باز هم يك غذاي سنتي و اصيل ايراني... آبگوشت در ايران طرفداران زيادي دارد و تقريباً هيچ كسي نيست كه اين غذاي خوشمزه را دوست نداشته باشد. طرز تهيه اين غذاي لذيذ به شرح ذيل مي باشد.
مرحله اول تهيه آبگوشت:
ابتدا حبوبات را از 24 ساعت قبل خيس مي كنيم و در اين 24 ساعت چندين بار آب آن را عوض مي كنيم.
مرحله دوم تهيه آبگوشت:
در قابلمه اي پياز را خرد كرده با مقداري روغن تفت مي دهيم. زردچوبه و ادويه را اضافه نموده و تفت مي دهيم.
مرحله سوم تهيه آبگوشت:
سپس چوب دارچين، رزماري، يك عدد گوجه فرنگي، دنبه و گوشت ها را در آن ريخته و 7 ليوان آب به همراه نخود و لوبياها اضافه مي كنيم. شعله را زياد مي كنيم تا جوش بيايد سپس شعله را كم كرده درب قابلمه را مي گذاريم تا با حرارت كم بپزد.
مرحله چهارم تهيه آبگوشت:
پس از 90 دقيقه چوب دارچين و رزماري را بيرون آورده دور مي ريزيم. دنبه و گوجه فرنگي را نيز از آبگوشت درآورده در ظرفي مناسب كوبيدن مي گذاريم. پوست گوجه فرنگي را از آن جدا مي كنيم. دو قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي و نمك و پودر ليمو عماني به آن اضافه گرده و با گوشت كوب همه را كاملاً له مي كنيم. سپس به همراه يك عدد سيب زميني پوست گرفته درون قابلمه آبگوشت مي ريزيم.
مرحله پنجم تهيه آبگوشت:
پس از يك ساعت ديگر آبگوشت آماده مي باشد. آب آبگوشت را جدا كرده و بقيه موارد را كه شامل سيب زميني، گوشت، نخود و لوبيا مي باشد براي تهيه گوشت كوبيده نگه مي داريم
نوش جان