و برای شام آن را میل می کنیم و یا برای مهمانی ها آن را درست می کنیم. نوش جان
